سوادج جنوبی فریڈ چکن بنانے کے لئے تجاویز اور خیالات
دنیا بھر میں جنوبی لوگ اپنی مرگیوں کو بھلانے کے لئے نہیں تھے. تقریبا ہر ملک میں ویت نام کے گاؤ زاؤ سے اٹلی کے پوللو فریٹٹو میں بھرا ہوا چکن یا فریکسی کا ایک نسخہ ہے. ابتدائی جنوبی آباد ہونے والے سکاٹش لوگ نے امریکہ میں یہاں طریقہ کار متعارف کرایا ہے. انہوں نے انگریزی کے طور پر بیکنگ یا کھولنے کے بجائے ان کے مرغوں کو بھلانے کی ترجیح دی. یہ ابتدائی 1900 کے دہائی تک نہیں تھا جس میں مقبول "شمالی" کوکی کتابوں میں فرڈ چکن کی ترکیبیں شروع ہوئی.
Fannie Farmer کی 1896 کوکی کتاب صرف "فرائیڈ چکن" سے مراد ہے جس کے طور پر ایک فریسیسی نے "براؤن کی چٹنی" کے ساتھ کام کیا یا تندور پکایا "مریم لینڈ چکن."
مریم رانڈولف، "ورجینیا ہاؤس-بیوی" کی تیسری پرنٹنگ میں (1828) نے بتایا کہ فرڈ چکن کیسے بنائے جائیں. بہت آسان ہے، مرغوں کا کٹ جاتا ہے، آٹے میں پھینک دیا جاتا ہے، تھوڑا سا نمک چھڑکا جاتا ہے، ایک چرمی میں گرم چربی میں ڈالتا ہے، اور سنہری بھوری تک پکایا جاتا ہے. کئی سالوں سے اس کی ہدایات کو بہتر بنانے کے لۓ سینکڑوں کوششیں اور بہت سارے چالوں اور خصوصی رابطوں کی کوشش کی گئی ہے، لیکن وہ اصل میں صرف معمولی مختلف حالتوں میں ہیں. مریم رینڈوف نے "leavings،" کے ساتھ ایک گروہ بنانے کا ذکر کیا لیکن اکثر فرش چکن کے ساتھ کریم کریم کی چٹنی کی خدمت میں لگے ہوئے "مریم لینڈ فرڈ چکن" کے ساتھ پیدا ہوتا ہے. باورچی خانے میں "مکھی لینڈ باورچی خانے میں پچاس سال" (بالٹییمور، 1873)، واحد مردہ چکن ہدایت مکھن، کریم، اجمی، نمک اور مرچ سے بنا چٹنی کے لئے فون کرتا ہے.
تغیرات
جنوبی تلی ہوئی چکن کے سینکڑوں ترکیبیں موجود ہیں، اور شاید یہ کسی دوسرے غذا کے مقابلے میں زیادہ تنازعات کا مرکز ہے. موٹے اور چربی اور کھانا پکانے کے وقت کوٹنگ کرنے سے، "اصلی" جنوبی فرش چکن کی بات چیت جنوبی بھر میں کچھ متعدد مناظر شروع کر سکتے ہیں.
کچھ لوگ آپ کو چمکنے سے پہلے جلد کو جلد ہٹانے کے لئے بتائیں گے، جبکہ دوسروں کو مرغی سے دوگنا کرکے قسم کھاتے ہیں. بعض تیل، تیل مکھن میں، کچھ بھیڑ یا بیکن چکنائی میں.
