ہم کھانے اور پینے کی شادی سے کیوں پریشان ہیں؟ یہ بہت آسان ہے: ہم دونوں کھاتے ہیں اور اکثر ہی ایسا ہی کرتے ہیں. دائیں پینے کھانے کے تجربے کو بڑھا سکتے ہیں اور غلط پینے کو پورا کھانا برباد کر سکتا ہے. جوڑی کے پیچھے سائنس ہے جو فزیوولوژی، نفسیاتی اور سماجیات سے ہر قسم کے سائنسی چیزوں کے ساتھ کرنا پڑتا ہے، لیکن ہم اس میں (زیادہ تر) نہیں ملیں گے. جو میں کرنا چاہتا ہوں وہ آپ کو مشترکہ رکاوٹ کو توڑنے میں مدد کرتا ہے: "ہائی کلاس" کھانے کے ساتھ کاک اور مخلوط مشروبات پینے کا خوف - یا اس معاملے میں کسی کا کھانا.
شراب اور کھانے ہمیشہ ایک ساتھ چلے گئے ہیں اور مختلف برتن کے ساتھ بیئر اور کاک کے مجموعے کو تلاش کرنے کے لئے یہ زیادہ مقبول ہوتا ہے. کامیاب کھانے اور پینے کی جوڑی رکھنے کے لئے ایک خاص نیک ہے اور یہ پیچیدہ ہوسکتا ہے. اس سے بھی زیادہ ہو جاتا ہے جب ہم کاک کے ساتھ کام کرنا شروع کریں کیونکہ ذائقہ زیادہ پیچیدہ ہیں، تاہم، تجربہ بہت مزہ ہوسکتا ہے کیونکہ ذائقہ تقریبا بے حد ہیں اور نتیجے میں کچھ شاندار نتائج پا سکتے ہیں.
میں نے کاکیل جوڑی کے ساتھ استعمال کیا ہے کیونکہ میں نے یہ پہلا مرکب مکسولوجی میں لیا. ہم سب ایسا کرتے ہیں، یہاں تک کہ اگر ہم اسے نہیں پہچانتے ہیں. میری دو پسندیدہ ہونے والی میٹھی کے لئے ایک چاکلیٹ mousse کے ساتھ سمندر کے کنارے ساحل باس یا ایک فرانسیسی مارٹینی کے ساتھ ایک خشک مارٹینی . ابھی تک یہ تک نہیں تھا جب تک میں نے Cocktail کے کہانیاں کے دوران، نئے اویلنس میں جدید روحانی اور ٹریو نامیاتی اسپرٹ کے میلوخ کھوسروفین اور ان کی بیوی لٹی مٹھی سے ملاقات کی تھی کہ میں نے مزید تفصیلات میں جوڑی کی جانچ پڑتال کی.
جوڑے نے اپنی روح کی لائنوں کو جوڑی کے ارد گرد بنایا اور اصل میں شراب پیدا کرنا شروع کر دیا اور دوستوں اور خاندان کے ساتھ رات کے کھانے کے پارٹیوں کو لے جانے لگے. ان کے ووڈکا، جن اور شراب خانے کے ساتھ استعمال کرنے والے سالوں نے ان کو ایک عظیم تفہیم دیا ہے کہ کھانا اور روحیں ایک دوسرے کے ساتھ کیسے کام کرتی ہیں اور وہ تخلیقی کھانے کی روح جوڑی کو تلاش کرنے کے لئے کچھ بہترین شیفوں کے ساتھ بار بار کام کرتے ہیں.
مندرجہ بالا ان کی مہارت سے سب سے اہم معلومات کا تعلق کرنے کی کوشش ہے. آپ ان نظریات کو گھر لے سکتے ہیں اور اگلے رات کے کھانے کی پارٹی کے لئے استعمال کرتے ہیں جو آپ میزبان ہیں.
