موسسکا (موہہہہ) شاید سب سے زیادہ معروف يونانی ڈش ہے. یہ روایتی طور پر بینگن، پنیر، گوشت کی چٹنی اور بیچیلیل کے ساتھ بنایا گیا ایک پرتوں کی کیسلر ہے، جہاں سفید چٹنی ایک مکھن آٹا مرکب میں گرمی دودھ ہے.
یہ ہدایت روایتی اجزاء کے ساتھ ہلکا پھلکا، سبزی موسسکا ہدایت بنانے کے لئے جھگڑا کرنے کا نتیجہ ہے. یہ مصروف ہفتہ وار راتوں پر اسے پکڑنے کی کوشش کرنے کے لئے مشورہ نہیں دیا جاتا ہے کیونکہ یہ اب بھی کافی وقت لگ رہا ہے. جب آپ کے پاس سبزیوں کو پیسہ کرنے اور پکا لگانے کے لئے وقف کرنے کا وقت ہے، تو یہ دوست اور خاندان کے لئے بہترین رات کا کھانا فراہم کرے گا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- سبزیاں
- 2 سے 3
- انڈے پل (تقریبا 1 1/2 پاؤنڈ)، لمبائی سے 1/4 انچ سلائسس میں کاٹ
- 1 1/2 پونڈ زچینی، لمبائی طور پر 1/4 انچ سلائسوں میں کٹائیں
- 1/4 پاؤنڈ آلو
- 4
- انڈے، الگ الگ (بیچیلیل کے لئے ریزرو لوگ)
- 2 کپ
- روٹی کی الماری
- ٹماٹر کی چٹنی
- 2 چمچوں
- زیتون کا تیل
- 1 درمیانے پیاز، diced
- 2 لہسن للی، کھنگالیں
- 1 (15 ونس) چپس کر سکتے ہیں (گڑزوزو پھلیاں) پکایا جاتا ہے، کھلی اور مٹی
- 1 (15 ونس) مائع کے ساتھ، ٹماٹر کو diced کر سکتے ہیں
- 2 چمچوں
- ٹماٹر پیسٹ
- 1/4 چائے کا چمچ زمین کے دارالحکومت
- 1 چائے کا چمچ خشک اورینگو
- 1/2 چائے کا چمچ گرین
- 1 چائے کا چمچ
- نمک اور مرچ ذائقہ
- بیکمیل چاس
- 1/2 کپ مکھن (1 چھڑی)
- 1/2 کپ آٹا
- 3 کپ دودھ، گرم
- 4 انڈے کی مالا، پیٹا (اوپر سے محفوظ)
- ایک چوٹی زمین کے نٹمج
- اسمبلی کے لئے
- 3/4 کپ گرے کفالوٹری یا پرسمن پنیر
اسے کیسے بنائیں
سبزیوں کو تیار کریں
- تندور 400 ایف سے پہلے
- ایک colander میں بینگن اور زچینی سلائسیں رکھیں اور انہیں آزادانہ طور پر نمکیں. کسی بھاری یا جار کی طرف سے ایک برتن پلیٹ کے ساتھ ڈھانپیں. کالر کو سنک میں رکھو اور کم سے کم 15 سے 20 منٹ تک بیٹھو.
- آلو کو کھینچیں اور ان کی پوری طرح تقریبا 10 منٹ تک اڑا دیں. انہیں بہت نرم نہیں ہونا چاہئے، صرف ٹینڈر دینے کے لئے کافی. ڈرین، ٹھنڈی اور انہیں 1/4 انچ سلائسس میں کاٹ دیں. بیٹھو ایک طرف.
- ایلومینیم ورق اور ہلکا پھلکا چکنائی کے ساتھ بیکنگ شیٹ لائن کریں. انڈے کی سفیدیاں پانی میں پھینک دیں اور ہلکی طور پر کسی فورک یا وائک سے شکست دیں. ایک فلیٹ پلیٹ پر روٹی کا احاطہ کریں.
