ترکی کے مختلف اقسام کو سمجھنے

بہت طویل عرصہ پہلے اس سوال کا جواب "جس ترکی میں میں خریدنا چاہوں گا" وہ "جو کچھ بھی وہ اسٹور میں فروخت کررہے ہیں" تھا.

اب، شکر گزار، شکر گزار باورچیوں کے انتخابات ہیں - بہت زیادہ انتخاب. کچھ شاید بہت سے انتخاب کہہ سکتے ہیں. لہذا خشک گوشت کے گوشت کا گوشت، نیچے پکایا جاں بحق اور گوشت بہت خوشگوار ہوسکتا ہے کہ آپ صرف اس کے بارے میں سوچتے ہیں کہ "پروٹین" گورو کی خراب ضرورت ہے. مقامی کسانوں کی دیکھ بھال کے ساتھ مزیدار، ذائقہ، رسیلی ترکیے آپ کی منتظر ہیں.

آپ مقامی کسانوں کی مدد کریں گے اور ایک ذائقہ، فریب برڈ کے ساتھ ختم ہو جائیں گے، چاہے وہ منگل کو رات کے کھانے، ایک شکر گزار دعوت یا کرسمس کے کھانے کے لۓ ہوں. ورثہ، چوری شدہ، نامیاتی، قدرتی طور پر یہ پتہ لگائیں کہ یہ شرائط کیا مطلب ہیں تاکہ آپ اس سال ترکی میں آپ کی میز کو کس طرح پسند کریں گے.

ایک بار جب آپ اپنی پرندوں کو دیکھتے ہیں تو، دیکھیں کہ کس طرح سب سے بہترین ذائقہ اور اسے کیسے بنانا ہے .

تازہ بمقابلہ منجمد

اصل فرق بالکل واضح ہے منجمد پرندوں کو منجمد کر دیا گیا ہے اور جب آپ ان کو خریدتے ہیں تو آپ کو تھکاوٹ وقت میں عنصر کرنے کی ضرورت ہے. ایک بڑی پرندوں کو پھینکنے کے کئی دن لگ سکتے ہیں کیونکہ ترکی فرج میں صرف محفوظ طریقے سے پھینک دیا جا سکتا ہے . جب منجمد turkeys خریدتے ہیں، اس بات کا یقین کریں کہ وہ اصل میں "تازہ" ہیں اور "پہلے منجمد" نہیں ہیں اور اس کے بعد دکان میں پھنسے ہوئے ہیں، اگر یہ آپ کے لئے ضروری ہے.

زیادہ تر لوگ تازہ یا منجمد پرندوں کے درمیان بہت زیادہ فرق نہیں بتا سکیں گے جبچہ وہ پکایا جاتا ہے، اگرچہ دوسری صورت میں اسی طرح کے پرندوں کے کچھ ضمنی موازنہ تازہ جانوروں کا رسک اور زیادہ ٹینڈر ہیں.

اس نے کہا، جدید منجمد طریقوں سے جو نمی کی کمی کو کم کرتی ہے، ترکی کی قسم اور پکا ہے کہ یہ کس طرح زیادہ اہم ہے.

خود برباد یا قبل از کم

خود بوٹ اور پہلے سے برتن ترکیوں کو شور، نمک، موسم، اور / یا دیگر ذائقہ کے ساتھ انجکشن کیا گیا ہے. نمک یا نمکین سے نمکین ترکیبیں نہ کریں، یہ برعکس اثرات پیدا کرسکتے ہیں اور آپ کو زیادہ تر نمکین اور خشک کرنے والے پرندوں کے ساتھ ختم ہوجائے گا.

کوسر

کوسر ترکیوں انفرادی طور پر ایک تربیت یافتہ یہودی قصبے کی طرف سے قتل کر دیا گیا ہے، کوشر قوانین کے مطابق قتل، خون سے نمٹنے اور نمکین. یہ آخری عنصر ہے جو کوش ترکیوں کو مقبول بناتا ہے: وہ پہلے سے تیار ہیں اور اس طرح اضافی ذائقہ بن جاتے ہیں. اگر آپ کو اپنی ترکی سے نمکانا یا نمکین کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو ایک کوشیر ترکی نہ خریدیں کیونکہ اس سے زیادہ موسم گرما ختم ہو جائے گا.

قدرتی ترکی

USDA کے مطابق گوشت اور پولٹری سمیت بشمول شکر گزار اور کرسمس کی ترکیبیں "قدرتی" یا "قدرتی" میں کوئی مصنوعی ذائقہ یا حفاظتی عناصر شامل نہیں ہیں. تاہم، ان میں نمک، پانی، اور "قدرتی ذائقہ" شامل ہیں. لیبل "قدرتی" ہے، بہت سے طریقوں میں، مجموعی طور پر معیار کے لحاظ سے کسی حد تک معنی.

نامیاتی ترکی

مصدقہ نامیاتی turkeys ان کی تمام زندگیوں میں جسمانی طور پر بڑے پیمانے پر غذا کھلایا گیا ہے اور کبھی اینٹی بائیوٹیکٹس کے ساتھ علاج نہیں کیا گیا ہے. سوچ رہا ہے کیوں نامیاتی ترکیوں اتنا زیادہ قیمت ہے؟ یہ آسان ہے: نامیاتی فیڈ (نامیاتی طور پر بڑھتی ہوئی اناج سے بنا) روایتی طور پر بڑے پیمانے پر بڑے فیڈ کے طور پر مہنگا طور پر کم از کم تین گنا ہے.