اپنے ڈنر پارٹی کو روح القدس
اگر آپ کو کاکلی کی کہانیوں میں حصہ لیا گیا ہے تو، آپ کو ایونٹ کے دستخط میں سے ایک میں شامل ہونے والے سپنر ڈنروں میں حصہ لیا جا سکتا ہے. یہ نیا تجربہ نیو اورلینز کے سب سے اوپر ریستوراں میں مکمل کورس کے کھانے کے ساتھ، کھانے اور کاکیل جوڑی میں حتمی ہے. ہر کورس کے لئے مکسولوجسٹ اور شیف نے اسی طرح میں کام کیا ہے جیسے ہی سومیلر اور شیف سال کے لئے ہوتے ہیں، کھانے کے ذائقوں کے ساتھ مل کر پیتے ہیں. یہ تصور تھوڑا انتہائی انتہائی اور اوسط رات کے کھانے کی پارٹی کے لئے نہیں ہے، لیکن یہ سالانہ کاکلی کانفرنس کے دوران ایک دلچسپ تجربہ ہے اور نمایاں ہے.
جبکہ ہر پانچ کورسوں کے ساتھ ایک کاکیل شام کے شروع کرنے کا بہترین طریقہ ہے، یہ بہت شراب ہے. مکمل روح رات کے کھانے کے جوڑی کے لئے خدمت کرنے کے سائز اس حقیقت کی وجہ سے تھوڑا سا چھوٹا ہونا چاہئے اور ایک 2-3 آئس کاک ایک اچھا مقصد ہے. آپ کی ٹیبل کی ترتیب آج بھی استعمال کی جاتی ہے ان 6 بجوں کے بجائے پائیدار، پرانے فیشن کاک شیشے کے ساتھ بھی بہتر نظر آئے گا.
اگر ایک جوڑی کی منصوبہ بندی جو زیادہ ٹھیک ٹھیک ہے وہ آپ کے لئے تلاش کر رہے ہیں، کھوسروان مینو سے متعلق بیئر، شراب، اور کاکوں سے مشورہ کرتا ہے.
ہو سکتا ہے کہ آپ کو ایٹ سیٹائزر، ایک ریفریجنگ بیئر کورس یا دو کے ساتھ، اور آپ کے فیچر ڈش کے ساتھ ایک منتخب شراب کے ساتھ ایک اچھا یپرٹفف کاکیل کی خدمت کریں، شام کے اوپر اوپر تک ایک مزیدار میٹھی کاکیلیل واپس جاۓ.
جوڑی کا مقصد تعریف کی بات ہے (اگرچہ یہ اکثر ایک متنازعہ جوڑی کے طور پر آتا ہے) کھانے اور اس کی خاصیت کی اجازت دیتا ہے - پینے بیک اپ گلوکار ہے، وہ سب سے بڑی ستارہ کی کارکردگی کو برباد کر دیتا ہے اور اسے برباد کر سکتا ہے. یہاں تک کہ بہترین "ڈو وےپ" کے ساتھ واپس جا سکتا ہے جو اس کو سر دیتا ہے. کاک ان کے لئے مثالی طور پر ہوتا ہے کیونکہ آپ کے اختیارات لامتناہی ہیں، کلید کھانے سے دور ہونے کے بغیر ایک مناسب تعریف کا انتخاب کرنا ہے.
اس کے علاوہ، ہمیں رات کے کھانے میں کاک کے بارے میں سوچنے پر روایتی طور پر دور کرنے کی ضرورت نہیں ہے. کاک ، زیادہ تر صورتوں میں، اعلی ثبوت کی شراب کی بدولت مخلوط مشروبات اور بہت سے شراب شامل ہیں، ہمیشہ ایک محفوظ اختیار ہے.
اگر آپ شراب جوڑنے کی خواہش رکھتے ہیں تو، یہ شراب کاک ایک اچھے متبادل ہیں، یہاں تک کہ جو سفید وائٹ سپٹزرزر یا ایک کر کے طور پر آسان نہیں ہیں وہ کھانے کے لئے "خاص" کی چھوٹا سا چھوٹا جوڑ سکتا ہے.
