"ایسیبین" ایک نمک سے پاک سور بکسوا ہے جس میں کئی گھنٹوں کے شوربے میں لگے جاتے ہیں اور پھر سیرورکراٹ اور خالص مٹروں کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. یہ برلن میں ایک خاصیت ہے اور ریستوراں میں سیاحوں کے لئے پسندیدہ ہے. کیونکہ یہ ابھرتی ہوئی ہے، یہ باہر پر خطرناک نہیں ہے. آسان اجزاء اور عظیم نتائج کے ساتھ گھر میں ایبین بنایا جا سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- برائن:
- پانی کے ہر کوارٹج کے لئے 1/2 کپ کوش نمک
- (1 1/2 چائے کا چمچ گلابی نمک یا پانی کا فی کٹ کا علاج کرنے والی نمک نمک
- 1 کوارٹج پانی
- رند یا جلد کے ساتھ سور پٹھوں یا تالے اب بھی منسلک ہیں
- برoth: (ایک سمرنگ ورت میں کسی یا سب کے اجزاء)
- مارجور
- خلیج کی پتی
- آلسپیس
- کالی مرچ
- جنگلی
- جونیئر بیر
- لہسن للی
- گاجر
- پیاز
- شکر
اسے کیسے بنائیں
سورج کا علاج کرو
- اگر آپ تازہ سور کی پٹھوں کو تلاش کر سکتے ہیں تو آپ کو کھانے سے پہلے ان کا علاج کرنا ہوگا. نمکین کا علاج انہیں نمک کے ساتھ نمک میں پھینک دیتا ہے اور گوشت کے ذائقہ پر توجہ مرکوز کرتا ہے، پانی میں سے کچھ کو ہٹاتا ہے. مقامی گروسری اسٹور کی کوشش کریں کہ سائٹ سائٹ کسائ کی خدمات یا نسلی گروسری کی دکان کے ساتھ آگے بڑھیں. (اگر آپ نمک کے علاج کے تالے یا پٹھوں خریدتے ہیں، تو انہیں کھانا پکانے کے اگلے حصہ پر چھوڑ دیں.)
- نمکین بنانے کے لئے، وزن کی طرف سے 12 فیصد نمک حل کا استعمال کریں. پانی کی کوارٹج کے مطابق 1 1/2 کپ کوسر نمک اور 1 1/2 چائے کا گلابی نمک تقسیم کریں. آپ کے تمام سورج کا احاطہ کرنے کے لئے کافی بنائیں اور پانی کو اچھی طرح سے آگے بڑھنے کے لئے تیار کریں.
- سور کا گوشت صاف کرنا (علاج) کے لئے ایک غیر رد عمل کنٹینر کا استعمال کریں. پلاسٹک زپ لاک بیگ سمیت پلاسٹک، کام کرے گا، کسی دوسرے گلاس یا انامیل پینس کے طور پر. کنکریٹ میں سور کا گوشت رکھیں اور خشک اور ریفریجری کرنے کے لئے نمک شامل کریں.
- ریفریجریٹر میں 1 سے 5 دن کے لئے نمکین میں سور کا گوشت چھوڑ دو. اب یہ برتن میں بیٹھا ہے، نمکین یہ ہو جائے گا. اگر یہ بیگ میں ہے تو، ایک دن یا دو بار ایک دن یا دو بار برتن کو دوبارہ تقسیم کرنے کے لۓ.
ایببی کک
- پانی کی ایک بڑی برتن ایک ابال میں لے لو.
- ابلتے ہوئے پانی میں پانی اور جگہ چلانے کے تحت علاج شدہ سور کا گوشت کھا لیں. اسے ایک فوڑے پر لے لو، اس سے گم سے سطح کو ہٹا دیں اور گرمی کو کم کردیں.
- آپ ذائقہ کے لئے مصالحے اور سبزیوں کو شامل کریں. آپ ہر مصالحے کے تقریبا 1 چائے کا چمچ، 1 یا 2 پیاز یا گاجر اور پچاس پانی کے فی چراغ 2 چائے کا چمچ شامل کر سکتے ہیں. آپ کو عام طور پر نمک کی ضرورت نہیں ہوگی کیونکہ سورج پانی کو نمکتا ہے.
- سورج کا گوشت 2 سے 3 گھنٹے تک بناؤ. جب رند گوشت سے الگ ہوجاتا ہے، تو سور کا پکا ہوا ہوتا ہے.
- آپ 20 منٹ یا اس کے لئے بروکر کے نیچے رکھنے کی طرف سے جلد (رند) کرکرا منتخب کرنے کے لئے منتخب کر سکتے ہیں، لیکن یہ بہت لمبا نہیں پکانا یا جلد چکن کرنے کے لئے بہت مشکل ہو جائے گا.
نوٹس
کچھ ترکیبیں علاج کے نمک (گلابی نمک) کو چھوڑ دیں. اگر آپ علاج کے نمک کو استعمال نہیں کرتے ہیں تو، سور کا گوشت گلابی نہیں ہوتا ہے (ایک آلوکولر تعامل سے، نمک میں ڈائی سے نہیں) اور ذائقہ تھوڑا سا مختلف ہو جائے گا. گلابی نمک کے بغیر بہت لمبے عرصے سے گوشت کا ایک ٹکڑا نہ ڈالو کیونکہ اس سے بڑھتے ہوئے مائکروبیس رکھتا ہے.
- نیتریٹ اور نائٹریوں کے بارے میں
- نٹرت / نائٹریوں کے بارے میں مزید معلومات
آپ پورک 1 انچ اسکریننگ کا استعمال کرتے ہوئے برتن کے ساتھ انجکشن ڈال سکتے ہیں. برتن میں گوشت کے وزن کا 20 سے 25 فیصد انجکشن (گوشت کے ہر پاؤنڈ کے ارد گرد 8 آونوں). نمکین کے ساتھ ڈھانپیں اور دو دن کے لئے علاج کریں. مندرجہ ذیل ہدایت کے طور پر کک.