ذائقہ میں شاہراہ آٹا کافی مضبوط ہے
شاہراہ کا انتخاب
اکتوبر سے مارچ تک حاصل کردہ، دسمبر میں تازہ مہینے کے لئے مہینے مہینے ہے. اگر آپ انہیں تازہ نہیں ڈھونڈتے ہیں تو، آپ چینی یا سرپ ( ماررن glacés ) میں سینے کا نشانہ بنانا ، خالص یا محفوظ بنا سکتے ہیں.
کچھ خاص مارکیٹوں میں بھی منجمد گولڈ اور اطالوی شاستوں کی کھالیں بھی شامل ہیں. کنڈلی شاستن یا تو میٹھا یا غیر منحصر ہوسکتا ہے اور عام طور پر فرانس سے درآمد کیا جاتا ہے، انہیں تھوڑا سا pricey بنا رہا ہے.
تازہ گری دار میوے کا انتخاب کریں جو ہموار اور چمکدار ہیں، بندوقوں سے پاک. انہیں اپنے سائز کے لئے بھاری محسوس کرنا چاہئے. کسی بھی شیل سے بچیں جو ان کے شیل میں شریعت، ٹوٹے ہوئے، یا گندے ہوئے ہیں. شیل ہلا اگر آپ تحریک سنتے ہیں، تو آپ جانتے ہیں کہ وہ خشک کر رہے ہیں.
تازہ سینے کا نشانہ آسانی سے خشک ہوجائے گا، لہذا ان کو ٹھنڈی، خشک جگہ میں، ڈرافٹس سے پاک، اور 1 ہفتے کے اندر اندر استعمال کریں. شیل میں تازہ گری دار میوے ایک پرورش پلاسٹک بیگ میں رکھی جاسکتی ہے اور ریفریجریٹر کے کرسیر دراج میں 1 مہینے تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، تازی عنصر پر منحصر ہے جب آپ انہیں خریدتے ہیں. تازے سینے کی تعداد 4 ماہ تک اپنے گولوں میں منجمد ہوسکتی ہے.
شاہراہ ذخیرہ
شیل اور پکایا گری دار میوے کو احاطہ کیا جانا چاہئے، ریفریجریٹڈ، اور تین سے چار دن کے اندر استعمال کیا جانا چاہئے. پکا ہوا سنسنیٹ، یا تو پوری، کٹا یا خالص، ایک واٹ کنٹینر میں منجمد ہوسکتا ہے اور 9 ماہ تک ہوتا ہے.
خشک شاستوں تازہ بنا ہوا سے بناوٹ میں تھوڑا میٹھا اور کم آٹا ہے، بلکہ ذائقہ کے طور پر نہیں.
تازہ طور پر برابر مقدار میں استعمال کرنے سے پہلے خشک فارم پانی میں جھاڑو سے دوبارہ تعمیر کیا جاتا ہے. ان کو لینا کیونکہ آپ کھانا پکانے سے پہلے ایک گھنٹہ سے پہلے پھلیاں خشک کریں گے. خشک شاستوں کو بھی خشک اور عمودی سے خشک کھودنے کی طرح ذخیرہ کیا جاتا ہے. مناسب اسٹوریج کے حالات کے تحت، وہ دو مہینے تک پہنچ سکتے ہیں یا چھ مہر کنٹینر یا بیگ میں 6 ماہ تک منجمد ہوسکتے ہیں.
شاستے کا آٹا، عموما صرف اس کے مختصر شیلف زندگی کی وجہ سے موسم خزاں اور موسم سرما میں فروخت کیا جاتا ہے، بھی دستیاب ہے لیکن ذہن میں رکھنا یہ ذائقہ میں مضبوط ہے. خاص آمدورفت کے علاوہ، یہ سب سے بہتر کوکیز اور پیسٹری کے لئے دوسرے آٹا کے ساتھ مل کر ملتا ہے. ایک ٹھوس، خشک جگہ میں ایک مہربند کنٹینر میں شاستین کا آٹا ذخیرہ کریں اور 1 مہینے کے اندر استعمال کریں.
شاہراہ کی ترکیبیں
• لوٹسٹر کے ساتھ نٹمگ ویناگریٹی اور شاستین پاک
• مونٹ بلینک (شاہنما کریم کریمز)
• برے ہوئے شاہراہوں
• شاستے، پرس اور Armagnac کے ساتھ روسٹ گوز