ایک کاک جوڑی کی خوبصورتی یہ ہے کہ آپ ٹھیک ٹھیک کھانے کے ساتھ جرات مندانہ ذائقہ سے مل سکتے ہیں اور اس کے برعکس. Khosrovian سے پتہ چلتا ہے کہ اگر آپ نرم ذائقہ بتھ یا مچھلی کے ساتھ کام کر رہے ہیں تو ایک مضبوط، ذائقہ سے بھرا ہوا کاکلا نکالیں. دوسری جانب، اگر آپ کے پاس مسالیدار ایشیائی ڈش ہے تو آپ کو روشنی، ہوا، تازگی کاکلا کے ساتھ جانا ہوگا. ضرورت کو پورا کرنے کے لئے مخلوط پینے کے مطابق کیا جا سکتا ہے.
آپ کچھ جیت لیں گے اور کچھ بھی کھو دیں گے جب یہ جوڑنے کی کوئی بات نہیں ہوتی ہے کہ آپ کیا انتخاب کرتے ہیں. یاد رکھنے کی چیز مذاق ہے، آپ کے ذائقہ کے بجائے سوچتے ہیں، اور "مماثل نہیں، تعریف کرتے ہیں."
کاک بمقابلہ شراب
ہم ایک طویل عرصے سے کھانے کے ساتھ شراب جوڑ رہے ہیں اور ہم میں سے اکثر اس کے لئے اچھی محسوس کرتے ہیں. کاکیں ایک مختلف کہانی ہیں، بنیادی طور پر اس وجہ سے یہ ایک غلط فہمی ہے جو کاک پالووں کو سست اور کھانے کے ساتھ جوڑا جاتا ہے. تاہم، یہ صرف برعکس ہے. Khosrovian پوائنٹس یہ ہے کہ دھات کوٹ کرے گا، جہاں روحیں اصل میں چربی کو جذب کرتی ہیں اور "دھندلا دھویں." یہ خاص طور پر امیر، فاسٹ فوڈز جیسے foie gras کی وجہ سے مبتلا ہے کیونکہ اعلی الکحل مواد اصل میں دھات صاف کرتا ہے اور اگلے کاٹنے کے لئے تیار کرتا ہے. یا کورس.
الکحل کے ساتھ، آپ کو مناسب طریقے سے جوڑنے کے لئے ان میں سے ہر ایک کے سٹائل اور خصوصیات کی وسیع معلومات کی ضرورت ہے. اس بات کا یقین، ہم جانتے ہیں کہ ریزنگ سب سے زیادہ ورسٹائل اور سرخ الکحل ہے لال ریچھ کی طرف جاتے ہیں لیکن بنیادی طور سے باہر ہیں، کسی کو ایک خاص شراب کی خصوصیات کو سمجھنے کی ضرورت ہے جو واقعی ایک شاندار جوڑی بنانا ہے. جب ہم کاک کے بارے میں بات کرتے ہیں تو، ہمارے پاس انفرادی (اور پس منظر) کے ذائقہ کو کھانے کے عناصر کے ساتھ جوڑنے کی صلاحیت ہے. آپ عام طور پر شراب، بلیک بیری یا ایک شراب میں چائے نہیں مل سکتے ہیں، لیکن آپ آسانی سے ایک کاک پیدا کرسکتے ہیں ان میں سے کسی کے ساتھ. میں ہر ایک ڈش کے لئے ایک اضافی گرنش کے طور پر پینے کے بارے میں سوچنا پسند کرتا ہوں اور یہ عام طور پر ایک قابل اطمینان ذائقہ ہے جو میں دیکھ رہا ہوں کہ مخلوط مشروبات کے ذریعہ ایک بکر فارم میں حاصل کرنے کے لئے بہت آسان ہے.
