پاک دنیا میں ایک بیچیلیل کے طور پر جانا جاتا ممی سفید چٹنی، مکھن اور آٹے کا برابر مقدار کا استعمال کرکے بنایا جاتا ہے، جو ایک روکس بنانے کے لئے مل کر پکایا جاتا ہے. ایک بار روکس بنائے جانے کے بعد، چٹنی کو مکمل کرنے کے لئے دودھ، کریم، یا برش آہستہ آہستہ شامل ہو چکا ہے. یہ بنیادی سفید چٹنی پانچ ماں کی ساس میں سے ایک ہے اور بہت سے دوسرے ساس کے لئے نقطہ نظر ہے. کلاسیکی بیچیلیل ایک امیر، کریمی، پونچھ فری چٹنی ہے جو چربی میں بہت زیادہ ہے.
کم وٹ وائٹ چٹنی کیسے بنائیں
اگر آپ چربی کی انٹیک کو کم کرنے کے خواہاں ہیں یا صرف اس کلاسک چٹنی کے کم چربی ورژن کو ترجیح دیتے ہیں تو، آپ آسانی سے صرف دو اجزاء کے ساتھ کم موٹی سفید چٹنی بنا سکتے ہیں. مکھن کا خاتمہ کامیابی سے چربی کی سطح کو کم کر دیتا ہے. آپ کو مندرجہ ذیل جمع کرنے کی ضرورت ہوگی:
- 2 1/4 کپ کم چکنائی یا غیرفیٹ دودھ
- cornstarch کے 3 چمچوں
بس ان مراحل پر عمل کریں:
- بھاری bottomed saupan میں درمیانی کم گرمی پر کم فی چربی یا nonfat دودھ گرم 2 کپ گرم.
- ایک چھوٹا سا کٹورا میں 1/4 کپ دودھ کے ساتھ 3 چمچوں کا کارن اسٹرا ملائیں.
- گرمی دودھ کو کنوسٹاک مرکب شامل کریں اور ہموار تک ہلانا. 3 سے 4 منٹ تک کھانا پکانا، مسلسل ہلکا پھلکا لگانا تاکہ چٹنی جلدی نہ ہو.
وائٹ چوٹی تغیرات
ایک بار جب آپ نے بنیادی کم چربی سفید چٹنی ہدایت حاصل کی ہے، تو آپ کچھ کلاسک مختلف حالتوں کے ساتھ تجربات شروع کر سکتے ہیں.
- مورنے کے طور پر جانا جاتا پنیر چٹنی بنانے کے لئے، آپ کے پسندیدہ گرے کم چربی تیز پنیر اور خشک سرسوں کے 1 چائے کا چمچ یا دوسرے خشک جڑی بوٹیوں کے ایک چائے کا چمچ اور موسم گرما میں مکمل سفید چٹنی میں ہلانا. پنیر پگھلنے تک تک نہیں.
- ایک پیاز سفید چٹنی بنانے کے لئے سوبیز کے طور پر جانا جاتا ہے، 1/2 فیٹی کٹی کٹ پیاز یا ساسٹین میں سوٹ کے کنسٹ اسٹاک دودھ مرکب کو شامل کرنے سے پہلے اور پھر کم چربی سفید چٹنی ہدایت کے ساتھ آگے بڑھیں.
وائٹ چاس کے لئے بہت سے استعمال کرتے ہیں
آسمان حد تک ہے کہ آپ سفید چٹنی کیسے استعمال کرسکتے ہیں.
سادہ تیاری کے ساتھ شروع، آپ اپنے پسندیدہ سبزیوں پر سفید چٹنی چمک سکتے ہیں. یہ خاص طور پر مزیدار اضافے یا برے ہوئے لیکس، گوبھی، ایسپرپر، اور بروکولی ہے. اگر آپ دوسرے چکنوں میں چٹنی شامل کرنا چاہتے ہیں، تو کسی کیسلر سے کہیں زیادہ نظر آتے ہیں. ایک کیسرئلے کے لئے ایک بیس کے طور پر ایک سفید چٹنی یا سوبیس کا استعمال کرتے ہوئے ایک گہری، امیر ذائقہ اور خاص طور پر اچھی طرح سے جڑ سبزیاں فراہم کرتا ہے.
Bechamel چٹنی کلاسک lasagna اور یونانی moussaka میں ایک اہم اجزاء ہے. یہ سب دونوں میں ایک پرتوں والے برتن ہیں جو آپ کو ایک بھیڑ کھانا کھلانے کی ضرورت ہوتی ہے. امیر اور مطمئن، دونوں میں سبزیوں، آلو، آداب، یا پالک شامل ہیں.
وائٹ چٹنی صرف رات کے کھانے کے لئے نہیں ہے. ایک مورنی چٹنی کے ساتھ منڈوا انڈے پر سوادج ہے. دراصل، انڈے مورنے ایک فرانسیسی کلاسک ہے اور انڈے بینیڈکٹ (روایتی طور پر ہولینڈیس چٹنی کے ساتھ بنایا گیا ہے) میں مختلف ہے. مختلف ذائقہ پروفائل کے لئے، کلاسک جنوبی سٹائل کے گروہ پر ایک موڑ کے لئے آپ کے سفید چٹنی پر کچلنا ناشتہ ساسیج شامل کریں.
بہت سے قسم کے برتن کے لئے وائٹ چٹنی ایک ورسٹائل بیس ہے. یہ آسانی سے ایک امیر، اعلی چربی چٹنی سے کم چربی ورژن میں بدل جاتا ہے.