کیوں کہ وہ اور کس طرح دیہاتری کرنے سے پہلے سبزیوں کو بلانا
خشک سبزیوں کو ہاتھ پر رکھنے کے لئے مفید ہے. جب میں سوپ اسٹاک بنا رہا ہوں اور اس سبزیوں کے لئے اسٹور پر چلنا چاہتا ہوں میں میں سے باہر ہوں تو میں خام تیل والے گاجر ، پیاز، اور الکحل کا ارومیٹکس استعمال کرتا ہوں. اسٹاک کے علاوہ سوپ کی ترکیبیں میں، میں کھایا ہوا سبزیوں خالص سوپ میں شاندار ہیں (چمنی سوپ کے لئے ساخت تھوڑا سا بند ہے). آپ انہیں casseroles میں بھی شامل کر سکتے ہیں، اور زچینی روٹی جیسے سامان بھی بیک سکتے ہیں.
سب سے زیادہ لیکن سب سارے خشک ہونے سے پہلے سبزیوں کی ضرورت نہیں ہے. آپ اسے مختصر طور پر ابلتے ہوئے پانی میں بگاڑتے ہوئے کر سکتے ہیں. یہ چمکنا قدم انزائیوز کو خارج کر دیتا ہے جو دوسری صورت میں پانی کی کمی کا عمل بقایا جاتا ہے اور وقت کے ساتھ معیار میں خوراک کو کم کرنے کا باعث بنتا ہے.
ایک بار جب انھوں نے کہا ہے کہ، سبزیاں ان کے رنگوں کو برقرار رکھے گی اور ان کو بہتر بنانے سے کہیں زیادہ بہتر ہو جائیں گے اگر آپ نے ان کی پہلی چمچ کے بغیر خشک کیا تھا. مثال کے طور پر، اگر آپ کو اس کے بغیر پہلے سے چمکنے والی بغیر ہلکی ڈالیڈیٹیٹ پایلے کے رنگ کا نتیجہ ہوتا ہے. لیکن blanched، یہ ایک سال سے پہلے اسٹوریج میں اس کے روشن سبز رنگ کو برقرار رکھنے کے.
سبزیوں کو چھلانگ لگانے کے لئے، پانی کی ایک بڑی برتن ایک ابلاغ پر لے آئے. دھوئے ہوئے سبزیوں کو 1/8 اور 1/2 انچ موٹی کے درمیان ٹکڑے ٹکڑے میں ڈال دیں. سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں پھینک دیں اور مندرجہ ذیل فہرست میں بیان کردہ وقت کے لئے انہیں وہاں چھوڑ دیں. ایک colander میں ان کے نچوڑ، پھر فوری طور پر برف کے ایک بڑے کٹورا میں ان کو منتقل یا بہت سرد پانی کے تحت ان کو چلائیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈے ہو.
dehydrating سے پہلے دوبارہ ڈرین.
آپ سب سے پہلے سب سے پہلے ایک چیزسلیٹ بینڈل میں سبزیوں کو لپیٹ کر سکتے ہیں (ایک وقت میں سبزیوں سے زیادہ ایک کوارٹج سے زیادہ نہیں). ابلتے ہوئے پانی میں بنڈل ڈراؤ، پھر بس آسانی سے اٹھاؤ اور پورے بنڈل کو آئس پانی کی ایک بڑی کٹورا میں منتقل کریں.
یہ معلومات ہے کہ ہر ایک سبزیوں کو کسی بھی ڈایاڈراٹر یا آپ کے تندور میں پانی کی کمی سے پہلے کتنی منٹ لگانا ہے:
Asparagus 4-5
پھلیاں، سبز اور موم 4
بیٹیاں 10
بروکولی 4
برسلز سپروٹ 5-6
گوبھی 4
گاجر 4
Cauli fl ower 4-5
سیلری 4
کارن 4-6
اجنبی 4 (اختیاری، blanching کے بغیر خشک کیا جا سکتا ہے لیکن رنگ سیاہ ہو سکتا ہے)
لیفی گرینس (چارڈ، کل، اور پالنا سمیت) 4
اوکرا 4
پیاز 4 (اختیاری، blanching بغیر خشک کیا جا سکتا ہے لیکن رنگ سیاہ ہو سکتا ہے)
پارسنپس 4
مٹر 4
مرچ، میٹھی 4
آلو 7
سمر اسکواش (زچگی سمیت) 4
موسم سرما اسکواش (قددو سمیت) 6