چاکلیٹ Dulce ڈی لکی Truffles روایتی چاکلیٹ ٹرکوں پر ایک مذاق موڑ ہیں! عام طور پر چاکلیٹ اور کریم کے علاوہ، ان میں ڈولیس ڈی لیچ کی بھاری خوراک، میٹھا کنڈینڈ دودھ سے بنا مزیدار caramelized علاج ہے.
Dulce de leche مختلف استحکام میں آ سکتے ہیں. یہ ہدایت گھر کے ڈولس ڈی لیچ کا استعمال کرکے ٹیسٹ کیا گیا تھا جو ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے کافی مضبوط تھا. آپ یہاں ڈولس ڈی لیچ کے لئے ہدایت حاصل کرسکتے ہیں . اگر آپ اسٹور سے خریدا ڈولس ڈی لیچ استعمال کرتے ہیں، یا ایک کیریمل چٹنی جیسے عدم استحکام کے ساتھ، یہ اب بھی اچھی طرح سے کام کرے گا، لیکن آپ کے ٹرکوں تھوڑا سا چھوٹا ہوسکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 12 ونس bittersweet چاکلیٹ (پتلی کٹی)
- 14 ونس ڈولس ڈی لیک (گھر یا اسٹور خریدا)
- 1/2 کپ بھاری کریم
- 1/3 کپ unsweetened کوکو پاؤڈر (دھول کے لئے)
- 1 پونڈ چاکلیٹ کینڈی کوٹنگ
- 1/4 کپ
- candied pecans (یا plain toasted pecans، پتلی کٹی)
اسے کیسے بنائیں
1. ایک درمیانے کٹورا میں بٹکرنی چاکلیٹ کی جگہ رکھیں اور اب کے لئے الگ کر دیں.
2. درمیانے گرمی میں ایک چھوٹا سا چٹان میں، ڈولیس ڈی لیچ اور بھاری کریم کو یکجا. جب تک ڈولیس ڈی لیچ پگھل جاتا ہے اور کریم کے ساتھ یکجا جاتا ہے جب تک، اس وقت مرکب کو گرم کریں. مرکب بہت موٹی ہو جائے گا، اور آپ یہاں اور وہاں کچھ لمبوں کو دیکھ سکتے ہیں. مرکب کو گرم کریں جب تک کہ بلبنگ شروع ہوجائے.
3. کٹا چاکلیٹ پر گرم کریم ڈالو، اور چاکلیٹ کو نرم کرنے کے لئے اسے ایک منٹ کے لئے بیٹھتے ہیں.
اس کے بعد، جب تک چاکلیٹ پگھل جاتا ہے اور جب تک مرکب ہموار نہیں ہوتا اس کے ساتھ ساتھ سب کچھ مل جائے گا. یہ آپ کی گنجائش ہے. اگر آپ اب بھی ڈولس ڈی لیچ سے کچھ پھیپھڑوں کو دیکھتے ہیں تو، گانچ کو کھانے کے پروسیسر اور پلس کو 5 سیکنڈ وقفے میں منتقل کرنے کے لۓ، تقریبا دو سے تین گنا، جب تک کہ آپ کا چاکلیٹ ہموار اور چمکدار نہیں ہے. (تیز رفتار بلڈر یا خارج ہونے والا بلینڈر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.)
4. ایک کٹورا پر گانچ کو منتقل کریں، اوپر اوپر لپیٹ کی ایک پرت پریس کریں، اور اس وقت تک ریفریجویٹ کریں جب تک کہ اسے کافی گھنٹہ تقریبا 1 گھنٹہ لگانا ہو.
5. ورق، فرش، یا ویکسڈ کاغذ کے ساتھ ایک بیکنگ شیٹ کا احاطہ کریں. آپ کے کام کی جگہ میں ایک اتو کٹورا میں کوکو پاؤڈر رکھیں. کینڈی اسکپ یا ایک چھوٹا سا چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، چھوٹے گیندوں میں گانچ کی تشکیل. اپنے ہاتھ کو کوکو پاؤڈر کے ساتھ دھولیں اور ان کے ہاتھوں کے درمیان ان کو پھیلانے کے لئے رول کریں. دو بار جب تک ganache گیندوں میں نافذ کر دیا گیا ہے.
6. اگر آپ کا وقت ہے، تو ٹرگل کے ٹرے رات بھر میں ٹھنڈا کمرہ کا درجہ حرارت پر بیٹھے، مثلا 60-70 ایف کے درمیان. یہ آپ کے ٹرکوں کو "جلد" تیار کرنے میں مدد ملتی ہے. بجائے بجائے کمرہ کا درجہ. یہ بیرونی چاکلیٹ پرت میں کریکنگ کو روکنے میں مدد ملتی ہے. اگر آپ وقت کے لئے زور دیا جاتا ہے تو، ٹرکوں کے ٹرے کو ریفریجویٹ کریں جب تک کہ وہ تقریبا 45 منٹ ڈپ کافی نہ ہو.
7. مائکروویو محفوظ کٹورا میں 30 سیکنڈ وقفے میں چاکلیٹ کینڈی کوٹنگ پگھل، ہر 30 سیکنڈ کے بعد ہلکا پھلکا اور ہموار تک ہلکا ہوا. چاکلیٹ میں ایک ٹرگل ڈالنے کے لئے ڈپنگ اوزار یا فورک استعمال کریں، پھر کٹورا سے اسے ہٹا دیں اور کٹورا میں اضافی ڈپریپ لے دیں.
تیار بیکنگ شیٹ پر رکھیں، اور چاکلیٹ اب بھی گیلے ہے، جبکہ سب سے اوپر چھٹی کینڈی گری دار میوے کے ساتھ چھڑکیں. تکرار جب تک کہ تمام ٹرکوں کو ڈوب دیا گیا ہے.
8. چاکلیٹ ڈولس ڈی لکی ٹرفلز کو ریفریجریٹر میں فرنیچر میں دو ہفتوں تک ذخیرہ کرنے، اور بہترین ذائقہ اور ساخت کے لۓ، انہیں خدمت کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر لائیں.