چینی ثقافت میں اہم کردار ادا کرنے والے اہم کرداروں کو، یہ حیرت انگیز نہیں ہے کہ چینی نے کھانے کی منصوبہ بندی کے سلسلے میں مضبوط روایات تیار کی ہے. بہت سے کھانے کی اشیاء علامتی مفہوم ہیں، مالیت سے ہر چیز کو ایک لمبی زندگی کی نمائندگی کرتے ہیں.
چینی کھانے کا ایک مختلف راستہ ہے
خوراک کی تیاری اور خدمت کرنے کے لئے چینی نقطہ نظر مغربی مغرب سے واقف ہے سے مختلف ہے.
ایک چینی کھانا سوپ اور / یا ایستیٹائزر کے ساتھ شروع ہوسکتا ہے. تاہم، دوسری اہم آمدورفت سوپ کے ساتھ بھی سوپ بھی کام کیا جا سکتا ہے، مشروع ہونے کے لئے سمجھا جاتا ہے، اور اکثر کھانے کے ساتھ صرف مائع کی خدمت ہوتی ہے. یہ خاص طور پر "پتلی" سوپ، جیسے انڈے ڈراپ سوپ کی سچائی ہے.
ایک اہم کورس کے بجائے کئی مختلف برتن خدمات انجام دے رہے ہیں. برتن سبھی ایک ہی وقت میں، سماجی انداز میں کام کر رہے ہیں، ہر ایک کے ساتھ اپنے آپ کو ایک ہی ڈش سے مدد ملتی ہے. (ایک خدمت کی اشارہ: آرام دہ اور پرسکون کھانے کے لئے لوگوں کو اکثر مکمل طور پر خدمت کرنے کے چمچ کے ساتھ پھیلتا ہے، بجائے ان کے چینی کاںسوں پر اعتماد).
میٹھی کے لئے چینی عام طور پر تازہ پھل کو پسند کرتا ہے. جب چینی میں بھری ہوئی ہونے کی بجائے وہ کچھ خاص طور پر گریز کرتے ہیں، تو ڈیسرٹ اکثر مٹھائی اور ذائقہ اجزاء سے بھری ہوئی ہیں، ٹورو سے میٹھا سرخ بین پیسٹ تک.
اور چائے کے بارے میں کیا ہے؟ سب کے بعد، چائے چین کی قومی مشروبات ہے. چین میں زراعت کی سیر کی قسمیں موجود ہیں.
تاہم، اس کے بجائے، کھانے کے بجائے چائے اکثر غصہ پائے جاتے ہیں. یہ چائے کے مشروبات کو ہضم میں مدد کرنے کی صلاحیت کا پورا فائدہ اٹھانے کی اجازت دیتا ہے.
عام طور پر کیا خدمت کیا ہے؟
چینی اور مغربی کھانا کے درمیان ایک قابل ذکر فرق اناج کی اہمیت ہے. چینی کھانا پکانا واقعی اناج اور سبزیوں کی بنیاد پر ہے، گوشت، سمندری غذا، یا پولٹری کے ساتھ ایک ثانوی کردار زیادہ سے زیادہ ہے.
ایک مناسب چینی کھانا ہمیشہ پرستار (اناج، چاول یا دیگر نشستوں) اور کیائی (پکا ہوا گوشت اور سبزیوں) کے برابر توازن پر مشتمل ہے.
کھانے کے اناج کا حصہ اکثر چاول پر ہوتا ہے- چینی ثقافت میں چاول کی اہمیت کو بڑھانے کے لئے تقریبا ناممکن ہے. تاہم، یہ شمالی چین میں خاص طور پر ایک نوڈل ڈش پر مشتمل ہوسکتا ہے.
یہاں تک کہ کھانے کی ضروریات ہم آہنگی میں رہیں
مغربی کھانا کے علاوہ چین میں چینی کھانے کی چیزوں کو کیا واقعی کھانا کھلاتا ہے. مثال کے طور پر، باورچی خانے کے مصنف مصنف ہیلین چن نے لکھا ہے کہ اس کی ماں نے کبھی ہی کھانے میں دو مسالیدار برتن یا دو گوشت کی برتن نہیں کی.
