موچی، ایک جاپانی چاول کا کیک ہے جو بھاپ سفید سفید چاول یا چکنائی چاول سے بنا ہوا ہے. یہ بھرا ہوا بھوری چاول سے بھی بنایا جا سکتا ہے. اکیلے، موچی جاپانی کھانا میں ایک غذا کا کھانا ہے، لیکن یہ جاپانی کھانے کی چیزیں جیسے ڈیسرٹ، سوپ (سواری اور میٹھی اقسام دونوں)، اور گرم برتن برتن میں ایک اہم جزو بھی کام کرتا ہے. یہ بھرا ہوا، پکا ہوا یا بھرا ہوا بھی ہوسکتا ہے.
تازہ موچی بہت پائیدار، نرم، چپچپا، اور chewy ہے، لیکن اسی دن کھایا جانا چاہئے جسے یہ تازہ ترین طور پر بنایا گیا تھا یا اگلے دن.
اس میں بہت تیزی سے سختی کا رجحان ہے. اگر موچی کو چھوڑ دیا جاتا ہے، تو یہ خشک اور مشکل ہو جاتا ہے اور اسے غیر جانبدار کیا جائے گا. اس قسم کی موچی عام طور پر فلیٹ اور گول ہے.
موچی بھی شیلف مستحکم پیکجوں میں بھی دستیاب ہے، اور "کرمیچئی" یا "کاکموچی" کے طور پر جانا جاتا ہے، لیکن یہ چاول کے کیک مشکل ہو جاتے ہیں، اور یہ سب سے بہتر استعمال ہونے والی ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے جو گلابی، ابال یا گہری مچھی. اس قسم کی موچی فلیٹ چوکوں یا آئتاکاروں میں شکل بنتی ہے.
موچی مادی کیسا ہے؟
موچی سب سے پہلے کھوکھلی سادہ چاول کی طرف سے بنایا جاتا ہے اور پھر اسے ایک ہموار پیمانے پر پھینک دیا جاتا ہے. روایتی طور پر، موچی کو ایک جاپانی تقریب کے دوران بنایا گیا جس میں "موچسوکی" کہا جاتا ہے جس میں ترجمہ "موچی" پڑتا ہے. تازہ بھاپ چاول ایک oversize مارٹر میں رکھا جاتا ہے جو تقریبا کمر بلند ہے. بھاپنے والا چاول پانی سے چھڑکا جاتا ہے، اس کے بعد ہموار ہونے تک ایک بڑی لکڑی کی مالا کے ساتھ گولہ باری. یہ تقریب ایک ایسے شخص پر مشتمل ہے جسے موچی کو ماللی کا استعمال کرتے ہوئے پاؤنڈ دیتا ہے، جبکہ دوسرا شخص اسے موچ اور پائیدار رکھنے کے لئے موچی کو مسلسل پانی دیتا ہے.
ایک بار جب موچی آسانی سے بمباری کی جاتی ہے، تو یہ چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے اور گول نیم فلیٹ حلقوں میں پھینک دیا جاتا ہے.
موچی کو ایک موچی مشین باورچی خانے کا آلہ استعمال کرتے ہوئے بھی بنایا جا سکتا ہے، جو کچھ جاپان اسٹورز یا آن لائن پر فروخت کے لئے دستیاب ہے.
موچی کیسے ذخیرہ کریں
تازہ موچی اسٹوریج کرنا مشکل ہے کیونکہ اس سے تیزی سے سڑنا شروع ہو جاتا ہے اگر کمرے میں درجہ حرارت ایک دن سے زائد عرصے سے زیادہ ہو یا دو دن زیادہ سے زیادہ ہو.
تازہ موچی ریفریجریٹر میں ذخیرہ نہیں کیا جاسکتا ہے کیونکہ یہ مشکل اور قابل استعمال نہیں ہو گا. اس کے بجائے، فوری طور پر فریزر میں تازہ موچی ذخیرہ کریں. یہ پہلے defrosting کے بغیر پکایا جا سکتا ہے.
