کس طرح شراب بنایا گیا ہے

01 کے 10

شراب انگور فصل

ہر ایک اور پرانی کے لئے آخری مصنوعات کے الکحل میں انگور ایک اہم فیصلہ کن ہیں. انگور شراب کی باسینٹس کی طرح ہیں، جہاں ابتدائی انگور کی زندگی شروع ہوتی ہے اور پھیل جاتی ہے، کیونکہ سب شراب بالکل صحیح طور پر انگور پر بھرا ہوا ہے. انگور کے باغ کا مقام، آب و ہوا، علاقہ، مٹی، لکڑی اور جڑ اسٹاک، آبپاشی کے نظام اور کیڑوں کے انتظام کے تمام عوامل کو حتمی مصنوعات میں ایک یا دوسرے سے کنٹرول کرتی ہے. انگور پر سور کی نمائش اور وقت دونوں انگور کی ترقی اور مخصوص چینی کی سطح میں اہم کردار ادا کرتے ہیں.

Winemaking سالانہ انگور کی فصل کے ساتھ شروع ہوتا ہے اور میکانی کٹائی کا سامان (عام طور پر آسان انگوروں کے لئے جو آسان نسبتا فلیٹ پر جھوٹ بولتا ہے) یا ہاتھ سے بچانے کے ذریعہ پورا کیا جا سکتا ہے. ہینڈ کٹائی کرنے والے کو زیادہ عین مطابق انتخاب پر منحصر ہے اور نقصان پہنچا کھالوں کی وجہ سے انگور کے جوس کے مواد کو آکسیکرن سے اکثر محفوظ کرنے کا بہتر کام ہوتا ہے. مکینیکل کٹائیوں کو زیادہ موثر، اکثر سرمایہ کاری مؤثر، عمل پیش کرتے ہیں اور بڑے انگوروں کے لئے اچھی طرح سے موزوں ہیں جو زمین کے فلیٹ پیچ پر رکھتی ہیں. فصل کی قسم - ہاتھ سے اٹھانے، میکانی کٹائی یا دو کا مجموعہ، ونیمیکر کے آخری شراب سٹائل کے اہداف اور بجٹ کے ذریعہ بڑے پیمانے پر اثر انداز ہوتا ہے.

02 کے 10

کرشنگ اور تباہی

انگور کھایا گیا ہے کے بعد یہ اکثر کچلنے اور تباہی حاصل کرنے کے لئے ایک پاگل ڈیش ہے. کرشنگ کا مقصد لازمی طور پر انگور کے سب رس کا نچوڑ نہیں ہے بلکہ خارجی جلد کو تقسیم کرنے کے لئے رس کا آغاز کرنے کی اجازت دی جاسکتی ہے. انگور کی جلد خمیر کے ذریعہ شراب اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو تبدیل کرنے کے ذریعے یہ خمیر اور چینی کا مجموعہ ہے جس میں شراب کی شراب پیدا ہوتی ہے. "کچل" میں دو طریقوں میں سے ایک ہوتا ہے - پھر میکانی وسائل کے ذریعہ ایک بھاری سرپل سٹیل رولر یا زیادہ روایتی نقطہ نظر کے ساتھ آپ کو تمام مزاج میں اطالوی شراب-تولیہ فلموں میں دیکھتے ہیں - مشہور انگور "stomp."

اس موقع پر، انگور کی تناسب رس سے الگ ہوتے ہیں، یا "لازمی" کے طور پر اس کھیل میں اس مرحلے میں حوالہ دیا جاتا ہے. یہ بھی ایسے ماحول ہے جہاں سرخ شراب انگور اور سفید شراب انگور مختلف راستے لے جاتے ہیں. اگر ایک شراب ایک سرخ شراب بننا ہے تو انگور کی کھالیں (جوس نہیں، جو بالکل واضح ہے) جو رنگ کی خصوصیات اور ایک سرخ شراب کے لئے ٹنین کی شراکت فراہم کرتی ہے. تاہم، اگر مقصد ایک سفید شراب ہے، تو اس عمل کے اس مرحلے میں اس کے پھولوں کے ساتھ انگور کی کھالیں ہٹا دی جاتی ہیں اور انگور کو خمیر سے پہلے دباؤ دیا جاتا ہے.