جب میں اپنے خاندان کو عام طور پر مڈویسٹ "گوشت اور آلو" غذا ("آلو" سبزیوں، برڈوں، اور دیگر وٹامن بھرے کھانے والے اشیاء جو آپ کو بھرے ہوئے) پر مرکوز کررہا تھا. آپ کو دن کے اگلے کام کے لۓ جسم اور دماغ کو متحرک کرنے یا مشکل دن کے کام کے بعد بھرنے کے لئے آپ کی ضرورت ہے جو مادہ ہے اور بالآخر آپ کو دن کے لئے آرام کرنے کے لئے. رات کا کھانا رات کا کھانا تھا. کچھ روزانہ خوراک کے ساتھ خاندان کے دنوں کے بارے میں بات چیت کا اظہار کیا گیا تھا، لیکن ہم یقینی طور پر معمولی رعایت کی معمول میں تھے جو غذائیت کی ضرورت کو پورا کرتے تھے اور یہ تھا. آج یہ بہت مختلف ہے (زیادہ تر حصے کے لئے اور میں بھی "فاسٹ فوڈ ملک" پہلو میں نہیں ملوں گا، ہم "حقیقی" کھانے کے بارے میں بات کر رہے ہیں).
آج، وہ پیٹ بھرنے کے حصے میں جو ہمیشہ والد صاحب کو ریئلکلر میں سوتے ہیں ہمیشہ مقبول نہیں ہوتے کیونکہ وہ تھے. اس بات کا یقین، ہمیں گھر میں پکایا کھانا ملتا ہے جب ہم صحت مند ہو جاتے ہیں، لیکن ہمارے حصوں میں کمی آئی ہے اور چھوٹے، قابل اطمینان برتن کی آمد موجود ہے، خاص طور پر جب ہم دوسروں کے ساتھ کھانا کھاتے ہیں. تاپاس اور بڑے پیمانے پر برتن برتن کا معیار بن رہا ہے کہ آپ جانتے ہو یا نہیں، اور یہ سٹائل اپنے آپ کو جدید سٹائل سے جوڑی جوڑی میں مکمل طور پر قرضے دیتے ہیں.
جب ہم جدید جوڑی کے بارے میں سوچ رہے ہیں تو ہم چھوٹے کھانے کے لئے چھوٹے، اچھی طرح سے مقرر کردہ میچ سوچنا چاہتے ہیں. یہاں تک کہ ہر روز میں، ہم صرف اس تجربے سے کھیلنا شروع کر سکتے ہیں. مجھے ایک پرانا پسندیدہ جیسے سفید انگور کا رس (ایک کرین ڈاندی شیڈی میں ) لے جانا ہے اور یونانی پسندیدہ اس طرح کے بھرے انگور کی پتیوں سے جوڑتا ہے . اس جوڑی میں انگور کی دو مختلف حالتیں ہیں، ایک سیاہ اور روشنی، لیکن یہ بھی اس کے برعکس ہے کہ میں غیر مخلوط مشروبات کے اختیارات میں سے ایک غیر الکوحل اریوٹ جننگینی یا ایک یا زیادہ متعدد رقص بیلی ہوں. روشنی اسی ذائقہ پس منظر کے ساتھ سیاہ سے ملاقات کرتا ہے. جہاں تک کچھ سشی رولز کی طرح، میں پینے میں دستخط کرنے کے ذائقہ کو پسند رکھنا چاہتا ہوں لیکن ایک کاکیل کے ساتھ ہلکا پھلکا بلش کی طرح مسکر سکتا ہے، جو آپ کو اچھی طرح سے اچھی طرح سے کام کرتا ہے. تمہاری سشی
کاک کے ساتھ، چھوٹے برتن کے لئے چھوٹے حصوں پر غور کرنا ضروری ہے. یہ اکثر امیر ہوتے ہیں، زیادہ ذائقہ دار (اور مرکوز) کھانے کی اشیاء اور آپ کا کاک ذائقہ زیادہ توجہ مرکوز کر سکتے ہیں اور انفرادی ڈش سے ٹھیک نظر آتے ہیں.