فری رینج ترکی

USDA کے مطابق فری رینج، مطلب یہ ہے کہ جانوروں کو کم سے کم وقت کا حصہ باہر ہونے کی اجازت ہے. کچھ کسانوں کے لئے یہ ایک مختصر وقت ہو سکتا ہے؛ دیگر کسانوں کو جانوروں کی خواہشات کے طور پر جانوروں کو ایک بڑے علاقے اور شکار اور پانک کی طرح گھومنے کی اجازت دیتی ہے.

چھپی ہوئی ترکی

منحصر شدہ پرندوں کو باہر اٹھایا جاتا ہے اور ان کے کھانے کے لئے شکار اور پکی کیڑوں اور گھاسوں کی اجازت دی جاتی ہے (وہ اکثر کھانے کے لئے بھی غذائی اجزاء اور کیلوری کو مارکیٹ کے سائز میں بڑھنے کی ضرورت کو یقینی بنانا) بھی شامل ہیں. ان کی مختلف غذا انہیں زیادہ ذائقہ بناتی ہے، اور چکن شدہ برڈ کی فعال زندگی اس کا گوشت زیادہ تیار ہے. نوٹ کریں کہ "نامیاتی" جیسے لیبلز کے برعکس "چسپاں شدہ" کے لئے کوئی تصدیق یا تصدیق شدہ معیار نہیں ہیں.

ورثہ ترکی

جیسا کہ واریروم ٹماٹر ہے، میراث ترکیوں کے پاس ہے. چیزیں ذائقہ کرنے کے لۓ ایک قدم ہے. حراستی معیار جانوروں "ورثہ" کے لیبل لگانے پر لاگو ہوتے ہیں. میراث میرا مطلب ہے کہ نسل پرستی نسلوں جیسے نسلوں سے زیادہ ریڈ بووربن، نارراگنسیٹ اور معیاری کانسی کے مقابلے میں زیادہ ہے. امریکی جانوروں کی نسل نسل قدامت پسند نے یہ بتائی ہے کہ ورثہ ترکیوں کو قدرتی طور پر میٹھا ہونا چاہیے، سست ہو ترقی کی شرح جو طویل عرصے سے نتائج کا نتیجہ ہے اور ان کی زندگی باہر سے باہر خرچ کرتی ہے.

ورثہ ترکیوں ان کے تجارتی طور پر برعکس ہم منصبوں کے مقابلے میں چھوٹا ہوتے ہیں (جو تمام وسیع چھاتی والے جھوٹ ہیں) اور ایک مضبوطی کا سامنا کرنا پڑتا ہے. کم چھاتی کا گوشت اور زیادہ انتہائی مشق شدہ رانوں اور پنکھوں کا مطلب یہ ہے کہ ورثہ ترکیوں کو طویل عرصہ سے، فائدہ مند کھانا پکانے کے وقت سے فائدہ ہوتا ہے.

جب آپ خریداری کر رہے ہو اس پر منحصر ہے، یہ ایک ورثہ پرندوں کو اسکور کرنے کے لئے بہت دیر ہوسکتی ہے. کسانوں کو ان کے لئے احکامات لینے اور حقیقی تعطیلات سے پہلے فروخت کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن آپ ہمیشہ اپنی انگلیوں کے ساتھ کر سکتے ہیں، اعلی، اور پڑھنے والے کلوں کو ذائقہ سے ہمیشہ پوچھ سکتے ہیں.

ہن بمقابلہ ٹام

ہنس خواتین turkeys اور ٹما مردوں ہیں. ٹام، اوسط، بڑے، تو، اگر آپ 18 پاؤنڈ سے زیادہ ترکی کے لئے جا رہے ہیں تو، آپ کو ممکنہ طور پر ایک ٹام کے ساتھ ختم ہو جائے گا، جبکہ اگر آپ ترکی کی تلاش کر رہے ہیں 14 پاؤنڈ یا اس کے نیچے، آپ کو امکان ہے ایک مرے خریدیں. سائز کے علاوہ، ایک حقیقی فرق نہیں ہے. کچھ لوگ دعوی کرتے ہیں کہ ٹما زیادہ ذائقہ والا ہے.

کوئی شامل نہیں ہارمون

امریکہ میں فروخت شدہ ترکیوں کو ہارمونز (یا سٹیراوڈ) نہیں دیا جا سکتا ہے، لہذا یہ لیبل یا دعوی غیر معنی ہے کیونکہ یہ تمام ترکیوں پر لاگو ہوتا ہے.

جس قسم کی ترکی آپ خریدتے ہیں، سب سے بہترین کھانے کی حفاظت کے طریقوں پر عمل کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں: پرندوں کو یا تو 40F سے زیادہ یا گرمی کے درمیان 140F سے زیادہ رکھنے کے لئے "کھانے کی خطرہ زون" سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ درجہ حرارت کی حد ہے جس میں بیکٹیریا پھیلتا ہے. ظاہر ہے، ترکی کچھ عرصہ اس حد میں (دکان سے گھر پر چلتا ہے اور جیسا کہ اس کی خدمت کی جا رہی ہے) میں کچھ عرصے تک خرچ کرے گا، لیکن اس کا کل وقت تقریبا 4 گھنٹے ہے. تو ہمیشہ فرج میں ایک ترکی کو پھینک دیا، کمرے کے کمرے میں نہیں، اور ایک بار پکایا، اسے گرم رکھنے یا اس سے ٹھنڈا رکھیں.