بیٹوں کو کیسے منجمد کرنا، منتخب کرنے اور تازہ بیٹوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے تجاویز کے ساتھ
بیٹ، ان کے مضبوط زلزلے کے ذائقہ کے ساتھ، ایک آسان جڑ سبزیوں میں اضافہ کرنے کے لئے اور 8 ماہ تک پکایا جا سکتا ہے اور منجمد کیا جا سکتا ہے.
ریڈ بیٹ سب سے زیادہ عام ہیں، لیکن آپ کو بہت سے گروسری اسٹوروں اور کسانوں کے بازاروں میں دوسرے رنگوں کا امکان مل جائے گا. پیلے رنگ اور سنتری سنہری بیٹوں کے علاوہ، آپ کو سفید بیٹ یا سارنگ بیٹر مل سکتے ہیں. Chioggia بیٹا ایک دھاری دار قسم، سلاد کے لئے ایک بہترین انتخاب ہے .
ہدایات کے نیچے، آپ کو چوٹیاں گرین اور کچھ اضافی تیاری اور کھانا پکانا تجاویز استعمال کرنے کے لئے تجاویز ملیں گے.
بیٹوں کو کیسے منجمد کرنا
- بیٹوں سے سبزیاں کٹائیں، تقریبا 1 سے 2 انچو کی دھن چھوڑ دیں.
- طویل جڑ ختم ہوجائیں، تقریبا 1 سے 2 انچ چھوڑیں.
- سبزیوں کے برش کے ساتھ پوری بیٹیاں صاف کریں.
- برف اور پانی کے ساتھ ایک بڑی کٹورا بھریں؛ بیٹھو ایک طرف.
- پانی کے ساتھ بڑے ذخیرہ کو بھریں؛ ایک ابال لاو.
- اگر بیٹیاں ایک ہی سائز ہیں، تو ان سب کو ابلتے پانی میں ایک ہی وقت میں ڈالیں. دوسری صورت میں، سائز کے مطابق ان کو پکڑ کر. بڑے بیٹوں کو تقریبا ایک گھنٹہ کھانا پکانا، درمیانے بیٹ، تقریبا 45 منٹ، اور چھوٹے بیٹوں کو تقریبا 25 منٹ لگے گا.
- جب بیٹیاں ٹینڈر ہوتے ہیں، تو انہیں ایک کالرڈر میں پھیلایا جاتا ہے اور کھانا پکانے کو روکنے کے لئے فوری طور پر آئس پانی میں ان کو خارج کر دیتا ہے.
- جب بیٹیاں ٹھنڈے ہیں تو، سٹروں اور جڑ کے سرے کو ٹرمیں اور کھالیں چھڑائیں. اگر وہ آسانی سے بند نہیں کرتے تو سبزیوں کی سہولت کا استعمال کرتے ہیں، لیکن ہلکے رابطے کا استعمال کرتے ہیں. چوپائی رس کو دھونے کے لئے آسان ہونا چاہئے، لیکن آپ تیاری کے اقدامات کے لئے دستانے پہننا چاہتے ہیں.
- بیٹوں (تقریبا 1/4 انچ کی موٹائی) سلائس کریں، چوتھائیوں میں کٹائیں، یا نوکری. چھوٹے (1 انچ) بیٹوں کو مکمل چھوڑ دو، اگر چاہے.
- بیٹریاں فریزر کنٹینرز یا بھاری ڈیوٹی فریزر بیگ میں، نام اور تاریخ کے لیبل کو پیک کریں، اور 8 ماہ تک منجمد کریں.
برے ہوئے بیٹوں کو کیسے منجمد کرنا
- ہدایت 1 سے 3، اوپر کی پیروی کریں.
- تندور کو 400 ایف (200 سی / گیس 6) گرم کریں.
- بیٹوں کو ایک بڑی حوصلہ افزائی یا بیکار پین میں ترتیب دیں. تقریبا 1 کپ پانی، یا تقریبا 1/2 انچ کی گہرائی میں شامل کریں.
- پین کو مضبوطی سے ورق کے ساتھ ڈھانپیں.
- ایک گھنٹے تک تقریبا 45 منٹ کے لئے بیٹوں کو برتن، سائز پر منحصر ہے یا ٹینڈر تک. اگر سائز مختلف ہوتے ہیں، تو چھوٹے سے باہر نکلیں جیسے وہ فاریکس ٹینڈر بن جاتے ہیں.
- 8 سے 10، اوپر کے اقدامات کے ساتھ جاری رکھیں.
بیٹیاں منتخب کرنے اور استعمال کرنے کے لئے تجاویز
- اپنی سبزیاں منسلک کے ساتھ تازہ بیٹیاں منتخب کریں. اگر آپ انہیں ایک یا دو کے اندر کھانا پکانا نہیں جا رہے ہیں تو، گرین کو ہٹا دیں، اس سے منسلک تنوں کے چند انچ چھوڑ دیں. ان فرج میں فرج کو 1 ہفتے تک ذخیرہ کرو.
- اگر سبزیاں تازہ ہیں تو انہیں دور نہ کریں! سونا یا تھوڑا سرکہ کے ساتھ پالش اور بہاؤ جیسے سبزیاں بھاپ. یا انہیں ٹکڑا دیا اور انہیں ترکاریاں میں شامل کریں.
- جب فریزر کے تھیلے میں سبزیوں کو منجمد کرنا ممکن ہو تو زیادہ سے زیادہ ہوا ہوا ہو. اگر آپ بہت منجمد کرتے ہیں تو ایک ویکیوم سیلر ایک بہترین سرمایہ کاری ہے. بیگ میں کم ہوا کا مطلب فریزر جلا اور معیار کا نقصان کا کم موقع ہے.
- اگر آپ کے پاس ویکیوم سگ ماہی کا نظام نہیں ہے، تو فریزر بیگ سے باہر ہوا کی زیادہ تر حاصل کرنے کے لئے ایک اسکرین کا استعمال کریں. زپ بیگ، ایک کھال ڈالنے کے لئے صرف ایک بڑی افتتاحی چھوڑ رہا ہے. ہوا کے آخری چوک کو چوسنے کی عادت کے لئے ایک پھاڑو کا استعمال کریں، اور پھر سٹر کو ہٹائیں اور جلدی بیگ بیگ.
- بیٹوں کو روشن کرنے کے لئے سرخ اور "خون بہاؤ" کو کم کرنے کے لئے چمچ یا دو نیبو کا رس یا سرک کھانا پکانے کے پانی میں شامل کریں.
- کم وقت میں بیٹوں کو کھانا پکانے کے لئے دباؤ کوکر کا استعمال کریں. اپنے دباؤ کوکر کے لئے ہدایات پر عمل کریں.