کتنا زیادہ کاک بنانا ہے؟

کیا قیمت ہے؟

پینے یا کاکلا ڈالنے کے دوران استعمال کردہ اجزاء کی اصل لاگت ڈالو. یہ فروخت کی قیمت کا ایک فیصد کے طور پر اظہار کیا جاتا ہے اور پیشہ ورانہ بٹرننگ میں ایک اہم عنصر ہے.

ان اخراجات کو انفرادی مشروبات کے ساتھ ساتھ انوینٹری مقاصد کے لئے قیمت کی ترتیب میں استعمال کیا جاتا ہے.

مشروبات کی قیمت کیا ہے؟

ایک پینے کی قیمت کا حساب کرنے کے لئے، ہمیں یہ جاننا ہوگا کہ اس کے ہر اجزاء کو کتنی لاگت کرنے کا خرچ ہے.

سب سے زیادہ مہنگی اجزاء بار کی شراب ہیں . یہ ہماری بنیادی تشویش ہے جب پتہ چلتا ہے کہ ہر پینے کا کتنی اخراجات.

ایک براہ راست شراب کی قیمت کی قیمت

شراب کی براہ راست ڈال سب سے آسان مثال ہے لہذا اس کے ساتھ شروع کریں. ظاہر ہے، ایک پیشہ ورانہ بار تھوک قیمتوں کو ادا کرے گا، لیکن ہم خوردہ قیمتیں اس مثال کے لئے استعمال کریں گے.

میکر بووربن وکیسی کی 750 ملی میٹر کی بوتل تقریبا 30 ڈالر تک پہنچ گئی ہے. شراب کی اوسط براہ راست شاٹ ڈالا ہے 2 آونس اور یہ ہمیں بوتل میں تقریبا 12 شاٹس فراہم کرتا ہے. ان نمبروں کے ساتھ، ہم جانتے ہیں کہ میکر کے نشان کے ہر گلاس نے $ 2.50 کی لاگت کی.

جبکہ 62 فی صد فرق غیر معمولی لگتا ہے جب شراب کی اضافی 1/2-اونس ڈالتا ہے، یہ ایک مصروف بار میں اضافہ کرسکتا ہے. لہذا یہ ضروری ہے کہ بار بار اور مینیجر درست طریقے سے ڈالیں اور شاٹس کے سائز پر متفق رہیں جو ہر کسی کو پھینک رہی ہے.

ایک کاک کی لاگت

اگر ہم اسی میکر کے مارک مثال کو لے جائیں اور بووربن سائڈکار کی طرح کاکلی کی ہدایت کا استعمال کریں تو چیزیں تھوڑی زیادہ پیچیدہ ہوتی ہیں. ہمیں مختلف اخراجات اور پینے کے دیگر اجزاء پر دو شراب کی ضرورت ہے.

اس مثال میں، ہم بونبن کے 1.5 آئنس، Cointreau کے 1 اچھال، اور نیبو کے رس کا 5 ونس استعمال کرتے ہیں.

ہم پہلے سے ہی بووربن کی قیمت کو جانتا ہے اور آسانی سے کوینٹیوو کی لاگت کا حساب کر سکتے ہیں. Cointreau کے لئے اوسط خوردہ قیمت 750ml کی بوتل کے لئے $ 36 ہے اور 1 یوآن کی قیمت شاٹ $ 1.44 ہے.

ریاضی آسان رکھنے کے لئے، ہم یہ سمجھتے ہیں کہ ہم $ 1 کے لئے تازہ نیبو خریدتے ہیں اور 1.5 آونس کا رس حاصل کرتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ 1/2 آون ہم سائڈکار کے اخراجات کے لئے ضرورت ہے $ 33.

جیسا کہ آپ مثال میں دیکھ سکتے ہیں، بووربن سائڈکار بنانے کا اوسط لاگت $ 4 سے کم ہے.

گھر بارٹینڈر کے لئے، یہ ایک بہترین مثال ہے جو بالکل سب سے اوپر شیلف مشروبات بنانے کے لئے کتنا کم ہے . شراب کی ایک اعلی کے آخر میں بوتل پر سخت محاسب رقم خرچ کرنے کے بارے میں بہتر محسوس کرنے کے لئے آپ اس علم کا استعمال کرسکتے ہیں. یہ آپ کو گھر میں عظیم مشروبات بنانے کے معیار سے لطف اندوز کرنے کی آزادی دیتا ہے.

پروفیشنل بار میں کتنا پیسہ خرچ کریں

یقینا، ہم ایک بار نہیں جا سکتے اور $ 4 ادا کرنے کے لئے ایک پینے کے لئے ادا کرنے کی توقع ہے کیونکہ کاروباری اداروں کو ان کی قیمتوں کو اونٹ کے لۓ اکاؤنٹ اور منافع بخش بنانے کے لئے نشان زد کرنا ہوگا. آتے ہیں کہ کس طرح پیشہ ورانہ سلاخوں کی ایک پینے کی قیمت کا حساب ہے.

بار انڈسٹری میں ایک معیاری عمل ہے تاکہ اخراجات کا حساب لگانا . یہ شراب کی اسٹاک پر انوینٹری کنٹرول کا ایک شکل ہے اور اوسط فروخت کی بنیاد پر ایک فی صد حساب کی ہے. زیادہ تر سلاخوں کو 18 اور 24 فی صد کے درمیان لاگت کی لاگت برقرار رکھنا پڑتی ہے.

اس مثال کو آسان بنانے کے لئے، چلو واپس ساز کار کے مارک کے لۓ جانے دو. ہم پہلے سے ہی جانتے ہیں کہ 2 اچھال $ 2.50 کی لاگت آئے گی.

اگر گھر 22٪ ڈھونڈنے کی لاگت کر رہی ہے، تو اس اجزاء کی مجموعی قیمت (اس کیس میں، $ 2.50 ڈالر) لے جائے گی اور بار لاگت فی صد (22 .22) کی طرف سے بار بار سرپرستی کی لاگت کے لۓ تقسیم کرے گا.

زیادہ سے زیادہ سلاخوں اگلے مکمل یا نصف ڈالر تک اس کی طرف متوجہ ہوں گے، یہ امکان ہے کہ یہ پینے $ 11.50 کے لئے فروخت کرے گا.

اخراجات پر حتمی خیالات

یہ سب بنیادی معلومات ہے جو کاکوں کو ملنے کے بعد خرچ کرنے اور لاگت کرنے کے لئے ایک ابتدائی نقطہ ہے.

اگر آپ بارٹرڈر یا بار مینیجر ہیں اور حساب سے گہرائی لگانے اور لاگت کے اخراجات کو کنٹرول کرنا چاہتے ہیں تو، جیفری مورجھنیلر نے اپنی ویب سائٹ پر دستیاب معلومات اور اسپریڈشیٹس موجود ہیں کہ آپ مفید پائیں گے:

• ایک کاک مین مینو کی قیمت کیسے
• انوینٹری کو کس طرح لے لو اور کھوئے ہوئے لاگت کا حساب لگائیں

اصل اشاعت: 20 جولائی، 2011
کولین گراہم کی طرف سے ترمیم