اگرچہ وہ اکثر "یہودیوں کے نامناسب " پر قبضہ کررہے ہیں، " کریپلچ بھر میں بھرے ہوئے گوپانگوں کی دنیا بھر میں اپنا اپنا مقام رکھتے ہیں. ایک Ashkenazi کی خصوصیت، وہ پیریوجی جیسے مشرقی یورپی آرام دہ اور پرسکون سے زیادہ قریب سے متعلق ہیں. کرراپلچ عام طور پر گوشت، چکن یا پنیر سے بھرا ہوا ہے، یا عام طور پر آلو یا کاشا کے ساتھ کم. یہاں، وہ سبزیوں کے پاس جاتے ہیں، اس کے ساتھ برڈ ماسڈڈ میٹھی آلو بھرنے کے ساتھ ساتھ سریوری سٹائی پیاز اور مشروم کے ساتھ بھرا ہوا ہے. وہ سوپ ورزش میں مزیدار خدمت کرتے ہیں، یا صرف مکھن میں پھینک دیتے ہیں اور کھیت کریم اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پھنس جاتے ہیں.
لیف ٹور بھرنے کے ساتھ کیا کرنا ہے: اس پر منحصر ہے کہ آپ اپنے آٹا کو کتنے پتلی سے نکالتے ہیں اور، اس کے نتیجے میں، آپ کتنے کریپلچ بنانے میں کامیاب ہیں - آپ کو بھرپور اضافی ہوسکتی ہے. ایک سادہ طرف کے لئے تندور میں گرم کریں. یا اسے پزا آٹا پر پھیلانا، چھڑکنے والی گرجیز موززریلا یا کچلنے بکری پنیر اور پرسمسن کے ساتھ اوپر، تھوڑا سا زیتون کا تیل کے ساتھ ٹھنڈا اور 425 ایف پر پکانا جب تک کراس نیچے کرکرا ہے اور پنیر پگھل جاتی ہے.
کوسر کی حیثیت: پیارے
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بھرنے کے لئے:
- 8 اچھال
- میٹھی آلو (1 بڑی)
- 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل (علاوہ میٹھی آلو کے لئے اضافی)
- 1/2 کپ / 4 اونس پیاز (پتلی کٹی)
- 8 آونسی crimini مشروم (یا مخلوط جنگلی یا portobello مشروم، پتلی کٹی)
- پنچ سمندر نمک
- کالی مرچ ذائقہ (تازہ زمین)
- Kreplach آٹا کے لئے:
- 1 3/4 کپ تمام مقاصد کا آٹا (علاوہ ضرورت کے طور پر اضافی)
- 1/2 چائے کا چمچ ٹھیک سمندر نمک (یا کچھی نمک)
- 3 بڑے انڈے
- 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل (یا غیر جانبدار ذائقہ تیل)
- 1 چمچ پانی
اسے کیسے بنائیں
1. سب سے پہلے، بھرنے کے لئے: تندور کو 425 ایف پر مادہ کریں. سبزیوں کے ساتھ میٹھی آلو کو ٹھوس کریں، چمڑے کو تھوڑا سا تیل سے چھڑکیں اور ایک ورق یا پنچھ لیس پین پر رکھیں. تقریبا 45 منٹ، یا نرم تک کے لئے preheated تندور میں پکانا. جب میٹھی آلو کو ہینڈل کرنے میں کافی ٹھنڈا ہے تو، جلد کو ہٹا دیں اور گوشت کو بڑے کٹورا میں منتقل کریں. ایک کانٹا کے ساتھ اچھی طرح سے میش.
2. بڑے پیمانے پر اونچی اونچی اونچائی پر ایک بڑی کھلی یا شیف کی پین میں، تیل کو گرم کریں.
نرم اور مترجم تک تقریبا 3 سے 5 منٹ تک پیاز اور سایہ شامل کریں. مشروم روم اور نمک کی چوٹی، اور سایہ شامل کریں جب تک کہ مشروم ان کے رس کو نرم نہ کریں اور رہائی دیں. کھانا پکانا جاری رکھیں جب تک پین میں مائع زیادہ تر بپتسما نہیں ہے، تقریبا 5 منٹ مزید. میٹھی آلو کو مشروم میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں. تازہ زمین مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم. ٹھنڈا کرنے کے لئے الگ کریں.
3. اگلا، kreplach آٹا بنائیں: ایک بڑی کٹورا میں، ایک ساتھ آٹا اور نمک whisk. ایک درمیانے کٹورا میں، انڈے، تیل، اور پانی کو ہلکی طور پر شکست دی.
