ضرور، مراکش بروچیں عام طور پر گرل پر پکایا جاتا ہے، لیکن اس روایتی مراکش کے ڈش میں، موسم گرما، کیوبڈ گوشت ایک زعفران ذائقہ پیاز چٹنی میں ٹیگین سٹائل پکایا جاتا ہے. یہ جلدی، آسان اور بہت مطمئن ہے، خاص طور پر زہریلا انڈے کے اختیاری اضافے کے ساتھ.
ڈش کا نام "کاباب کو دھوکہ دیتی ہے،" یہ حقیقت یہ ہے کہ کباب کا گوشت کبھی کھوپڑیوں کو نہیں بناتا ہے. کوئی تشویش نہیں، تاہم، حتمی نتیجے کے طور پر اس کے سوراخ ہونے والے کزن کے طور پر بھی مزیدار ہے، اور یہ صرف غیر متوقع کمپنی یا سست اتوار کے کھانے کے کھانے کے لئے آپ کے پاس جانے والی ڈش بن سکتی ہے.
جیسا کہ بہت سے مراکش کی ترکیبیں کے ساتھ، آپ بہت مختلف حالتیں تلاش کریں گے، لیکن یہاں بنیادی بنیاد یہ ہے کہ یہ گوشت بروچیٹی کے طور پر ہی ابتدائی موسمی علاج ہے. اس کے ساتھ ذہن میں، آپ گوشت کے اعلی طور پر، ٹینڈر کٹ یا سرلوین، یا میمن ٹانگ یا میمنی کندھے جیسے ٹینڈر کٹ کا استعمال کرنا چاہتے ہیں. کچھ گھنٹوں یا راتوں کے لئے گوشت کو مارنے کی سفارش کی جاتی ہے لیکن لازمی نہیں.
نوٹ: اگرچہ تصویر ایک ٹیگائن میں تیار شدہ ڈش کے طور پر ظاہر کرتا ہے، فکر مت کرو اگر آپ کو کب کا مالک نہیں ہے کیونکہ کباب مگھور کو آسانی سے کسی سکیلیٹ یا دیگر اسی طرح کے کاک ویئر میں تیار کیا جاتا ہے.
اگر اختیاری مرچ کا استعمال کرتے ہو تو، آپ گوشت کو موسم میں نمک کو تھوڑا سا کم کرنا چاہتے ہیں. اگر آپ تصویر میں دکھایا گیا ہے کے مقابلے میں زیادہ چٹنی پسند ہے، تو پیاز، تیل اور مکھن کی بڑی مقدار کا استعمال کریں اور موسم بہار میں تھوڑا سا اضافہ کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- گوشت کے لئے
- 2 پونڈ. 3 oz./1kg کیباب گوشت (یعنی گوشت کا گوشت یا میمنی کا ٹانگ)
- 1 بڑے پیاز (پتلی کٹی)
- 2 بڑی ہتھیاروں کی اجملی (تازہ، پتلی کٹی)
- 1 بڑی ہتھیاروں کی کٹورا (تازہ، پتلی کٹی)
- 2 چائے کا چمچ نمک (یا ذائقہ)
- 2 سے 3 چائے کا چمچ
- پاپریکا
- 1 1/2 چائے کا چمچ جھنڈا
- 1 چائے کا چمچ کالی مرچ (کچھ سفید مرچ، اگر چاہے)
- 1 چائے کا چمچ ادرک
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی
- اختیاری: مرچ مرچ مرچ
- 1 چمچ نیبو کا رس
- 1 چمچ زیتون کا تیل (یا
- سبزیوں کا تیل )
- چٹنی کے لئے:
- 1 یا 2 درمیانے پیاز (grated)
- 2 یا 3 چمچ زیتون کا تیل
- 4 یا 5 چمچوں مکھن (ناپسندی)
- 1/2 چائے کا چمچ
- زعفران کا سلسلہ (کچل)
- دار چینی چھڑی کے 2 یا 3 چھوٹے ٹکڑوں (یا 1/4 چائے کا چمچ کی زمین)
- اختیاری: 1/2 سے 1 چائے کا چمچ مرچ
- 1 کپ / 240ml پانی (تقریبا.)