اس کے بجائے، چینی پکا ذائقہ اور بناوٹ میں ایک برعکس کے لئے جدوجہد کرتے ہیں، نرم نرم، یا مسالیدار ایک کے ساتھ ایک چمکدار ڈش کے ساتھ کرکرا ڈش کی خدمت کرتے ہیں. مزید برآں، ہر فرد کے ڈش کو نظر انداز کرنا چاہئے- مثال کے طور پر گاجر کے ساتھ ہلکا پھلکا گوشت اور بروکولی کی پلیٹ میں رنگ کی فساد کے بارے میں.
کھانے کو ہم آہنگ کرنے کی اہمیت صرف جمالیاتی وجوہات کے لئے نہیں ہے. قدیم چینی فلسفہ یی یین نے نظریہ کیا ہے کہ ہمارے ذائقہ کے سینوں میں سے ہر ایک (ھٹا، میٹھا، نمک، کڑھائی اور پٹا) ایک جسم کے پانچ اہم عضو تناسل سے منسلک ہوتا ہے. لہذا، ان کا توازن اچھا صحت برقرار رکھنے کا ایک طریقہ ہے.
کتنے کھانے کی خدمت کرنے کے لئے؟
جیسا کہ کتنے کھانے کی خدمت کرنے کے لئے، بہت سے برتن رکھنے کا ارادہ رکھتا ہے، وہ کھا رہے ہیں جو لوگوں کی تعداد کے برابر ہے. مثال کے طور پر 4 یا اس سے زیادہ خاندان کے مینو میں ایک سبزیوں کا ڈش، ایک گوشت اور ایک پولٹری ڈش، چاول، اور سوپ شامل ہوسکتی ہے.
اگر آپ چینی کھانا پکانا سیکھتے ہیں تو، آپ ایک چینی ڈش کے ساتھ شروع کرنا چاہتے ہیں اور دوسرے برتن کے ساتھ خدمت کرنا چاہتے ہیں جو آپ تک مزید تجربہ حاصل کرنے تک زیادہ واقف ہیں.
ایک بار جب آپ چینی کھانا پکانے کے ساتھ زیادہ آرام دہ اور پرسکون ہو جاتے ہیں تو، ذائقہ، ساختہ، اور کھانا کھانا پکانا کرنے کے طریقے میں تبدیلی کے لئے کوشش کریں. یہ مشکل لگ سکتا ہے، لیکن گہری بھری ہوئی برتن وقت سے پہلے تیار کی جا سکتی ہے اور گرم رکھی جاتی ہے، جبکہ بھاپ دار برتن بہت توجہ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اور آپ کو ایک آخری منٹ کی تیاری پر توجہ دینا ہے.
سادہ نمونہ مینو
- کریم کارن سوپ ہدایت : کین سوپ ایک آسان ہدایت ہے، ڈسڈ کریمڈ مکئی کا استعمال کرتے ہوئے، اور وقت سے پہلے بنایا جاسکتا ہے اور اگر ضرورت ہو.
- ہوسین سوس ہدایت کے ساتھ سپاریربس : راتوں رات سپاریرب کو اچھال کر دیا جاتا ہے. وہ یا تو وقت سے پہلے اور ریہائیوں، یا پکایا (چاول کے ساتھ) سے پہلے پکایا جا سکتا ہے. جب آپ برف مٹر کے ساتھ گوشت کو ہلانا چاہتے ہیں.
- برف مٹر ریستوران کے ساتھ ہلکا پھلکا بیف : آپ کے پاس وقت کے بعد، یہ آخری منٹ میں تیار ہونا چاہئے.
- پکایا چاول کی ہدایت : جب آپ سپاریرب کو دوبارہ کھولتے ہیں تو یہ خوشی سے کھانا پکا جا سکتا ہے.