مسالیدار بھارتی کھانے میں ایک سبق
اگر ہم چیٹپاٹا کی وضاحت کرنے کی کوشش کرتے ہیں کیونکہ یہ ہندوستانی کھانے میں استعمال کیا جاتا ہے تو، آپ کو یہ پتہ چلتا ہے کہ یہ لفظ برتنوں میں گرم اور ھٹا ہوا ذائقہ بیان کرتا ہے. اس نے چاٹ (چٹنی کے ساتھ ذائقہ والا میٹھا سنیپ) اور چٹ مٹالا جیسے مسالوں جیسے الفاظ کو جنم دیا.
پوٹا اور چیٹپا کی وضاحت کیسے کریں
اس سے پہلے، آپ کو یہ معلوم ہونا چاہئے کہ آپ ہندوستانی کھانے کی ثقافت میں مختلف طریقے سے مختلف ہیں جن پر آپ سفر کرتے ہیں اور وسائل پر منحصر ہیں، لہذا آپ اس بات کا یقین کریں گے کہ chattata بھی Chutata کے طور پر بھی ہے.
جب ہم پٹا کی وضاحت کرنے کی کوشش کرتے ہیں تو، مثال کے طور پر، یہ پٹٹیو کے طور پر آتا ہے، جو ناریل کے ساتھ سطح پر زمین کے چاول کی کھلی ہوئی سلنڈروں سے بنا ہے. پیٹو کیرالا اور سری لنکا میں مقبول ہے، جہاں پٹیو کے نام سے جانا جاتا ہے.
چتپاٹا بھی چوٹ کے طور پر جانا جاتا ہے، جو بچی نمکین ہیں جو کھانے کی کاروائیوں سے کام کر سکتے ہیں - لیکن یہ ہمیشہ سڑک کے کھانے کے طور پر نہیں جانا جاتا ہے جس پر منحصر ہے کہ آپ پورے بھارت میں سفر کرتے ہیں. کچھ شہروں میں یہ زیادہ مقبول ہے. یہ مسالیدار نمکین اکثر غیرتوں یا دیواروں میں خدمت کرتے ہیں، اور خصوصیات شہروں کے درمیان مختلف ہوتی ہیں. حیدرآباد میں، چوٹ زیادہ تر تیاریاں گلیوں پر وینڈرز کی طرف سے تیار ہیں اور ایک مختلف ذائقہ رکھ سکتے ہیں.
چیٹ مختلف ہوتی ہے، لیکن یہ خشک آٹا اور دیگر اجزاء پر مبنی ہے. اصل چوٹ آلو، دھا ویدہ یا بہہ بھلا (بھری ہوئی روٹی) گرام یا چپس ، ٹانگوں اور نمک مصالحے کے ساتھ ساتھ کیا گیا تھا.
Chutpata Aloo عام طور پر جانا جاتا چیٹپاٹا ڈش ہے. یہ ایک مسالیدار ہلکا پھلکا آلو ڈش ہے جس میں مسالیدار اور تنگی دونوں ہے.
آلو سبز رنگ اور نمکین کے ساتھ ایک حقیقی ذائقہ کے لئے مرکب ہیں. چیٹپیٹ الو ایک اشتہاری یا سائڈ ڈش کے طور پر کام کررہا ہے. دیگر اقسام کی چیٹ میں مینگڈڈ شامل ہے، جس میں شامل (چکن / گرام آٹا) پیسٹ شامل ہیں. پکارا میں پنیر اور سبزیوں میں شامل ہوسکتی ہے جس میں خشک پیسٹ میں ڈوبا جاتا ہے.
پاپری چوٹ ایک پپڑی کے طور پر جانا جاتا ایک تلی ہوئی پیٹی بھی شامل ہے. پنپوری / گل گوپا، مسالپوری اور چانا چوٹ چیٹ یا چیٹپا کے لئے مختلف نام بھی ہیں.
بھارتی کھانے کی تلاش
بھارت کے ہر علاقے میں اس کا اپنا طرز عمل کھانا پکانا اور مختلف ذائقہ ہے. شمالی اس کے ٹنڈووری اور کیرما کے برتن کے لئے جانا جاتا ہے؛ جنوبی گرم اور مسالیدار کھانے کے لئے مشہور ہے؛ مشرق مرچ مٹی میں مہارت رکھتا ہے؛ اور مغرب ناریل اور سمندری غذا کا استعمال کرتا ہے، جبکہ بھارت کے مرکزی حصے ان تمام ذائقوں کا مرکب ہے. جیسا کہ بھارت کی آبادی کی اکثریت ہندوؤں کی طرح، براعظم نسل میں وسیع پیمانے پر وسیع ہے، لیکن ہندو کھانے کی عادات بھی علاقائی روایات کے مطابق مختلف ہوتی ہیں.
غیر ملکی مصالحے بھارتی کھانا پکانے کی وضاحت کرتی ہیں، اور وہ عام طور پر مختلف علاقوں میں مرکوز ہوتے ہیں. کناموم، لونگ اور مرچ ملک کے جنوبی علاقے میں حاصل کیے جاتے ہیں، زیادہ تر حصے کے لئے، جبکہ میاں اور ہلکی بنیادی طور پر راجستھان، کشمیر اور گجرات سے ہوتے ہیں. ملک بھر میں پکایا مچھلی اس مصالحے کو شامل کر سکتے ہیں جو علاقے میں مقامی نہیں ہیں، اور جیسا کہ ہندوستانی کھانے کی مقبولیت میں اضافہ ہو چکا ہے، عام طور پر مصالحے دنیا میں پایا جاتا ہے.