روح کی ابتدا کے ساتھ کھانا جوڑنا ضروری ہے. مثال کے طور پر، میں نے جاپانی کھانا کھانے کے لئے جاپانی پینے کو ایڈجسٹ کیا ہے. اسی طرح، میں سوچتا ہوں کہ کسی بھی فرانسیسی کھانا کے ساتھ سب سے پہلے میکسیکن حوصلہ افزائی کے کھانے اور برانڈی کے ساتھ شراب پینا. تاہم (ابھی تک ایک اور استثناء جو کہ ہر چیز کو پیچیدہ کرتا ہے) کچھ چیزیں عالمگیر ہوتی ہیں، ویڈکا، ویسککی اور رم کے ساتھ زیادہ بین الاقوامی جوڑیوں کے لئے اچھے اڈوں ہوتے ہیں جب تک کہ معتبر ذائقہ صرف ایسا ہی کرتے ہیں.
خاموشی سے آپ کی جوڑی کا پتہ لگائیں
آپ کا پہلا کاک رات کا کھانا ڈراؤ سکتا ہے اور آپ مالک کے سامنے اپنے چہرے پر فلیٹ گر نہیں کرنا چاہتے ہیں، ایک کلائنٹ جو آپ جیتنے کی کوشش کر رہے ہیں، یا گھر میں پکایا کھانا کے ساتھ سسرال. لہذا ہم روزانہ کی زندگی میں استعمال کرتے ہیں.
میں سب سے پہلے ایک چھوٹے پیمانے پر جوڑی کی کوشش کرتا ہوں تو پھر بڑے گروپوں کے لۓ انہیں لے آئے، لہذا تقریبا ہر ایک کا کھانا میرے شوہر (وہ ہمارے خاندان میں شیف ہے) میں ایک منفرد کاکیل جوڑی بنانے کی کوشش کرتا ہے. اگر ہم کھانے اور پینے کے درمیان میچ پسند نہیں کرتے ہیں تو میں نے کچھ بھی نہیں کھو دیا اور اسے بہتر بنا سکتا ہے، حتمی مقصد دوستوں، خاندان یا کاروباری ساتھیوں کے لئے ایک شوکیس ہونے کے ساتھ.
آپ تجربے کے لئے اپنے ریسٹورانٹ کھانے کا تجربہ بھی استعمال کرسکتے ہیں. آپ ہمیشہ نہیں کر سکتے ہیں (امید ہے کہ یہ معاملہ نہیں ہے) ہاتھ سے تیار کردہ کاکیل تجربہ آپ چاہتے ہیں، لیکن یہ آپ ذائقہ، ذائقہ اور جوڑی کا ایک خیال دے گا. اس کے بعد آپ کسی بھی قسم کے مستند نسلی ریستوران میں ہیں، ان کا کاک مینو کو براؤز کریں اور اگر ان میں سے کوئی بھی ایک ویٹر سے پوچھتا ہے تو وہ اس کھانے کے ساتھ کیا شراب پائیں گے یا شیف کو مستحکم جوڑی کے لۓ کیا کریں گے. اپنے کامل جوڑی بنانے کے لئے یہ بصیرت گھر لے لو.
جب امریکہ میں برازیل کے ریستوراں میں میں نے ہمیشہ کوکاکا یا پیسکو کاک نمودار کیا ہے، اگر یہ آئرش پب ہے تو میں دیکھنا چاہتا ہوں کہ وہ آئرش ویزکی کے ساتھ کیا کر رہے ہیں. اگر ریستوراں میں لوگ واقعی اپنے نسلی کھانا جانیں گے تو وہ شراب پینے کو بھی تسلیم کرتے ہیں. نوٹ: آئرش کو نہ جانے دو (جواب دیں کہ میں یہ کہہ سکتا ہوں) "گنی کا ایک پینٹ کسی بھی چیز سے کام کرے گا" - ان کو چیلنج کریں: "میں وکیسی چاہتا ہوں اور میں اسے مخلوط کرنا چاہتا ہوں. کیا آپ کر سکتے ہیں؟ . " مختلف ثقافتوں کے کھانے اور پینے میں آواز کا علم اور تجربہ ہے جو عمل کرنا چاہئے اور ایک بار آپ جانتے ہیں کہ آپ اس کے ارد گرد کھیلنے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں.