"اپلیچچین کوکیز کے فاک فائر بک" میں ہدایت کا احاطہ کرنے سے قبل برائوڈنگ کی سفارش کی جاتی ہے، پھر آہستہ آہستہ بھری ہوئی اور اکثر تبدیل کر دیتا ہے. کیلی گلین، "جنوبی کھانا پکانے کے ورثہ" میں یہ کہا جاتا ہے کہ چکن دودھ، کچن یا بٹر میں نہیں ڈالا جاتا ہے، لیکن صرف "آٹھویں" میں "نیلا کی جنوبی کھانا پکانے" میں ہدایت کی ضرورت ہے. جیمز ولا، "امریکی ٹرین" میں، رات بھر میں ان کے چکن ٹکڑوں کو دودھ اور نیبو کے جوس میں لے جاتا ہے اور بیکن چکنائی کے 4 چمچوں کے علاوہ ان سبزیوں میں کمی کو کھانا پکاتا ہے. کچھ چیزیں جو اتفاق کرتے ہیں وہ اس بات سے متفق ہیں کہ سکلیٹ کا ایک اچھا تجربہ کار سیاہ لوہا ہے (ترجیحی طور پر گہرائی اور ڈھال کے ساتھ)، چکن کو جوان اور دباؤ ہونا چاہیے، اور آپ اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے فرڈ چکن کھاتے ہیں. .
سائڈ پر
کیوب پر بسکٹ، کولسلا، اور مکئی مقبول جانب کے برتن ہیں جو خشک چکن کے ساتھ خدمت کرتے ہیں، خاص طور پر پکنک اور کھانا پکانے کے لئے. گوری یا فرانسیسی فرش کے ساتھ آلودہ آلو شاید مجموعی طور پر پسندیدہ ہیں، لیکن ویلیوں، آلو ترکاریاں ، ماراکونی اور پنیر ، اور ماربوونی ترکاریاں بہترین انتخاب بھی ہیں.
اپنا اعتماد مند تجربہ کار سکلیٹ حاصل کریں اور کچھ ترکیبیں آزمائیں.
تیاری اور باورچی خانے سے متعلق تجاویز
- خشک کوٹنگ کے مرکب میں ڈپنگ کرنے سے پہلے تھوڑا انڈے سے مخلوط دودھ میں دودھ چکن ٹکڑوں.
- آسان صفائی کے لئے، خشک کوٹنگ مرکب کے ساتھ چکن کوٹ کرنے کے لئے ایک پلاسٹک کا کھانا اسٹوریج بیگ یا براؤن کاغذ بیگ کا استعمال کریں.
- آپ کی کوٹنگ کا مرکب کرنے کے لئے کرین یا گندم کی بیماری کا اضافہ کرکے کچھ ریشہ (اور بناوٹ) شامل کریں.
- کوٹنگ کی چھڑی بہتر بنانے کے لئے، کھونے سے پہلے 30 سے 60 منٹ کے لئے لیپت چکن (غیر متوقع) ریفریجریج.
- کوٹ کے مرکب میں کچھ کریکر کھانے کی کوشش کریں یا کچلنے والی نائٹویٹڈ اناج.
- سپر کھلی خشک چکن کے لئے، آپ کی معمولی موسمیاتی اور بیکنگ پاؤڈر کے 1/2 چائے کا چمچ کے ساتھ، نصف آٹا اور نصف کنسٹسٹری کا استعمال کریں.
- خشک خراب کوٹنگ کے لئے بھوری رنگ تک بھرایا، پھر 350 فٹ تندور میں پکانا ختم کرو.
- چھوٹے مرغوں، بروکروں، کیپسوں، فریئروں، ریسٹورانٹس، اور کھیل کے سینوں کو بھاری بھرنے کے لئے بھرا ہوا ہے.
- چکن جو آپ استعمال نہیں کررہے ہیں اس کے برتن میں کچھ اجملی، گاجر اور پانی کے ساتھ ڈالنا چاہئے. جب تک مائع نصف کی طرف سے کم نہیں ہے، پھر دباؤ اور ریفریجریٹر. جب ٹھنڈی ہوئی تو، چربی سے اوپر چربی سکھائیں اور ساس اور سوپ میں استعمال کریں یا مستقبل کے استعمال کے لئے منجمد کریں.