ٹنڈووری کیا ہے؟

زیادہ سے زیادہ لوگوں کو لگتا ہے کہ تندوری ایک ہدایت ہے لگتا ہے. دنیا کے بہت سے بڑے برتن کی طرح، یہ اصل میں ایک کھانا پکانا طریقہ ہے جو تیار کیا گیا ہے. صرف ٹنڈووری رکھو ایک ٹھنورور میں ایک شدید آگ پر پکا ہوا گوشت ہے. ایک ٹنڈور ایک مٹی کا تندور ہے جس میں گرمی کا بنایا جاتا ہے. مریضوں کو گوشت کی لمبائی دھاتی سکور پر تندور میں کم کیا جاتا ہے اور اس سمندری اور انتہائی گرم ماحول میں پکایا جاتا ہے.

جیسا کہ میں نے کہا، ایک ٹنڈور ایک مٹی کا تندور ہے، حقیقت میں یہ بنیادی طور پر ایک بہت بڑا کھیل کے برتن سے زیادہ تھوڑا سا ہے، کافی کافی اچھا آگ لگانا اور پھر اس میں ڈال دیا جاتا ہے تمام کھانے. عام طور پر ایک ٹنڈور زمین میں گونگا یا دیوار میں تعمیر کیا جاتا ہے. حقیقی راز یہ ہے کہ گرمی صرف اس سے اوپر سے بچ سکتا ہے. آگ کی براہ راست گرمی سیرامک ​​اطراف کی طرف اشارہ کرتا ہے جو گرمی کو تیز کرتی ہے اور ایک کھانا پکانے والی ماحول تشکیل دیتا ہے جو آسانی سے 500 ڈگری ایف تک پہنچ جاتا ہے. یہ گرمی میں منعقد ہونے کے لئے دفن یا منسلک ہے اور کسی کو باہر کی سطح سے رابطے میں آنے سے روکنا ہے.

سب سے زیادہ کسی ٹنڈووری ڈش میں استعمال ہونے والا اچار دہی سے شروع ہوتا ہے. جب یہ تھوڑا سا عجیب لگ رہا ہے تو یہ اصل میں گوشت کی کھدائی کے لئے بہترین ہے کیونکہ اس میں قدرتی املا ہے اور یہ موٹی ہے لہذا یہ گوشت اچھی طرح رکھتا ہے اور جڑی بوٹیوں اور مسالوں کو جگہ رکھتا ہے. دہی (ہمیشہ سادہ) کا ذائقہ اتنا ہلکے ہے آپ عام طور پر اسے ذائقہ بھی نہیں کرتے.

اگر آپ کو اپنے اچار میں بھی دہی کا استعمال نہ کرنا ہے تو یہ ٹھیک ہے، صرف اس بات کا یقین کر لیں کہ آپ مصالحے گوشت میں گوشت کے طور پر ممکنہ طور پر ذائقہ حاصل کرنے کے لئے کام کرتے ہیں.

مسالوں کے طور پر، ٹنڈواری مسالے کی ایک عظیم مجموعہ کے ساتھ اچھال یا مسح کیا جاتا ہے. آپ کو اطلاع ملے گی پہلی چیز رنگ ہے. ٹنڈووری آمدورفت عام طور پر بہت سرخ یا بہت پیلے رنگ ہیں. اس پر منحصر اجزاء پر منحصر ہے.

ریڈ اینٹیٹوٹو بیجوں کی طرف سے فراہم کی جاتی ہے جو آپ کے مقامی اسٹور پر کچھ مشکل تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے. زعفر زعفران سے آتا ہے جو بہت مہنگا ہوسکتا ہے. یقینا، آپ ہمیشہ سستی حل کے ساتھ جا سکتے ہیں: ہلکی.

اس کے علاوہ، مصالحے کے ذریعہ فراہم کردہ رنگوں کے لئے، ٹنڈووری بھی روایتی طور پر ادرک، لہسن، مرغی پاؤڈر، کینی مرچ اور گھاٹ میسالا کے ساتھ بھی ذائقہ کیا جاتا ہے. گرم میسلا کا بنا ہوا اور زمین کی گندم، جیو، دار چینی، لونگ، نٹیم اور کالی مرچ کا ایک مجموعہ ہے. یہ مسالہ مرکب عملی طور پر کسی بھی چیز پر بہت اچھا ہے کیونکہ جو کچھ بھی آپ اس پر استعمال کرتے ہیں اس کے لئے ایک خوشگوار لیکن ذائقہ ذائقہ کی طرف اشارہ کرتا ہے. آپ کو کم یا کم کینی مرچ شامل کرکے آپ اپنے ٹنڈووری ڈش کی گرمی کو ایڈجسٹ کریں.

لہذا، آپ کے مصالحے اور دہی کو ملنے کے بعد، صحیح رنگ اور گرمی ملتی ہے، اسے اپنے گوشت میں پھینک دیں. آپ کو ذائقہ جذب کرنے کے لئے کئی گھنٹوں کے لئے اس موٹی اچار میں بیٹھا گوشت چاہتا ہے. اب آپ گرل کو مارنے کے لئے تیار ہیں. یاد رکھیں کہ ٹنڈووری بہت زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے اور جب آپ شاید پچھواڑے میں ٹنڈور نہیں رکھتے تو آپ کی گرل بالکل کام کرے گی. اپنی گرل کو گرم جیسا جتنا آپ کرسکتے ہیں اور اسے جتنی جلدی ممکن ہو بند رکھو. آپ اعلی درجہ حرارت پر شروع کرنا چاہتے ہیں اور اس طرح کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں.

گلی میں گوشت حاصل کرنے اور جلانے سے بچنے کے لۓ کافی آنکھوں کے قریب رکھنے کے لئے صرف کافی لمبی عرصہ اٹھاو.