میمن کا کندھے گوشت کی ایک مزیدار کٹ ہے. یہ بھی دوسرے میمن کا کٹ سے سستا ہے، لہذا یہ بجٹ پر ان کے لئے بہترین ہے. کندھے ہمیشہ ایک لمبی سست کھانا پکانے سے فائدہ اٹھاتا ہے، جس میں اس کو ٹینڈر اور مزید سبزیاں بھی شامل ہوتی ہیں، یہاں تک کہ زیادہ مزہ بھی.
ہم اسے سست ککر میں کھانا پکانے کی مشورہ دیتے ہیں، لیکن آپ کو کم گرمی پر تندور میں ایک تندور پروف کیسلر ( ڈچ تند ) میں بھی پکانا پڑتا ہے (نیچے ملاحظہ کریں). کسی بھی طریقے سے آپ کو منتخب کرنا، وقت اسی کے بارے میں ہے.
جو کچھ بھی سبزیاں استعمال کرتے ہیں وہ آپ کی پسند کو چھو کر محسوس کرتے ہیں. لیکن ہم نے یہ پتہ چلا تھا کہ وہ سب سے بہترین ہیں جیسے وہ طویل، سست کھانا پکانے کے لئے اچھی طرح سے جواب دیتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1.2 کلو گرام / 2 ½ پونڈ ہڈی کر دیا گیا
- میمن کا کندھے
- 4 چمچ سبزیوں کا تیل
- 3 چمچ سادہ / تمام مقصد آٹا
- 6 لونگ لہسن
- گلابی کے 2 سٹرپس
- بڑے بڑے پیاز، کھینچ اور کاٹنے والی ایک بڑی پیاز
- 220 جی / 8 اوز چنیننی گاجر یا عام گاجر بڑے ٹکڑوں میں کھلی اور کٹ
- 1 لیک، صاف اور ہلکا ہوا
- سرخ شراب کی 175 ملی میٹر / 3/4 کپ گلاس
- 1 لیٹر / 2 چربی میمنی یا چکن اسٹاک
- پتیوں اور اسٹاکوں سمیت ایک مٹھی دار فلیٹ پتی اجماع
- 2 بیل پتیوں
- سمندر نمک اور کالی مرچ
اسے کیسے بنائیں
- سست ککر کو اونچائی سے اونچائی یا تندور 150C / 300F / گیس تک گرم کریں
- گرمی تک تیل کو گہرائی بھری ہوئی پین یا کیسلر میں گرم کریں لیکن سٹو سب سے اوپر نہ جلائیں. ہر طرف میمنی اور کچا شامل کریں. ایک پلیٹ پر میمنی ہٹا دیں اور پین گرم کو برقرار رکھیں.
- لہسن کے 6 لونگ بھیڑ کے گوشت میں اور چھتریوں کی چھڑیوں کے ساتھ ایک بھیڑ کے ساتھ رکھی ہوئی سوراخ میں پرچی. آٹا کے ساتھ چھڑکیں اور آرام کے لئے چھوڑ دیں.
- گرم پین میں جہاں گوشت بھوری ہوئی تھی، پیاز کے ٹکڑے ٹکڑے، گاجر اور لکی شامل کریں. اچھی طرح سے ہلچل کریں تو سبزیوں کا گوشت جوس اور تیل کا ذائقہ اٹھاؤ. دو منٹ کے لئے کک
- گرمی بڑھو اور شراب میں اضافہ کرو. کھانا پکانا جب تک کہ شراب کے نیچے پین کے نچلے حصے پر شراب باندھا نہ ہو. اسٹاک کا 1/4 شامل کریں اور اچھی طرح ہلچلیں.
- میمنی سست ککر (یا کیسرول) میں سبزیوں، شراب کی کمی، باقی اسٹاک، اجمود اور بیل پتیوں میں شامل کریں.
- اس کا احاطہ ایک بھوک لائیں (اگر استعمال کرتے ہوئے، قبل ازیں تندور میں کیسلر کی جگہ لے لو) لائیں. آہستہ آہستہ 6 گھنٹے تک کھانا پکانا یا جب تک میمن ٹینڈر نہیں ہے.
- چیک کریں سبزیوں کو پکایا اور میمن ٹینڈر. اگر چٹنی کافی نہیں ہوتی ہے تو، صرف چٹنی ڈالیں اور ایک چٹنی میں داخل کریں اور ابل ڈالیں. ہر وقت چمکنے والے ابلتے مائع کو ایک چمچ مکھن میں مخلوط 1 چمچ کا آٹا شامل کریں، اس کو بیور مینی کہا جاتا ہے. 5 منٹ کے لئے کھانا پکانا پھر گوشت چٹنی میں شامل کریں. مزید پانچ منٹ کے لئے کک اگر گوشت میں سے کوئی چربی سطح پر ہے، تو چمچ سے ہٹا دیں.
- گوری لے لو اور سمندر کے سلیٹ اور کالی مرچ کے ساتھ اپنے ذائقہ میں موسم بہار کو ایڈجسٹ کریں.
- گوشت اب صرف الگ الگ ہونا چاہئے، لہذا گرم پلیٹیں پر گنوں کی جگہ رکھیں اور تازہ پکایا مٹی یا ابلی ہوئی آلو اور اضافی سبزیوں کے ساتھ خدمت کی ضرورت ہو.
اگر آپ اس ہدایت سے پہلے پیش کرسکتے ہیں تو، ہم اس سے پہلے کہ دن کو بہت اچھا بنانے کا مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ اگلے دن کی بچت کسی بھی ذائقہ کیسیر پیدا کرتی ہے. نیچے کیسلر ڈاؤن لوڈ کریں، رات کے وقت فرج میں رکھیں اور اگلے دن چربی کو ہٹا دیں جو دوبارہ دوبارہ اور موٹائی سے پہلے سطح پر آباد ہوجائے گی.
لیما کافی موٹی گوشت ہے اور یہ اسکی تیاری کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے.