کھانے رنگنے کی تاریخوں کے سینکڑوں برس بعد
ہم سب سے پہلے آنکھ سے کھاتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ خوبصورت طور پر پیش کردہ اور رنگا رنگ کھانا زیادہ غصہ ہے. آج، ہمارے پاس کھانے کی محفوظ رنگوں کی عیش و آرام کی ہے کہ ہم صرف اپنی مرضی کے مطابق کسی بھی قسم کے کھانے کے رنگوں کو رنگ دیں لیکن یہ ہمیشہ ایسا نہیں تھا.
فوڈ رنگنے کی تاریخ
قدیم زمانوں میں، قدرتی اجزاء جیسے پودے اور جڑی بوٹیوں کی پیداوار، اور سبزیوں اور پھلوں کی چھتیں کھانے کے لئے امیر رنگ شامل کرنے کے لئے استعمال کیے جاتے تھے. زعفران ، گاجر، انار ، انگور، بیر، بیب، اجماع، پادری، انڈگو، کنسول، الکیکیٹ (بانسری جڑ)، سرخ سوندرز (ایک پاؤڈر لکڑی)، میرگولڈ، اور ہلکی سب کھانے کے رنگ کے ایجنٹوں کے طور پر استعمال ہوتے تھے.
ہمارے آبائیوں میں سے بعض نے قدرتی معدنیات جیسے معدنیات اور آبیوں جیسے آور (تانبے کاربیٹیٹ)، سونے کا پتی، اور چاندی کی پتی، جس میں سے کچھ نیچے زہریلا تھا.
کھانے کے بارے میں مزید جینے کے رنگنے کے بارے میں
ایلیس فیممنگ نے 1390 ء تک دور تک کوکی کتابوں کا مطالعہ کیا اور اس سے زائد برس قبل کھانا پکانے کے کھانا پکانے کے ایک دلچسپ فہرست نے Olde انگریزی میں دلکش حوالہ جات کے ذریعہ ذرائع ابلاغ سے اپنے عرفات کے کھانے کے رنگ کے بارے میں معلومات سے انکشاف کیا ہے .
قدرتی فوڈ رنگنگ
کچھ عام طور پر قدرتی غذایی رنگوں کی کارٹینائڈز، کلوروفیل، اینٹیکانین، اور ہلکی ہیں:
- کارٹنوئیڈس ایک سرخ، پیلا یا سنتری کا رنگ ہے اور سب سے مشہور معروف کارٹینائڈ بیٹا کیروٹین ہے جو میٹھا آلو اور کدو ان کے رنگ کو دیتا ہے. بیٹا کیروٹین کو اکثر مارکرین اور پنیر میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ اس کو زیادہ غصہ رنگ دے سکے.
- کلوروفیل تمام سبز پودوں میں پایا جاتا ہے. مٹی- اور چونے ذائقہ شدہ کھانے کی طرح جیسے کینڈی اور آئس کریم کلورفیل کا استعمال کرتے ہیں.
- Anthocyanins انگور، نیلے رنگ، اور ان کے گہرے جامنی اور نیلے رنگوں کو کرینبربر دیتا ہے، اور وہ اکثر پانی پر مبنی مصنوعات جیسے نرم مشروبات اور جیلی جیسے رنگ استعمال کرتے ہیں.
- ٹرممرک نہ صرف ایک مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے بلکہ سورج میں بھی خوشگوار گہری پیلے رنگ کا رنگ تبدیل کرنے کے طور پر سورج اور دیگر کھانے کی چیزیں بھی شامل ہوتے ہیں.
مصنوعی کھانے کی اشیاء
جب قدرتی کھانے کا رنگ ان کے بنانے کے لئے استعمال کردہ مواد جمع کرنے اور پروسیسنگ کی لاگت کی وجہ سے بہت مہنگا ہوا تو، مصنوعی رنگوں کی قیمتوں کا ایک حصہ میں بڑے پیمانے پر پیدا کیا جاسکتا تھا، زیادہ شیلف زندگی تھی، اور رنگ میں زیادہ متحرک تھا. منظر.
1856 کے آغاز کے دوران، ولیم ہینری پیککن نے پہلی مصنوعی نامیاتی ڈائی کو دریافت کیا، جسے میوے کہا جاتا تھا، جو کھانے کی اشیاء، منشیات اور کاسمیٹکس کا استعمال کرتے تھے.
1 9 00 تک، امریکہ میں دستیاب مصنوعی طور پر رنگ ہونے والی خوراک، منشیات، اور کاسمیٹکس کے لئے یہ ایک عام عمل تھا. تاہم، رنگائ کرنے والی ایجنٹوں کے تمام نقصان دہ تھے (کچھ لیڈر، ارسنک اور پارا شامل تھے) اور کچھ کمتر یا عیب دار کھانے کی اشیاء کو چھپانے کے لئے استعمال کیا جا رہا تھا.
1906 میں، وفاقی ایجنسیوں نے قدم اٹھایا اور کانگریس نے ریاستہائے متحدہ خوراکی اور منشیات کے ایکٹ کو منظور کیا، جس نے کنفیکشنری میں زہریلا یا نقصان دہ رنگوں کا استعمال منع کیا اور نقصان یا کمر کو چھپانے کے لئے کھانے کے رنگنے یا دھنوں کو روک دیا.
صارفین کی حفاظت
وفاقی خوراک، ڈرگ، اور کاسمیٹک ایکٹ نے 1938 کے آخر میں مصنوعی فوڈز کے استعمال کے تحت سخت قوانین پیدا کی ہیں اور حیرت انگیز طور پر، صرف سات رنگوں میں کھانے کے وسیع پیمانے پر استعمال کے لئے صرف منظور شدہ منظوری دی گئی ہے اور آج بھی اس فہرست میں موجود ہیں.
وہ بلیو نمبر 1 (بہت خوب بلیو ایف سی ایف)، بلیو نمبر 2 (انڈیگنوین)، گرین نمبر 3 (فاسٹ گرین ایف سی ایف)، ریڈ نمبر 3 (آریتھروسروسین)، ریڈ نمبر 40 (آلورا ریڈ اے سی)، پیلا نمبر 5 (ٹارٹرازیائن)، اور پیلا نمبر 6 (گراؤنڈ پیلا ایف سی ایف).
آج، سینکڑوں سخت سخت انتظام شدہ کھانے والے رنگنے والے ہیں جو کھپت کے لئے محفوظ ہیں.
مستقبل کا کھانا رنگنے
زیادہ سے زیادہ لوگ ایئر برش تکنیکوں سے واقف ہیں جو جشن منانے کے کیکڑوں کو رنگنے کے لئے استعمال کرتے ہیں، یہاں کچھ نیا ہے. بازار پر تازہ ترین خوراکی رنگنے کی مصنوعات میں سے ایک ایئرول کین میں کھانے کی سپرے پینٹ ہے جو سرخ، نیلے، سونے، چاندی اور دیگر رنگوں میں ہوتا ہے. یہ سب کھانے کی گریڈ اور محفوظ ہے (اب تک!) اور ایف ڈی اے کی جانب سے منظوری دی گئی ہے.
ویسے بھی کوئی بھی انکے کھانے کو کیوں چاہنا چاہے گا؟
ماضی میں، اور آج ایک مخصوص ڈگری میں، رنگوں کو کھانے کے کھانے میں شامل کیا گیا تھا تاکہ اسے گاہکوں کو مزید اپیل کی جا سکے اور اس طرح، زیادہ فروخت ہونے والی، یا کمتر مصنوعات یا ان لوگوں کو چھڑانے کے لئے جن کو تبدیل کر دیا گیا یا خراب ہو.
آج، غیر منظم شدہ کھانے کی قدرتی نظر انتہائی قابل قدر ہے. قدرتی طور پر آپ کے کھانے کی طرح کھانا کھلانا کیسے پڑھیں.