فلپ کی طرف، اگر آپ غیر نسلی ریستوران میں ہیں، آپ کے اپنے کاکٹل ڈیٹا بیس کے ساتھ روایتی ذائقہ چیلنج. یہ ہوسکتا ہے کہ آپ جوڑی کو ڈھونڈیں گے جو معمول سے باہر ہیں یا کوئی مخصوص اصل نہیں ہیں. مثال کے طور پر، میں سیب کے ساتھ سٹیک جوڑی سے پیار کرتا ہوں اور اکثر میٹھی کھیت کے تجربے کے لئے نیبو مرچ مرچ کے ساتھ اپنے ڈافے مارٹن کے تھامے تمباکو نوشی کندھے کا کاٹ یا ناشپاتیاں سنجیدہ ذائقہ کے ساتھ ایپل ایسور کی خدمت کرتا ہوں.
ان ریسٹورانٹ کے تجربات کا استعمال کرتے ہوئے جوڑی کے بارے میں آپ کو ایک کھانے سے بھی زیادہ قیمتوں میں خرچ کرنے کے بغیر آپ کو پہلے سے ہی ادائیگی کی جاتی ہے. آپ کے مقامی شیف بھی کامیاب (یا نہیں اتنی عظیم) جوڑی کی رائے کی تعریف کرسکتے ہیں.
کھانے اور کاکیل جوڑی کے ساتھ ان کے تجربے کو دیکھ کر، میں نے Khosrovian اور جدید روحانیوں سے پوچھا ہے کہ مجھے کاکیل جوڑی کے کچھ مثالیں دینے کے لئے، جنہوں نے راہنمائی کا جائزہ لیا ہے اور ان لوگوں کو جو فلاپ تھا. مستقبل کے لئے آپ کے اپنے جوڑی کے لئے ایک مثال کے طور پر ان مثالیں استعمال کریں.
مزید جوڑی مشورے کے لئے، جدید اسپرٹز (کھلی پی ڈی ایف) اور جوڑی کے مضمون کے ان اصولوں کی طرف سے چند تجویز کردہ جوڑی کو چیک کریں.
ٹھیک ہے
1.
ڈش: کری ناریل دودھ کیلی فورنیا باس، ناریل جیسمین چاول، میٹھی اور مسالیدار تھائی چٹنی، مگن رش
کے ساتھ جوڑا: جدید روحانیوں کینڈی اجنبی ووڈکا
(شیف رچرڈ میڈ، ساحل ریسٹورانٹ پر ساج، نیوپورٹ بیچ، کیلیف.)
جوڑی کیوں کام کر رہی ہے: یہ ہر وقت میری پسندیدہ جوڑی میں سے ایک ہے کیونکہ اس نے بہت اچھی طرح کام کیا اور اس وجہ سے شیف نے ایک ہی بڑا موقع لیا کہ مکمل تباہی میں یہ ختم ہوسکتا ہے. وجہ یہ ہے کہ شیف جوڑی بنائی گئی ہے. ڈش ہر ایک کاٹنے کے ساتھ تیزی سے بولڈ، امیر اور مسالیدار بن گیا اور ایک گیسورنوڈ کے لئے ایک گیسٹرومیکل سکور کی طرح دھندلا بنا، جس میں دھماکہ خیز مواد سے طاقتور کینڈی ادرک والی نوکا علامتوں کی کلپ کی طرح پیش کی گئی. شیف نے ایک ہی بڑا، بولڈ ووڈکا کے خلاف ایک بڑا، امیر ڈش جوڑی کی طرف سے ایک بڑا خطرہ لیا اور اسے ادا کیا کیونکہ الکحل اور چربی کی سطح پوری طرح مل گئی تھی اور ذائقہ کے مجموعے کے برعکس مطالعہ تھے.
2.
ڈش: تندور لیلا بیل بیل فارم بتھ چھاتی، جامنی رنگ تھائی چپچپا چاول، بچے بوک چائے، ککاکیٹ مرچ چٹنی
کے ساتھ جوڑا: جدید اسپرٹ تین چائے ویڈکا
(شیف نیال فریسیر، فضل ریسٹورانٹ، لاس اینجلس، کیلف.)
