اگر دنیا میں کوئی بھی شخص ہے جس کو تبدیل کرنے کے لئے یاد کیا جائے گا تو امریکیوں کو پکایا گیا ہے، یہ بالکل، جولیا بچے ہے. اپنی غیر معمولی کوکی کتاب کی اشاعت کے ساتھ، فرانسیسی کھانا پکانے کے آرٹ کو مایوس کرنا، جولیا نے ہمیں اس بات کا مطالعہ کیا کہ کھانا کس طرح کھانا پکانا ہے جو زیادہ سے زیادہ لوگ سوگتے ہیں.
بیوف برگگنگن کے لئے یہ ہدایت مشکل نہیں ہے، اگرچہ آپ کو یہ سب کچھ مل کر اس سے پہلے کرنے کی ضرورت ہے. جولیا نے ہمیشہ کہا کہ بیوف برگگنگن ایک بہت اچھا گوشت کی سٹو سے زیادہ کچھ نہیں ہے. تو اسے موسم سرما کے اختتام پر آزمائیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6 آون پینکاٹا
- 1 چمچ
- زیتون کا تیل
- 3 پاؤنڈ
- چک روسٹ
- 1 بڑے پیاز (مرچ)
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1/4 چائے کا چمچ مرچ
- 2 چمچیں آٹا
- 3 کپ سرخ شراب (امیر اور پھل ریڈ شراب)
- 2 سے 3 کپ گوشت کی اسٹاک (گھر یا پیکڈ؛ نہ ڈبے میں)
- 1 چمچ ٹماٹر پیسٹ
- 2 للی لہسن (مٹھی)
- 1/2 چائے کا چمچ
- تھائی
- 1 بے پتی
- 1/2 پاؤنڈ بچے گاجر
- 1 پیکیج پرل پیاز (منجمد)
- 3 چمچوں ناگزیر مکھن
- 1 پونڈ مشروم (تازہ، سہ ماہی)
- گارنش: کٹی اجمی
اسے کیسے بنائیں
- Preheat تندور 450 F.
- چوٹ کی چٹائی 2 انچ کیوب میں کٹ دیں اور کاغذ تولیے کے ساتھ بہت خشک کریں.
- پینکتا 1-1 / 2 انچ لمبائی میں لمبائی 1/4 انچ موٹی سے کٹ دیں. زیتون کے تیل کو بڑی بھاری بھاری برتن یا ڈچنی تندور میں گرمی سے گرمی سے گرم کریں. جب تیل کی چمکیں، پینکتا شامل کریں، اور بھوری رنگ تک بھوری کریں. پینٹٹا کے چمڑے کو ایک slotted چمچ کے ساتھ ہٹا دیں، اور کاغذ تولیے کے ساتھ اہتمام ایک پلیٹ پر ان کی نالی کریں.
- بیچ میں براؤن کا گوشت - یہ بھوری گوشت کی مساوی طور پر مدد کرتا ہے - اور پینکاٹا کے ساتھ پلیٹ میں ان کی منتقلی.
- ذائقہ پیاز برتن اور سوٹ تک شامل کریں، جب تک ہلکا پھلکا بھوری نہیں. گوشت اور پکنٹا واپس برتن میں رکھو، اور انہیں نمک اور مرچ کے ساتھ چھڑکیں. جمع کرنے کے لئے ٹاس.
- گوشت کے اوپر آٹا چھڑکیں، اور برتن کو 4 منٹ کے لئے تندور میں ڈال دیں. ایک بار پھر گوشت کا ٹاسک لیں، اور ایک اور 4 منٹ کے لئے تندور کو برتن واپس لو. (یہ قدم آٹا کو ٹوٹ دیتا ہے اور اس کی آلودہ ذائقہ کو ہٹاتا ہے.)
- تندور سے باہر برتن لے لو، اور درجہ حرارت کو 325 ° کم کریں. شراب اور گوشت کی اسٹاک کو برتن میں ڈال دو، بھوری بٹس کو ہلانا. ٹماٹر پیسٹ، لہسن، تھمے اور بے پتیوں میں ہلچل، پھر بچے گاجر شامل کریں. برتن کا احاطہ کریں، اور اس سے تندور 2-1 / 2 سے 3 گھنٹے تک لوٹ جائیں، جب تک کہ آپ آسانی سے فورک کے ساتھ گوشت کو چھید نہ سکیں.
- بیف بہار کے دوران، ایک سوٹ پین میں 1 چمچ مکھن پگھل، اور منجمد موتی پیاز شامل کریں. 7 منٹ کے لئے کم گرمی کا احاطہ کریں مائع سے باخبر رہنے تک، احاطہ کو ہٹا دیں، اور 5 منٹ کے اندر گھومیں. آپ چاہتے ہیں کہ پیازوں کو سونے کے لۓ ابھی تک اپنی شکل برقرار رکھی جائے.
- دو مشروم میں تقسیم کریں. درمیانے گرمی میں 2 چمچوں کا مکھن پگھل لیں، اور ایک سایہ پین اور مشروم کے 1/2 شامل کریں. بھوری تک ان کی حفاظت کرو. مشروم کو ایک پلیٹ منتقل کریں اور باقی باقی مشروم کو بھوری کریں.
- ایک بڑی چٹنی پر ایک بڑی چٹنی مقرر کریں. چکن کے ذریعے برتن کے مواد کو ڈالو، پھر گوشت میں برتن واپس لو. گوشت پر مشروم اور موتی پیاز تقسیم کریں.
- 2 منٹ کے لئے بڑی چٹنی میں چٹنی کو چکن لگائیں، سطح پر بڑھتے ہوئے کسی بھی چربی کو کھینچنا. گرمی میں اضافہ کریں، اور چٹنی 5 منٹ کے لئے سست فوق میں آتے ہیں. چٹنی ایک چمچ کو پٹا اور کوٹ کرنا چاہئے. (آپ کو مطلوبہ مستقل استحکام حاصل کرنے کے لئے چٹنی کھانا پکانا.)
- چائے میں چٹنی ڈالو، اور 3 منٹ کے لئے گرمی کو برقرار رکھنے، گوشت کھاتے ہیں. آپ اب بوفیو بوگنیوگن کی خدمت کر سکتے ہیں، یا یہ ٹھنڈا کر سکتے ہیں، ریفریجریٹ کریں گے، پھر اگلے دن آہستہ آہستہ دوبارہ گرم کریں.
جولیا چائلڈ، سیمون بیکک، اور لوئسیٹ برتھول کے ذریعہ فن فن فن فنننگ سے متعلق ہدایت.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 667 |
| کل فیٹ | 32 جی |
| لبریز چربی | 13 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 14 جی |
| کولیسٹرول | 158 ملی گرام |
| سوڈیم | 590 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 26 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 52 جی |