جاپانی یا دیگر ایشیائی سپر مارکیٹوں میں تیار کردہ موچی کے لئے خریداری کرتے وقت، آپ کو بنیادی موچی (جو صرف بھاپ سے چاول سے بنا دیا جاتا ہے) مل جائے گا، اکثر فلیٹ راؤنڈ سائز میں فروخت کیا جاتا ہے. موچی بھی چوکوں میں فروخت کی جاتی ہیں، اور دیگر ایشیائی ثقافتوں میں موچی بھی سلنڈرک چھڑیوں کی شکل میں شکل میں آتی ہیں. موچی نے یا تو تازہ یا انفرادی طور پر کٹ فروخت کیا ہے اور خلا میں شیلف مستحکم پیکجوں میں مہر لگایا گیا ہے.
موچی نے کس طرح لطف اندوز کیا ہے؟
نمکی کے طور پر موچی:
- نمییمکی موچی - ایک میٹھی سویا ساس کے ساتھ رائس کیک اور خشک سمندری غذا میں لپیٹ.
- Kinako Mochi - چاول کیک ایک میٹھی برے ہوئے سویا بین آٹا اور چینی مرکب کے ساتھ تجربہ.
- ٹوفو موچی - ٹوفیو اور چمکیلی چاول کے آٹے سے چھوٹے موٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کئے گئے ہیں اور میٹھی برے ہوئے سویا بین آٹے سے میٹھی ہیں.
موچی میں سوپ:
- اوزونی (یا زونی) - سبزیاں، پروٹین یا سمندری غذا، اور موچی کے ساتھ روایتی جاپانی نئے سال کے سوپ.
- شباب - شبو - جاپانی گرم گرم برتن جیسے شبو شبو، موچی کو جزو کے طور پر بھی شامل کیا جا سکتا ہے.
- ساکیاکی - سکاکیکی بھی ایک جاپانی گرم پٹ سٹائل ڈش ہے، اور اجزاء میں سے ایک بھی موچی بھی ہوسکتا ہے.
مکی کے طور پر مکی:
- ساکورا موچی - کھلی چیری کھلبو پتیوں میں میٹھی چمکیلی چاول کیک لپیٹ. جاپانی لڑکیوں کے دن پر روایتی طور پر لطف اندوز ہوا.
- چی چی ڈونگو موچی - چھوٹے کاٹنے کے سائز کا ناریل موچی.
- چیمکی - میٹھی، چپچپا، چپکنے والی چاول کیک ایک چھڑی پر کھڑا ہوا اور بانس پتیوں میں لپیٹ.
- زینزئی - میٹھی سرخ بین کی سوپ ٹوٹے ہوئے موچی کے ساتھ.
- کاشوا موچی - میٹھی سرخ پھلیاں سے بھری ہوئی کالی کیک اور ایک چوٹی پتی میں لپیٹ. جاپانی بچوں کے دن یا لڑکے کے دن پر روایتی طور پر لطف اندوز ہوا.
- Ichigo Daifuku - موچی ایک میٹھا تازہ سٹرابیری کے ارد گرد لپیٹ.
- قددو موچی - پکا ہوا قددو اور موچی کا ایک میٹھا مرکب جو پکا ہوا ہے اور موسم خزاں میں لطف اندوز ہوتا ہے.
- شیراتاما موچی اور کنوکو کے ساتھ وینیلا آئس کریم - چھوٹے شیراتاما موچی کے ساتھ وینیلا آئس کریم کا نذرانہ اور شہد اور میٹھی برے ہوئے سویا بین آٹے کے ساتھ بھرا ہوا.
انتباہ:
موچی، یا چاول کیک، بہت موٹی اور خوشگوار ہے، لہذا مچکی کے چھوٹے ٹکڑوں کو پکڑنے سے بچنے کے لۓ بہت اچھی طرح سے چکن لگانا ضروری ہے. جاپان میں یہ عام خطرہ ہے، ملک کے مچی کی محبت کے باوجود.
جاپانی فوڈ ماہر، جوڈی انگ