لہسن کی چٹنی میں بینگن کے لئے یہ مقبول چیکچون سائڈ ڈش ہدایت چینی بینگن کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جو پتلا اور طویل اور موٹی بینگن کے مقابلے میں زیادہ تر سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہے.
چینی منڈیوں اور مرچ لہسن کی چٹنی ایشیائی مارکیٹوں اور بہت سے مرکزی دھارے کی دکانوں کی دکانوں میں دستیاب ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 درمیانی چینی انڈے (تقریبا 10 سے 11 اون)
- چٹنی کے لئے:
- 4 1/2 چائے کا چمچ
- سیاہ سویا چٹنی
- 4 1/2 چمچ روشنی سویا چٹنی
- 1 چمچ چینی سرخ چاول سرکہ (یا balsamic سرکہ یا سرخ شراب سرکہ)
- 1 چمچ چینی چاول شراب (یا خشک شیری)
- 1/2 چائے کا چمچ
- 1/3 کپ چکن برتن
- پورک کے لئے:
- 3 سے 4 چمچیں زمین کا سورج (1/4 کپ سے زیادہ نہیں)
- کالی مرچ کالی مرچ
- 1/4 چائے کا چمچ کاسٹسٹری
- ہلکا پھلکا کے لئے 1 چمچ سبزی (یا مونگ) تیل
- 2 چائے کا چمچ لہسن (منسلک)
- 1 چائے کا چمچ ادرک (منسلک)
- 1 سبز پیاز (سفید اور سبز حصوں پتلی کٹی)
- 1 چمچ مرچ لہسن چٹنی
اسے کیسے بنائیں
انڈے تیار کریں
- نمک پانی کی ایک بڑی برتن ایک فوق لے لو.
- جب پانی کھینچنے کے لئے انتظار کر رہا ہے، تو وہ انڈے تیار کرتا ہے. یپلانٹ سے سروں کا کٹائیں اور پھر نصف کراس سے نصف میں بینگن کاٹ دیں. ہر نصف لمبائی کو چوتھائیوں میں کاٹ دیں. بائیں سے دائیں جانب سے بینگن کا سلائسیں کھولیں اور تقریبا 3/4 انچ موٹی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں ڈریگن میں کاٹ دیں.
- 1 منٹ کے لئے پانی اور ابال میں پانی کے لئے بینگن رکھیں (پانی کو ایک ابیل میں واپسی کا وقت سے شروع کریں). کاغذ ٹاورز پر انڈے پلانا.
چاس بنائیں
- ایک چھوٹا سا کٹورا میں، سیاہ اور ہلکے سویا ساس ، سرکہ، چاول کی شراب یا خشک شیری، چینی، اور چکن وحشی کو جمع کرتے ہیں.
پورک پکانا
- ایک علیحدہ چھوٹے کٹورا میں، اپنی انگلیوں کا استعمال سیاہ کالی مرچ اور کونے کا چراغ زمین کی خنزیر میں ملا. (کالی مرچ تھوڑا سا اضافی ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے اور ایک چھوٹی سی کاسٹ اسٹرا زمین کی خنزیر کو چپچپا سے رکھنے میں مدد دیتا ہے).
- درمیانی اونچائی سے اونچی چوٹی کو گرم کریں اور 1 چمچ کا تیل بھیڑ میں ڈالیں . جب تیل گرم ہو تو، لہسن، انگوٹھے اور سبز پیاز شامل کریں. 10 سیکنڈ کے لئے ہلکا پھلکا، پھر زمین کا خنزیر شامل کریں. مرچ لہسن کی چٹنی میں ہلچل. سورج چھوٹا ہوتا ہے جب تک سورج اور تقریبا پکایا جاتا ہے (تقریبا 1 منٹ)، چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں سورج کو توڑنے کے لئے ایک spatula کا استعمال کرتے ہوئے.
ڈش ختم
- بینگن کو شامل کریں اور ایک دوسرے کے ساتھ ہر چیز کو ملنے کے لئے منٹ کے لئے ہلچل کریں. چٹنی دے دو، جلدی سے ہلچل کریں اور اسے گھومنے میں گھومیں. گرمی کو درمیانے درجے میں کم، احاطہ کریں اور تقریبا 10 منٹ تک گرم لگائیں، یا جب تک کہ بینگن ٹینڈر نہ ہو.
- cornstarch اور پانی مرکب کو فوری طور پر دوبارہ ہلچل اور پین کے درمیان میں شامل کریں، تیزی سے موڑنے کے لئے ہلکا پھلکا. دوسرے اجزاء کے ساتھ چٹنی مکس کریں اور گرم کی خدمت کریں.
تبدیلی
بیجوں کو کھولنے کے بجائے، آپ سور اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملنے سے قبل اسے بھرا ہل سکتے ہیں:
- ویک کو گرم کریں اور 3 چمچوں کا تیل شامل کریں. جب تیل بہت گرم ہے تو، بینگن سلائسیں شامل کریں. بینگن کو 2 سے 3 منٹ تک بھڑکیں، جب تک یہ بھوری سے شروع ہوتا ہے. بینگن کو ہلانا رکھنے کے لئے اس بات کا یقین رکھو کہ یہ پین پر رہنا نہیں ہے.
- اضافی تیل کو دور کرنے کے لئے بینگن پر دبائیں. کاغذ ٹاورز کو ہٹا دیں اور نکاسی. ہدایت کے ساتھ جاری رکھیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 180 |
| کل فیٹ | 10 جی |
| لبریز چربی | 3 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 4 جی |
| کولیسٹرول | 43 ملی گرام |
| سوڈیم | 796 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 8 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 16 جی |