- گارنش کے لئے:
- 4-6 انڈے
- گارنش: اجملی (کٹا تازہ)
اسے کیسے بنائیں
وقت کے آگے، اگر ممکن ہو
- چربی کا گوشت ٹرم اور چھوٹے بروچٹی سائز کیوب میں کٹائیں. مجھے کیوبز پتلون بننا ہے، تقریبا 2 سینٹی میٹر یا 3/4 انچ.
- مصالحے، پیاز، جڑی بوٹیوں، نیبو کے رس، اور تیل کے ساتھ گوشت کو یکجا. گوشت میں مصالحے مساج کرنے کے لئے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں. اگر وقت کی اجازت دیتا ہے، تو اس کا احاطہ کرتا ہے اور کئی گھنٹوں تک یا ریفریجریٹ سے بھرا ہوا ہے. اگر نہیں، تو اگلے مرحلے پر براہ راست آگے بڑھیں.
ٹیگائن تیار کریں
- پیاز کو بڑھو اور ایک ٹیگائن کی بنیاد پر منتقل، ایک گہری، بھاری سکیلٹ کے ساتھ، ڑککن کے ساتھ، یا اسی طرح کے کاک کا آلہ. تیل، مکھن، اور چمک شامل کریں اور درمیانے کم گرمی سے زیادہ بھوک لائیں.
- زعفران اور دار چینی شامل کریں. اگر اضافی جی ایم ای سیزننگ مطلوب ہے تو، آپ کو کچھ زمین مرچ یا کینی کے ساتھ ساتھ کم زمین کی انگلی بھی شامل کر سکتی ہے. جمع کرنے کے لئے ہلچل.
- گوشت شامل کریں، تمام پیاز اور جڑی بوٹیوں کو شامل کرنے کے لئے کٹورا سکریپنگ.
- پانی میں شامل کریں. گوشت کا احاطہ کرنے کے لئے مائع کی سطح کافی ہونا چاہئے.
- جب تک ٹیگین ایک تکلیف تک پہنچ جاتا ہے تو درمیانی کم گرمی سے زیادہ کھانا پکانا اور کھانا پکانا جاری رکھیں. 30 سے 40 منٹ تک جب تک گوشت پکایا جاتا ہے اور ٹینڈر نہیں ہوتا ہے اور چٹنی کی وجہ سے موٹا ہوا ہے اور کم ہوتا ہے.
- اگر انڈے شامل ہونے جا رہے ہیں تو، احتیاط سے ٹیگین کے سب سے اوپر پر ان کو ٹوٹ ڈالنے کے بغیر احتیاط سے ان کو ٹوٹ ڈالیں. جب تک کہ آپ سفید کی طرح ٹھوس ہوتے ہیں اور ٹیگ کو ٹیگین کو کھانا پکانا جاری رکھیں اور جاری رکھیں. (ایک متبادل کے طور پر، آپ الگ الگ انڈے کھانا پکانا کرسکتے ہیں، پھر خدمت کی وقت پر گوشت کو احتیاط سے منتقل کر سکتے ہیں.)
- تازہ اجملی کے ساتھ گرمی اور گرنش سے ہٹائیں. کیباب میگور کو براہ راست ٹیگائن یا پین سے خدمت کریں، یا ایک خدمت کرنے والے پلیٹ میں منتقل کریں. روایتی طور پر ایک سماجی ڈش سے ہاتھ کھایا جاتا ہے، ہر ڈنر کے ساتھ پلیٹ کے اس طرف سے کھا جاتا ہے، بجائے ایک کانٹا کی بجائے مراکش کی روٹی کا ٹکڑا استعمال کرتے ہوئے.
کباب مگور کے پیچھے کی کہانی پر مزید کے لئے، فلٹر ڈی او اورجر، مسالا اور کمپنی پر خوراک کے مصنف ندا کیفا کی پوسٹ چیک کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 706 |
| کل فیٹ | 52 جی |
| لبریز چربی | 21 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 23 جی |
| کولیسٹرول | 385 مگرا |
| سوڈیم | 992 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 8 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 49 جی |