خرگوش Fricassee بیکن، پرل پیاز اور مشروم ہدایت کے ساتھ

اگرچہ یہ ہدایت ایک حقیقی برگگنجنن نہیں ہے ، کیونکہ سرخ شراب کی بجائے سفید شراب کا استعمال کیا جاتا ہے، اس میں اس کلاسک فرانسیسی ہدایت کے تمام ذائق ہیں.

خرگوش خاص طور پر ایک فریسیسی کے لئے اچھا ہے کیونکہ یہ جلدی پکاتی ہے. بیکن نہ صرف ذائقہ بلکہ چربی بھی شامل کرتا ہے، جس میں لیان خرگوش رسیلی رکھتا ہے.

آپ کو کیا ضرورت ہے

• 1 پتی موتی پیاز (یا 10 10 اچھ پیکیج، منجمد)
• 1/2 پونڈ مشروم (یا 10 10 ونس پیکج، چھوٹا سا، ترجیحی cremini)
• 2 خرگوش (
• ٹکڑے ٹکڑے کرنے میں کٹوتی )
• نمک اور کالی مرچ
• 2 چمچوں
• مکھن
• 2 چمچیں آٹا
• 1/2 پاؤنڈ دباؤ بیکن (موٹی مرچائی)
• 2 کپ سفید شراب (خشک)
• 1 کپ چکن برتن (گھر یا پیکڈ، نہ ڈبے میں)
• 3 سٹرپس اجماع
• 2 سٹرپس thyme
• 1 بے پتی
• 1/4 کپ اجمی (کٹی)

اسے کیسے بنائیں

1. پیاز کو سب سے پہلے ان کو ابلتے ہوئے پانی، ایک منٹ کے لئے ابلتے، ایک colander میں draining، سرد پانی کے ساتھ rinsing، اور پھر چھوٹے جڑ کو کاٹنے کے چھری کے ساتھ ختم چھلانگ اور چھلی سے دور ھیںچو.
2. مشروم کے نچلے حصے کے نیچے ٹرم 1/8 انچ کی صورت میں، اگر وہ اندھیرے، گندی یا خشک ہیں. اگر مشروم کیپسوں قطر میں 1 انچ سے زیادہ ہیں، تو عمودی عمودی سہ ماہی.

1. نمک اور مرچ کے ساتھ خرگوش حصوں کا موسم، اور ایک مکھی کے خرگوش حصوں کو پکڑنے کے لۓ بڑے پیمانے پر بڑے سکیلیٹ میں درمیانے اونچی اونچی مکھن پر مٹر پگھلنا. جب مکھن کو پھینک دیا جاتا ہے تو، خرگوش حصوں اور براؤن کو دونوں طرفوں پر 8 منٹ تک شامل کریں.
2. خرگوش پر آٹا چھڑکیں اور آٹے کے اسٹارچ ذائقہ کو ختم کرنے کے لئے ہر طرف دو منٹ کے لئے کھانا پکانا.
3. جب خرگوش کے حصوں میں برے ہوئے ہوتے ہیں تو بیکن سلائسیں قطع نظر ¼ انچ سٹرپس میں کاٹتے ہیں اور درمیانے گرمی سے آہستہ آہستہ درمیانے گرمی میں سٹرپس کھانا پکاتے ہیں جب تک کہ وہ محض سختی سے بچنے کی کوشش کریں. ان کو سستے ہوئے چمچ اور ریزرو کے ساتھ ہٹا دیں.
4. پنسلی، تھائی اور بیل پتی ایک دوسرے کے ساتھ چیزیںکلوت کے ٹکڑے میں رکھو.
5. خرگوش کے حصوں میں شراب اور چکن کا شوروت ڈالو، اور لکڑی چمچ کے ساتھ سکیلیٹ ڈگری کریں. لپیٹ ہوئے جڑی بوٹیوں، موتی پیاز اور مشروم شامل کریں، اور تھوڑی دیر کے ارد گرد ان کو منتقل کریں، لہذا وہ بھی خرگوش کے درمیان ترتیب دے رہے ہیں.
6. اگر آپ دو سکائلیں استعمال کر رہے ہیں تو، ہر ایک میں آداب، پیاز اور مشروم استعمال کرتے ہیں اور نصف جڑی بوٹیوں میں نصف نصف استعمال کرتے ہیں (معنی، آپ کو Cheesecloth میں دو پارسلوں کو لپیٹ کرنے کی ضرورت ہوگی).
7. فکسیسی کو اونچی اونچی اونچائی پر گھومنے کے لۓ، پھر گرمی کو کم کرنے کے لئے ایک بہت نرم سمر کو برقرار رکھنے کے لۓ کم کریں. سمر 15 منٹ کے لئے احاطہ کرتا ہے، جب تک خرگوش رابطے کو مضبوط محسوس ہوتا ہے.
8. ایک کٹورا خرگوش، پیاز اور مشروم کو منتقل کریں اور انہیں ایلومینیم ورق کے ساتھ ڈھونڈیں. سکیللی میں مائع کو تھوڑا سا چٹان میں ڈالیں اور آہستہ سے چٹنی کو چکن لگائیں، جبکہ چربی اور گندگی سے چھٹکارا، تقریبا 10 منٹ تک، چٹنی تھوڑا سا شربت استحکام ہے جب تک.

1. کھیتوں خرگوش حصوں کو پلیٹوں پر نکالنے، چٹنی، مشروم اور موتی پیاز کے ساتھ ہر حصہ چمکتے ہیں. ہر حصے پر اجماع چھڑکائیں اور ایک ہی وقت میں خدمت کریں.

(جیمز پیٹرسن، کی طرف سے شاندار فرانسیسی فوڈ سے اپنانے، © 2002 جیمز پیٹرسن، جان ویلی اور بیٹا پبلیشر.)

غذائی ہدایات (فی خدمت)
کیلوری	586
کل فیٹ	28 جی
لبریز چربی	10 جی
غیر محفوظ شدہ موٹی	11 جی
کولیسٹرول	149 ملی گرام
سوڈیم	1،123 ملی گرام
کاربوہائیڈریٹ	18 جی
غذایی فائبر	3 جی
پروٹین	49 جی

(ہماری ترکیبوں پر غذائیت کی معلومات ایک جزو ڈیٹا بیس کا استعمال کرتے ہوئے شمار کیا جاتا ہے اور اس کا اندازہ لگایا جاسکتا ہے. انفرادی نتائج مختلف ہو سکتے ہیں.)