محفوظ لیموں اور زیتونوں کے ساتھ چکن ایک کلاسک مراکش ڈش ہے. سلی، لمونچ، اور عقل، یہ بہت سے مراکشوں کی پسندیدہ ہے! زعفران اختیاری لیکن مزیدار، خوشبودار اضافہ ہے.
یہ ہدایت ایک ڈچ کے تندور یا بھاری نیچے کے برتن میں روایتی سٹوٹیپپ کی تیاری کے لئے ہے. اس طریقہ کے لئے چال دو گنا ہے:
- کھانا پکانے کے دوران کسی بھی پانی میں شامل نہ کریں.
- پیاز ایک موٹی بڑے ہوتے ہیں جب تک چٹنی کو کم نہ کریں.
یہ ڈش بھی ایک روایتی ٹیگین میں کھانا پکانے یا تندور میں سست بنانا کی طرف سے بنایا جا سکتا ہے. جب لوگوں کے بڑے گروہ کی خدمت کرتے ہوئے آخری طریقہ مفید ہوتا ہے.
محفوظ لیموں کے لئے تازہ لیمن کو نہ ڈالو. مراکش کے باہر، آپ کو آپ کے اپنے محفوظ لیمن بنانے کے لئے آسان اور سستا تلاش کریں گے (علاج کے لئے مہینے کی اجازت دیں)؛ یا مشرق وسطی اور حلال مارکیٹوں میں ان کی تلاش کریں، یا آن لائن محفوظ لیمن خریدیں.
اگرچہ یہ ضروری نہیں ہے، بہت سے باورچی چکنوں کو مارنے کے لئے وقت کی اجازت دیتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پوری چکن، جلد پر یا ہٹا دیا، ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ
- 1/3 کپ سبزیوں کا تیل (یا سبزیوں کے تیل اور زیتون کے تیل کا مرکب؛ یا تیل اور مکھن کا مرکب)
- 2 بہت بڑی سفید یا پیلے رنگ کے پیاز (1 لاکھ یا 1/2 کلوگرام)، جو ممکن ہو سکے کے طور پر کم ہوئے
- تازہ سیابنٹرو کا ایک چھوٹا سا مٹھی، کٹا
- تازہ اجملی کا ایک چھوٹا سا مٹھی، کٹا
- لہسن کی 2 یا 3 للی، پتلی کٹی یا دباؤ
- 2 چائے کا چمچ ادرک
- 1 چائے کا چمچ مرچ
- 1 چائے کا چمچ ہلکی
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ
- زعفران کا سلسلہ ، اڑایا (تقسیم، اختیاری)
- چٹنی کے لئے
- 1/2 سے 1 چائے کا چمچ
- سمن (مراکش محفوظ محفوظ مکھن - اختیاری)
- 1 مٹھی سبز یا لال زیتون، یا مخلوط
- 1 محفوظ نیبو، سہ ماہی اور بیج ہٹا دیا
اسے کیسے بنائیں
چکن کھانا پکانا
- ممکنہ وقت سے پہلے، پیاز، لہسن، جڑی بوٹیوں اور مصالحے کے ساتھ چکن کو یکجا، جس میں زعفران کی نصف بھی شامل ہے. (بعد میں چٹنی میں اضافہ کرنے کے لئے باقی زعفران کا ذخیرہ کریں.) اگر وقت کی اجازت دیتا ہے، تو اس وقت چھ گھنٹے یا اس سے بھی رات کے وقت فرج میں چکن کو چھوڑنے کی اجازت دیتا ہے. ورنہ، اگلے مرحلے پر آگے بڑھو.
- جب کھانا پکانے کے لئے تیار ہوجائے تو، چکن اور پیاز کو منتقل کریں (آپ کے کٹورا کے ہر آخری بٹ کو سکریپ کریں) بھاری بھری ہوئی برتن، گہری کھلی یا ڈچ تندور میں. درمیانے یا درمیانے کم گرمی پر چکن کا احاطہ کریں اور مرچیں، ہر وقت 15 منٹ یا اس مرغی کو ہلکا پھلکا لگانا، جب تک چکن ہڈیوں کو چھٹکارا کرنے کے لئے کافی ٹینڈر نہیں ہوتا. (یہ تقریبا ایک گھنٹہ لگے گا، لیکن اگر ایک آزاد رینج مرغ کا استعمال کرتے ہیں تو). گرمی کو ایڈجسٹ کریں تاکہ چکن کو کچلنا نہ ہو، اور اگر آپ کو محسوس ہوتا ہے تو صرف ایک چھوٹا سا پانی شامل کریں. عام طور پر چکن اس کے اپنے جوس میں بہادر کرے گا.
- جب چکن پکایا جاتا ہے، تو اسے اسے پلیٹ اور کور میں احتیاط سے لے لے.
چٹنی کم کرو
- پیاز سے باخبر رہنے تک اور پیاز ایک مرکب بڑے پیمانے پر مسح کیا جا سکتا ہے جب تیل سے الگ ہوجاتی ہے، جب تک پیاز مرکب اور چٹنی درمیانے کم گرمی سے زیادہ کھانا پکانا جاری رکھیں. اگر آپ کے پیاز کی نمائش نہ ہونے کی صورت میں، آپ کو چند دالوں کو منتقلی کے بلینڈر کے ساتھ دے سکتے ہیں، لیکن زیادہ سے زیادہ عمل نہیں کرتے ہیں.
- محفوظ نیبو، زیتون، باقی زعفران، اور پانی کی چند چمچیں شامل کریں اور آہستہ سے 5 سے 10 منٹ تک گھومیں. چکن جلد سے برتن کے ذریعے گرمی کے ذریعہ گرمی کے لئے چکن کو چالو یا جگہ لے لو.
چکن کی خدمت کرو
- ایک خدمت کرنے والے تلیٹر پر چکن رکھیں، اوپر اور اطراف پیاز کی چٹنی ڈالیں، اور چکن کی چوٹی سہ ماہی شدہ نیبو اور کچھ زیتونوں کے ساتھ.
- آرام دہ اور پرسکون کھانے کے لئے، ایک مٹھی یا دو فرانسیسی فرائیوں کے ساتھ چکن کو کچلنے پر غور کریں، جو کہ ایک روایتی پہلو کے طور پر پیش کی جا سکتی ہے.
- مراکش کی روایت کو چٹنی جلانے کے لئے crusty مراکش کی روٹی کا استعمال کرتے ہوئے، ہاتھ سے کھانے کے لئے ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 554 |
| کل فیٹ | 37 جی |
| لبریز چربی | 6 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 21 جی |
| کولیسٹرول | 105 ملی گرام |
| سوڈیم | 149 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 19 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 36 جی |