بھارت میں ایک بہت بڑا اسٹریٹ فوڈ کلچر ہے اور ہر شہر، بڑا یا چھوٹا ہے، سڑک کے فروشوں کے گھر ہے جو سڑک کے کناروں پر تھوڑی سڑک کے کنارے اسٹالوں پر مزیدار، سستے کھانے کا کھانا بناتے ہیں. چیٹ ایک مقبول سڑک کی طرف سے کھانا ہے. یہ صرف ایک مزیدار ڈش کا نام نہیں بلکہ بلکہ عام طور پر سیارے، مسالیدار، ٹانگوں، میٹھی اسٹریٹ فوڈوں کے گروپ کو حوالہ دینے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. سات بٹاتاوری (مغربی بھارت کے مہاراشٹر سے) چوٹ کی ایک عظیم مثال ہے. دیگر تمام چیٹ کی طرح، اگر آپ کے پاس کچھ بنیادی اجزاء ہیں (آپ ان کو وقت اور اس سے پہلے بنا سکتے ہیں) آپ منٹ میں کچھ ساتھ مل سکتے ہیں! سات باتاٹاوری کے پرس کے کسی بھی اچھے بھارتی کھانے کی دکان میں خریدا جا سکتا ہے. دراصل، میں ان کو خریدنے کی انتہائی سفارش کرتا ہوں کیونکہ وہ ہندوستان میں بھی آسان بنانے کے لئے نہیں ہیں، زیادہ تر لوگوں کو ان کے مقامی غصے سے خریدتے ہیں. سات بٹاتاوری بھی پاپڈی بیس کے طور پر بھی (تمام اچھے بھارتی کھانے کی دکانوں میں دستیاب) کے ساتھ بھی بنایا جا سکتا ہے اور میں نے آپ کے ان لوگوں کے لئے ہدایت بھی شامل کی ہے جو آپ کے مقامی اسٹور پر پرسیز تک رسائی حاصل نہیں ہوسکتی.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 250 گرام تمام مقصد کے آٹے
- 4 چمچ گھی
- 1 ٹیس پیاز بیج
- نمک چکھو
- سبزی / کینولا / سورج فلو کو گہری بھوری میں کھانا پکانے کا تیل
- چھوٹے بڑے ٹکڑوں میں 5 بڑے آلو، ابھر کر، کھلی اور کٹ
- 1 کپ چپس، ابھرے ہوئے اور مچھلی کے ساتھ (ذائقہ نمک کے ساتھ چھڑکاو)
- 2 پیاز بہت ٹھیک کٹ
- 2 درمیانے درجے کے ٹماٹر بہت کٹ کٹ گئے
- 2 کپ ٹھیک سیر (گرام آٹے کیمیائی)
- 2 ٹسپ لال مرچ پاؤڈر
- 3 ٹسپ پاؤڈر سیاہ راک نمک
- 2 tbsps جھنڈے بیج، آہستہ برباد اور پاؤڈر
- تازہ پتلی کٹی مرچ گرنش کے لئے چھوڑ دیتا ہے
- 1 کپ تمار چاٹنی
- 1 کپ ٹکسال کنٹینر چٹنی
اسے کیسے بنائیں
- آٹا، جھی، پیاز بیج اور نمک ذائقہ مکس اور اچھی طرح سے مکس ملائیں. ایک وقت میں تھوڑا سا پانی شامل کریں اور ایک فرم، ہموار آٹا حاصل کرنے کے لئے گدھے. ایک نم کپڑا کا احاطہ کریں اور 20 منٹ تک آرام کرنے کی اجازت دیں.
- آٹا آرام کرنے کے بعد، برابر سائز کے گیندوں میں تقسیم. آپ کے کھجوروں کے درمیان ہموار تک رول.
- ہلکا پھلکا صاف رول کی سطح آٹا اور فلیٹ ایک گیند دبائیں. ایک رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے ایک حلقہ (1/4 "موٹی) میں رول کریں. اب بڑے حلقے پر چھوٹے حلقوں کو کاٹنے کے لئے ایک سرکلر کوکی کٹر (2-3" قطر) کا استعمال کریں. چھوٹے حلقوں کے اطراف سے اضافی آٹا ہٹا دیں. بعد میں بھری ہوئی کے لئے ہلکا پھلکا پھٹے ہوئے ٹرے یا پلیٹ پر رکھیں (وہ فارس بن جائیں گے). جب تک تمام آٹا استعمال نہ ہو
- گہری بھوری کے لئے حرارت کا تیل، درمیانے شعلہ پر ایک گہری پین میں. جب گرم، ایک وقت میں چند پرس شامل کریں اور کچا اور پیلا سنہری تک بھری کریں.
- ڈرین اور کاغذ ٹاورز پر رکھیں. تمام پرس بنایا جائے تک دوبارہ دہرائیں. وہ چند ہفتے کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اگر ایک واٹ کنٹینر میں رکھا جاتا ہے.
- خدمت کرنے کے لئے، سب سے پہلے آسان اجزاء کے اندر اندر تمام اجزاء جمع - Puris، toppings اور chutneys - 5 پلیس فی شخص، ایک پلیٹ پر بندوبست.
- ہر ایک پر تھوڑا آلو، چپس، پیاز اور ٹماٹر رکھو. جب اس طرح سب کچھ کئے جاتے ہیں، تو ہر ایک پر تیمارڈ چٹنی اور ٹکسال کنٹینر چٹنی کو ایک چمچلاک پھینک دیں.
- پلیٹ میں تمام پرس کے ایک ہتھیار سے چھڑکیں. اب سرخ سرخلی پاؤڈر، جھوٹے پاؤڈر اور کالی مرچ کے نمکوں اور کٹ مرچ پتیوں کے ساتھ گرنش چھڑکیں. فارس سے بچنے کے لئے جلدی سے خدمت کرو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 272 |
| کل فیٹ | 5 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 2 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،360 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 50 جی |
| غذایی فائبر | 7 جی |
| پروٹین | 9 جی |