بہترین مشکلات نے کھا لیا سور کا گوشت

باربیکیو کی تمام روایات میں سے، کھدائی سورج کسی بھی دوسرے سے کہیں زیادہ اس کی جڑیں منعقد کی جاتی ہے. سخت گرم، سخت سست سورج، کم درجہ حرارت پر گھنٹے کے لئے تمباکو نوشی کرتا ہے، پھر ہاتھ سے الگ کر دیا اور بونے یا ایک ڈھیر پر کام کیا. اس کی روایت پر سور کا گوشت کھا گیا ہے جبکہ ابھی تک خطے میں بہت مختلف قسم کے علاقے موجود ہیں. ہم نے سورج کھینچنے والی بہترین مشکلات کے لئے ایک طریقہ پیدا کرنے کے لئے اپنے اپنے تجربے کے ساتھ بہترین روایات کو ایک ساتھ لانے کی کوشش کی ہے.

اگرچہ آپ شاید اس مشن کے ساتھ کوئی مقابلہ نہیں جیتیں گے، یہ بھی آسان ہے اور ایک بھیڑ کو خوش کرنے کے لئے اس بات کا یقین ہے.

کٹ کا انتخاب کریں

تمباکو نوشی کرنے والا پہلا پہلا قدم جب سورج کا باربیکیو نکالا جاتا ہے تو فیصلہ کر رہا ہے کہ آپ کتنے گوشت کا استعمال کرنا چاہتے ہیں. برش کے برعکس، خشک کھاد کا گوشت کسی بھی موٹی سورج کی جڑ سے یا پورے ہاگ سے بنایا جا سکتا ہے. سب سے بہترین روسٹ کندھے ہے. چربی اور کنکریٹ ٹشو میں اعلی، کندھے ہاگ کا سب سے ذائقہ حصہ بھی ہے. خاک کا کندھے عام طور پر دو حصوں، بوسٹن بٹ، اور پکنک روسٹ میں کاٹ جاتا ہے. آپ یا تو دونوں استعمال کر سکتے ہیں، یہ بہت کچھ نہیں ہوگا لیکن بوسٹن بٹ کے ساتھ کام کرنے کے لئے آسان ہے، وردی شکل میں آسان ہے، اور چربی کے صحیح تناسب پر مشتمل ہے. ایک بوسٹن بٹ کے لئے دیکھو جو ایک طرف پر چربی کی پرت کے ساتھ شکل میں آئتاکار ہے. رنگ کو جامنی اور گوشت کی شکل میں ایک امیر گلابی ہونا چاہئے.

سورج کی تیاری

ایک بار جب آپ کا گوشت ہے تو، کسی ڈھیلا چربی اور جلد سے ٹرم.

یہ سورج بہت زیادہ مدد نہیں کرے گا اور راستہ میں ہی حاصل ہو گی. گوشت تیار کرنے کے ساتھ، اس کا گوشت ذائقہ کرنے کے لئے ایک رگڑ لگائیں اور چھڑی نامی ایک کچھی سطح پیدا کرنے میں مدد ملتی ہے. عام طور پر کھودنے والی سور کا گوشت رگ میں چینی (عام طور پر بھوری)، نمک، پیپرکا، مرچ (سیاہ، سفید، یا سرخ) کے کسی بھی مجموعہ، اور جڑی بوٹیوں کا ہونا پڑے گا.

گوشت میں گہرا گہرا کام کرو اور اسے گوشت میں بیٹھے اور سطح پر نم پیسٹ بنانا ایک گھنٹہ کے لئے گوشت پر بیٹھے. اب تم تمباکو نوشی کرنے کے لئے تیار ہو.

تمباکو نوشی

کھدائی سورج کی دھواں ہکوری اور / یاک کی طرف سے فراہم کی جاتی ہے. جب آپ کسی ہلکی لکڑی کا استعمال کرتے ہیں تو یہ روایتی جنگلات ہیں. آپ 225 ڈگری F / 100 ڈگری کے ارد گرد ایک درجہ حرارت بھی چاہتے ہیں. آپ کو 265 ڈگری F / 130 ڈگری C سے کوئی شک نہیں کہ تمباکو نوشی کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہے. زیادہ درجہ حرارت کا زیادہ گوشت گوشت سخت کرے گا. آپ اپنے سور کا گوشت کی رگوں کو تقریبا 1 سے 1 1/2 فی پونڈ فی پونڈ دھونا چاہتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو طویل عرصے سے تمباکو نوشی ہو جائے گی. حاصل کرو، کم اور سست. آپ سورج کو ایک بار پھر 165 ڈگری F / 75 ڈگری سینٹی میٹر تک پہنچ سکتے ہیں، لیکن یہ ٹینڈر نہیں ہوگا. جاری رکھیں جب تک کہ آپ آسانی سے ایک کانٹا کے ساتھ گوشت کا ٹکڑا نہیں کر سکتے، درجہ حرارت میں 195 ڈگری F / 90 ڈگری کے قریب آسانی سے کر سکتے ہیں. اب یہ ہوا ہے. بے شک، اگر آپ اس طویل عرصے سے تمباکو نوشی کرنے میں مصروف ہو تو آپ چند گھنٹے کے بعد متبادل کھانا پکانے کے طریقے استعمال کرسکتے ہیں. جب تک یہ ختم نہ ہو 225 ورچوڑ / 100 ڈگری میں سور کا گوشت سورج میں مضبوطی سے لپیٹ کریں اور اپنے تندور میں رکھیں.

پورک ھیںچو

جب ایک سور کا گوشت کیا جاتا ہے، تو اس کو تمباکو نوشی سے ہٹا دیں اور یہ تقریبا 30 منٹ تک بیٹھے رہیں.

اب آپ ھیںچنے کے لئے تیار ہیں. مثالی طور پر، گوشت اتنا ٹینڈر ہے کہ آپ اسے اپنے ہاتھوں سے الگ کر سکتے ہیں. یہ آپ کو ہر چیز سے گوشت الگ کرنے کی اجازت دیتا ہے. گوشت کو ایک برتن میں رکھیں تاکہ گرم رکھنے کے لئے کم گرمی لگائیں. اب آپ مرکب کو ایک سادہ سرکہ چٹنی شامل کر سکتے ہیں تاکہ وہ مستند ذائقہ دے سکے. یہ کھا ہوا سورج کی چٹنی کینی، پپرکا، اور سیب سیڈر سرکہ کے طور پر آسان ہوسکتا ہے. یہ سب مل کر مکس کریں تاکہ گوشت ہلکے لیپت ہو اور آپ کھانے کے لئے تیار ہو.

روایت یہ بھی بتاتا ہے کہ آپ اپنے ڈائنرز کو میز کے ساتھ یا چٹائی ختم کرنے کے ساتھ فراہم کرتے ہیں. یہ تقریبا کسی بھی قسم کے باربیکیو چٹنی ہوسکتا ہے، لیکن پھر یہ عام طور پر ایک پتلی سرکہ چٹنی کے ساتھ خدمت کی جائے گی. اگرچہ یہ آپ کی طرح کھا رکھے گا، یہ گوشت سست کھانا پکانے اور سرکہ کے ھٹا سے خوش ہوں گے (ہمیشہ سائڈر سرکار کو لاگو کریں) اس میٹھا کی طرف سے غیر جانبدار کیا جائے گا.

آپ کو ایک پلیٹ پر یا ایک روٹی پر کھدائی سورج کی خدمت کر سکتے ہیں، یہ آپ پر ہے.