جوڑی کیوں کام کرتی ہے: سب سے پہلے - اور یہ کلیدی ہے - 35 فیصد شراب پر وڈکا بالکل بتھ کی امیریت سے مل کر. تین چائے ویڈکا کے ذائقے، جو خشک پھولوں اور پھلوں کے ساتھ مل کر سیاہ، سبز اور oolong کی بنیاد پر مشتمل ہیں، ڈش کے اجزاء جیسے ٹکڑوں کے اجزاء میں فٹ ہوتے ہیں. کوئی نقل نہیں بس توازن اور ہم آہنگی.
3.
ڈش: ویڈ گوروونزولا کے ساتھ نامیاتی میمن کے ٹی ٹی بون
جدید اسپرٹس سیاہ ٹرفل وڈکا، سیل ڈیلی-چمک، اور روسٹ ساج پتی کے ساتھ بنایا ایک کاک کے ساتھ جوڑا
(شیف لیری نکولا، نیک کے بیورلی پہاڑیوں، بیورلی پہاڑیوں، کلف. - جیمز بیئرڈ ہاؤس، این این سی، 24 ستمبر، 2007 میں خدمت کرتے ہیں)
کیوں جوڑا کام کیا: یہ جوڑنے کے لئے ایک مشکل تھا کیونکہ یہ ذائقہ پروفائل میں اس کی موٹی مواد اور جرات مندانہ امیر تھا. 30٪ میں کاکیل کی شراب کی سطح امیر میمن اور پنیر کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرتا ہے. لیکن کاک کے اجزاء کا ذائقہ جوڑا جوڑا. بولڈ اور پیچیدہ سیاہ ٹرانسل سے متاثر شدہ نوککا، گوشتی ویلی ڈیمی-چمکی، اور روسٹ کھیتوں کا ساج صرف کافی ذائقہ اور الکحل پیش کرتا ہے اور اس طاقتور ساختہ ڈش کو توازن دیتا ہے.
کام نہیں کیا
1.
ڈش: بتھ prosciutto اور caramelized ٹماٹر کے ساتھ سبز بین ترکاریاں
کے ساتھ جوڑا: جدید اسپرٹ سیلیلی پیپرکارک ویڈکا
(شیف شیفس گووند آرمسٹرگ اور اینڈریو کرسکنر، ٹیبل 8 ریستوران، لاس اینجلس، کیلف.)
- جوڑی کا نشان کیوں چھوڑا ہے: سلاد اور اعلی الکحل مشروبات صرف مرکب نہیں کرتے. ڈش میں کافی کافی موٹی نہیں تھی - بتھ پروسیسیٹٹو کے ساتھ بھی - 35٪ الکحل ڈالنے کی ضرورت ہے یا اسے سنبھالنے کے قابل. نتیجے کے طور پر، جو بھی ذائقہ ایک دوسرے کے ساتھ کام کرنا پڑتا تھا وہ شراب کی خرابی سے چربی کا مواد لے جاتا تھا.
2.
ڈش: چاکلیٹ زابگلیان کریم ٹریفک
اسپیشل اور کرمی anglaise کے ساتھ جدید روحانی چاکلیٹ اورنج ویڈو مارینی کے ساتھ جوڑا
(شیف مائیکل مشکن، Élevé ریسٹورانٹ، فینکس، Ariz.)
- جوڑی کو کیوں نشان لگا دیا گیا ہے: جبکہ پینے کی قوت نے ڈش کی امیر کے ساتھ اچھی طرح کام کیا، جوڑی نے اس کو نشان زد کیا کیونکہ ذائقہ بے حد تھے. بلکہ ایک دوسرے کو بڑھانے کے بجائے، چاکلیٹس نے صرف ایک دوسرے کو احاطہ کیا اور اسے ایک ڈش اور ایک ساتھ مشروبات کے درمیان ایک زیادہ دلچسپ تحفہ اور لۓ بجائے ایک مسلسل تجربہ کی طرح بنایا.