فطرت کی سب سے پیاری نکتوں میں سے ایک
آئس شراب قدرتی طور پر منجمد انگور کے شدید مائع سے بنا ایک الٹرا امیر، سپر میٹھی میٹھی شراب ہے. آئس شراب بنانے کی روایت آسٹریا اور جرمنی (مقامی طور پر "اییسویئن" کے طور پر جانا جاتا ہے) میں اچھی طرح سے سراہا ہے. تاہم، کینیڈا نے برتن کولمبیا اور اونٹاریو سے آنے والا مارکیٹ کی آئس شراب کی پیشکش کے ساتھ آئس شراب بنانے والی فیم کا موجودہ دعوی حاصل کیا ہے.
آئس شراب کی علامات
علامات یہ ہے کہ آئس شراب ایک جرمن وائیک منکار کی طرف سے دریافت کیا گیا تھا جو فصل کے دوران اپنے انگور کے باغ سے دور تھا ( کبھی بھی اچھا خیال نہیں تھا )، اور جب وہ اپنے انگوروں کو واپس لوٹا تو انگور پر بھرا ہوا تھا.
Undeterred انہوں نے غیر معمولی فصل حاصل کی معمول کی طرح اور خمیر کے لئے ان کے منجمد انگور پریس کرنے کے لئے آگے بڑھا. نتیجہ، پہلا ایشین.
آئس شراب کس طرح بنایا گیا ہے ؟
مختصر میں، آئس شراب شراب ہے جو انگوروں سے بنائی جاتی ہے جو انگور پر لفظی طور پر منجمد کرنے کی اجازت دی گئی ہے، نمایاں طور پر انگور کے شاکوں کو توجہ مرکوز اور ذائقہ پروفائل کو تیز کرنا پڑتا ہے. پھر منجمد انگور پر زور دیا جاتا ہے، خمیر کے عمل کے ذریعے چلنے سے قبل رس کے قطرے کو نکالنا. بہت سے لوگوں کو غلطی سے، دنیا کے سب سے زیادہ بعد بعد میٹھی شراب کے الکحل بنانے کے ساتھ منسلک ہونے سے منسلک ہے، بوٹریٹیس کے ساتھ آئس شراب کے لئے vinification کے عمل کو الجھن. برفانی سے قبل بوٹریٹس کے ذریعے آئس شراب متاثر نہیں ہونا چاہئے.
کیا انگور آئس شراب میں استعمال ہوتے ہیں؟
آئس شراب بنانے میں استعمال ہونے والی سب سے زیادہ عام انگور رائسننگ، وول، گیوٹرٹرمینر اور کیبننیٹ فرانس ہیں . حتمی شراب کی تازہ کاری کرنے اور بھاری یا زیادہ سے زیادہ "چپچپا" نہیں ہے. تاہم، جیسا کہ شراب کی صنعت میں عام ہے، بہت سے علاقوں میں مختلف قسم کے انگور کے ساتھ تجربے کی حد تک محدود ہوتی ہے اور شراب کے اس مشہور شکل پر نئے موڑوں کو ڈھونڈتی ہیں.
آئس شراب کی طرزیں اور ذائقہ
زیادہ سے زیادہ برف الکحل ایک درمیانے درجے میں مکمل جسمانی انداز میں بنائے جاتے ہیں. سب سے زیادہ عام aromas پتھر پھل کی طرف جاتے ہیں، زرد اور آڑھ کے ساتھ سفید انگور کی قسموں سے بن برف آئس میں aromatic کردار کے سب سے اوپر اجزاء. میٹھی، میٹھی، شہد کی طرح نونسیوں نے پتھر کے پھل اور امیر، اشنکٹبندیی آم کے غیر ملکی ذائقوں کے ریپلے کے ساتھ روشن روشن.
ریڈ الکحل مٹر میں بنے ہوئے مٹھائی مسالیدار ارامے کے ساتھ اسٹرابیری اور لال پھل کی پروفائل بنتی ہیں.
آئس شراب میں شراب کی سطح
بہت سے میٹھی شراب کی طرح ، آئس شراب میں الکحل کی سطح سپیکٹرم کے نچلے حصے پر ہوتا ہے. 7-12٪ سے شراب کی حد کی اوسط سطح، جرمن ایسوسی ایشن ان کے کینیڈا کے ہم منصبوں کے مقابلے میں کم از کم آتے ہیں.
آئس شراب کی قیمتوں کا تعین
کیونکہ منجمد انگور اس طرح کی کم مقدار میں مائع پیدا کرتی ہیں، آئس الکحل کی مجموعی پیداوار تعداد میز الکحل سے عام طور پر کم ہیں، عام طور پر 10-12٪ کے پڑوس میں. جیسا کہ سپلائی اور مطالبہ اصولوں کا تعین کرتے ہیں، اصل آئس الکحل عام طور پر آپ کے اوسط ٹیبل شراب سے زیادہ قیمتی ہوں گے. دراصل، یہ غیر معمولی نہیں ہے کہ وہ 375 ملی میٹر ڈالر ادا کرے جو کینیڈا سے بہترین آئس برائن کے لئے 375 ملی لیٹر کی بوتل ہے.
آئس شراب پروڈیوسر
آسسکیلن شاید آئس وائن کا سب سے معروف پروڈیوسر ہے، اور اچھی وجہ سے. کینیڈا کے وزیر اعظم کے آئندہ شراب کے پروڈیوسر کے طور پر، انہوں نے معیار پر مبنی اور حیرت انگیز طور پر قابل رسائی آئسواین کی بہت ساکھ پیدا کی ہیں. دنیا کے بہت سے علاقوں میں برف الکحل کے اوپر اور آنے والا پروڈیوسر موجود ہیں. امریکہ میں، پیسفک شمال مغرب، نیو یارک، اور مشیگن نے آب و ہوا کے علاقوں کو زیادہ سے زیادہ کر رہے ہیں تاکہ فصلوں کو تعاون کرتے وقت ان کے انگور آئس الکحل بنانے میں استعمال کریں.
دیگر مصنوعی طور پر انگوروں کے بعد انگور کو منجمد کر رہے ہیں تاکہ آئس الکحل بنانے کے عمل کو صاف کریں، حالانکہ نتائج قدرتی طور پر منجمد انگور سے بنا کے طور پر شاندار نہیں ہیں.
مندرجہ بالا آئس وین پروڈیوسرز کے لۓ آنکھیں رکھیں.
انسکیلن
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. مشیل
Chateau Chantel
Pelee Island
بلیٹنگ ریز