4. آٹا کے مرکز میں ایک اچھی طرح سے بنائیں اور انڈے مرکب میں ڈالیں. ایک فورک کا استعمال کرتے ہوئے، انڈے کو ہلانا شروع کرو، آہستہ آہستہ مرکب میں آٹا شامل. جب تک انڈے اور آٹا اچھی طرح سے مخلوط ہوجائے اور اس وقت تک نرم آٹا بنانا شروع کردیں جب تک آٹا کاٹا کے لئے بہت موٹی ہو جاتی ہے، تو آپ صاف ہاتھوں سے مل سکتے ہیں). ہلکا پھلکا پھیلا ہوا سطح پر، آٹا کو گھاڑ، اضافی آٹا، ایک وقت میں چمچ بھی شامل ہے اگر یہ بہت چپچپا ہے. (ایک بار جب آٹا صرف تھوڑا سا ٹاکی ہے تو، آٹا کو روکنے کے لئے روکنے کے لئے، یا اسے باہر جانے کے لئے مشکل ہو گا.) 5 سے 7 منٹ تک گھٹنے لگۓ، یا جب آٹا نرم اور نرم ہو. آٹا واپس کٹورا، کور کو واپس لو اور اسے کم سے کم 30 منٹ تک آرام کرنے کی اجازت دے.
5. kreplach جمع: ایک رمج بیکنگ لائن کاغذی کاغذ کے ساتھ شیٹ اور الگ الگ. ایک چھوٹی سی ڈش میں ایک چھوٹا پانی ڈال دو آٹا کو آرام کرنے کے بعد، نصف میں تقسیم. ہلکے پھلکا ہوا سطح پر، آٹا کا ایک حصہ آئتاکارانہ شکل میں پٹ. ایک رولنگ پن کے ساتھ جتنا ممکن ہو سکے کے ساتھ رول کریں، 1/8 انچ موٹی سے زیادہ نہیں.
(پتلی آپ آٹا رول کرتے ہیں، مزید نازک بناوٹ کرریپچ ہو جائے گا؛ کیونکہ Chewier کے لئے، دلکش kreplach، 1/8 انچ ٹھیک ہے.)
6. ایک پزا کٹر، پاستا پہیا یا تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، آٹا 2 سے 2 1/2 انچ چوکوں میں کٹا دیں. ہر آٹا اسکوائر کے مرکز میں میٹھی آلو-مشروم بھرنے کے چائے کا چمچ ڈالیں. پانی کے ڈش میں ایک انگلی ڈپ، اور ہر آٹا مربع کے 2 قریبی اطراف کے ساتھ پانی "پینٹ" - یہ kreplach مہر میں مدد ملے گی. احتیاط سے بھرنے میں آٹا ڈالنا، تاکہ آپ کو ایک مثلث پیکیج ہے. آٹا کے اطراف کے ساتھ ساتھ دبائیں تاکہ دباؤ سے باہر نکلیں. ایک پرت میں بیکنگ شیٹ کو کریپلچ منتقل کریں اور ایک صاف چائے تولیہ سے ڈھانپیں تاکہ آپ کام کریں جیسے خشک نہ کریں. باقی آٹا کے ساتھ kreplach بنانے اور بھرنے جاری رکھیں.
7. اگر آپ بعد میں استعمال کے لئے kreplach کو ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو، آپ اب ان کو منجمد کر سکتے ہیں؛ فریزر میں بیکنگ شیٹ کو رکھیں، اور جب تک وہ مضبوط نہ ہوں تو تقریبا 40 منٹ تک منجمد ہوجائیں. زپ ٹاپ فریزر بیگ میں منتقل کریں اور 3 ماہ تک منجمد کریں. کھانا پکانے سے پہلے ڈھیر نہ کرو.
8. تازہ یا منجمد kreplach کھانا پکانے کے لئے: نمک پانی کا ایک بڑا برتن ایک ابل تک لے لو . احتیاط سے پانی میں کریپلچ پرچی، آہستہ آہستہ ایک بار یا دو مرتبہ ہلچلنے کے لۓ انہیں نیچے رہنے کے لۓ رکھنے کے لۓ، اور 20 منٹ کے لئے کھانا پکانا، پکایا، یا جب تک وہ سب سے اوپر پھینکتے ہیں اور پکایا جاتا ہے. ڈرین. گرم سوپ کے شوربے میں خدمت کریں، یا مکھن میں گڑبڑ کے ساتھ گڑبڑ اور تازہ کٹی جڑی بوٹیوں کی چھڑکیں.