- کاغذ تولیے کے ساتھ بینگن اور زچینی سلائسس اور زیادہ سے زیادہ نمی کا استعمال کرتے ہوئے. آلو کے ساتھ زچک کو الگ کریں. ہٹا دیا انڈے کے سفیدوں میں بینگن کا سلائسیں ڈوبیں اور پھر روٹی کی الماریوں میں ان دونوں کو کوٹنگ کرنے کے لۓ ڈراو. بیکنگ شیٹ پر روٹیڈ انڈے پلٹائیں سلائسیں رکھیں اور کھانا پکانے کے دوران انہیں ایک بار پھر 30 منٹ کے لئے پکانا.
- جب بینگن کھانا پکانا ختم ہوجاتا ہے تو تندور درجہ حرارت 350 فٹ تک کم ہے.
ٹماٹر کی چٹنی بنائیں
- ایک بڑا ساٹ پین میں گرمی کا تیل. پرجوش، تقریبا 5 منٹ تک پیاز اور سایٹ شامل کریں. لہسن شامل کریں اور خوشبودار، تقریبا 1 منٹ تک کھانا پکائیں.
- ٹماٹر، ٹماٹر پیسٹ، دار چینی، اجنگو، جھنڈی، چینی، نمک، اور مرچ کے ساتھ پین میں مسڈ چپس شامل کریں. چٹنی کو بے نقاب کرنے کی اجازت دیں تاکہ اضافی مائع پکایا جا سکے.
بیچمیل چٹنی بنائیں
- ایک درمیانی چٹنی میں، کم گرمی پر مکھن پگھل. تھوڑا سا پیسٹ بنانے کے لئے تھوڑا سا چمکدار مکھن پر آٹا شامل کریں. آٹا ایک منٹ کے لئے پکانا لیکن بھوری کو اجازت نہ دیں.
- گرمی کا دودھ ایک مستحکم ندی میں مرکب کرنے کے لئے شامل کریں، مسلسل گھومنے.
- کم گرمی پر قابو پائیں جب تک کہ تھوڑا سا کم نہ ہو لیکن ابال نہ ہو. گرمی سے ہٹا دیں، اور پیٹا ہوئے انڈے میں ہلچل اور نٹمم کی چوٹیں. گرمی میں واپس لوٹ لیں اور چٹنی موٹائی تک ہلائیں، محتاط رہیں کہ اسے خراب نہ کریں.
موسسکا جمع کرو
- ہلکے آہستہ 9 x 13 x 3 انچ بیکنگ پین چکنائی. روٹی کے ساتھ پین کے نیچے چھڑکیں.
- پین کے کناروں کے ارد گرد ایک چھوٹی سی جگہ چھوڑ کر آلو کی ایک پرت کے ساتھ پین کے نچلے حصہ کو ڈھکنا. بینگن سلائسس کی ایک پرت کے ساتھ اوپر. ٹماٹر کی چٹنی کے اوپر کے اوپر اوپر اور گرڈ پنیر کے ساتھ چھڑکیں.
- اگلے زچینی سلائسیں شامل کریں. بینگن کی سلائسوں کی ایک دوسری پرت کے ساتھ اوپر اور گرے پنیر کے ساتھ ایک بار پھر چھڑکیں.
- بینگن پر بیچمیل چٹنی ڈالو اور چٹنی کو پین کے اطراف اور کونے کو بھرنے کی اجازت دینے کے لئے اس بات کا یقین ہو. چاچی کو چھری کے ساتھ اوپر اوپر اور باقی گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں.
- 350 فونٹ میں پکانا 45 منٹ کے لئے یا جب تک بململ چٹنی ایک سنہری بھوری رنگ ہے. سلائڈنگ اور خدمت کرنے سے پہلے 15 سے 20 منٹ تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
آپ اس ڈش کا حصہ آگے بڑھا سکتے ہیں لیکن بیکمیل چٹنی بنانے اور ریفریجریٹ کرنے سے پہلے روک سکتے ہیں. موسسکا پکانا چاہتے ہیں اس سے قبل بیممیل چٹنی کھانا پکانا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 931 |
| کل فیٹ | 42 جی |
| لبریز چربی | 18 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 15 جی |
| کولیسٹرول | 340 مگرا |
| سوڈیم | 987 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 105 جی |
| غذایی فائبر | 17 جی |
| پروٹین | 38 جی |