03 کے 10

شراب کی کھدائی

آہ، خمیر - یہ جیتنے والی عمل کا مرحلہ ہے جو واقعی اپنے حتمی منزل پر شراب کے لے جا رہا ہے ... بوتل! یہ خمیر کے دوران ہے کہ انگور کے شکر شراب (خاص طور پر ethyl شراب) اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل کر رہے ہیں، جو بقایا گرمی کا ایک اچھا حصہ ہے جو ذائقہ کی مسخ کو روکنے کے لئے نگرانی کرنے کی ضرورت ہے. سرخ شراب خمیر کا عمل عام طور پر سٹینلیس سٹیل ٹینک، بڑی وٹ یا بلوک بیرل میں ہوتا ہے. مکان بنیادی طور پر رابطہ مرحلہ ہے- جہاں سرخ اور سرخ انگور رنگ، ساختی ٹنینز اور وسیع ذائقہ اجزاء اور نانوں کی انگور کی کھالیں اور زیادہ سے زیادہ ضروری ہیں. سرخ شراب انگور زیادہ انگور کھالوں کے ساتھ رابطے میں ہیں، "بڑا" شراب ممکن ہو جائے گا.

کم از کم گرمی کی سطح کے ساتھ سٹینلیس سٹیل ٹینکس میں وائٹ شراب کی تنقید اکثر ہوتی ہے اور آکسیجن کی سطح کو سختی سے بچایا جاتا ہے (تیز آکسائڈریشن کو روکنے کے لئے). چارارڈنی ایک استثناء سے متعلق ہے، کچھ وئیمیماکر ذائقہ کی ترقی پر اثر انداز کرنے کے لئے خمیر کے لئے مہربان تیل کے بیرل میں چارارڈنی کے رس کو ترجیح دیتے ہیں.

اگر خمیر کے عمل کے دوران انگور کافی مقدار میں نہیں پائے جاتے ہیں، چینی کو حتمی مصنوعات میں الکحل کی سطح میں اضافہ کرنے کے لئے شامل کیا جا سکتا ہے، اس کے علاوہ "افزودہ" کے طور پر بھی کہا جاتا ہے. اسی طرح، ایسڈ کو بھی اس میں شامل کیا جاسکتا ہے کہ اسکی کمی کم ہے، اس کو سمجھنے کے لئے "acidification کے طور پر" کہا جاتا ہے. سفید شراب خمیر کے ساتھ بھی، "اضافے کو ہلانا" کے طور پر حوالہ دیا گیا ایک اضافی مرحلہ شامل ہے. اس مرحلے میں بقایا خشک مکس شامل ہے جس میں مزید ذائقہ پیدا کرنے کے بعد خمیر چھوڑ دیا گیا ہے.

04 کے 10

دبائیں

عام طور پر سفید انگور کے لئے کچلنے کے بعد کچلنے اور ریڈ شراب انگور کے لئے خمیر کے بعد دبانے، بنیادی طور پر چپچپا انگور یا خمیر سے بچا جارہا ہے اور انہیں بہت موٹی مائع حاصل کرنے کے لئے نچوڑ اور دونوں رنگوں کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. اور ذائقہ شراب کا ذائقہ.

05 سے 10

مالولیکک فارمیشن

مالولیکک خمیر ایک ایسی پروسیسنگ ہے جس میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا جوس میں مریض ایسڈ (سبز سیب پکیر) کو رس میں لییکٹک ایسڈ (سوچ کریمی دودھ کے بارے میں سوچتے ہیں) بدلتے ہیں تاکہ مجموعی طور پر منہ محسوس ہوجائے اور مجموعی طور پر زیادہ مدعو موجود ہو. زیادہ سے زیادہ سرخ الکحل ان کی امیج کو کم کرنے کے لئے مالایکک خمیر کے ذریعے جاتے ہیں اور کچھ مکمل جسمانی سفید الکحلوں کو نارولوک خمیر (عموما فی بیرل میں) کے ذریعہ بھیجا جاتا ہے تاکہ انہیں تھوڑا سا مل سکے.

10 کے 06

شراب کی چمتکار

winemaking کے پردے کے مرحلے میں بنیادی طور پر شراب کی بوتل کی بوتل سے شراب کی سفر کا گھر کی نمائندگی کرتا ہے. جب آپ شراب کی پرکششی کے عمل کے بارے میں سوچتے ہیں تو، ناگزیر طور پر روایتی بلوک بیرل ذہن میں آتے ہیں اور اچھی وجہ سے، فرانسیسی اور امریکی دونوں ملکوں میں، پھانسی کی تیاری کے لئے سب سے زیادہ عام کنٹینرز ہیں. وک حفاظتی پیشکش کرتا ہے، ذائقہ لگاتا ہے اور آکسیجن کی چھوٹی سی مقدار سٹروں کے ذریعہ اندرونی طور پر ریڈ شراب میں ٹھنڈا ٹنینس کو آسان بناتا ہے اور سرخ اور سفید الکحل دونوں میں ذائقہ پیچیدگی پیدا کرتی ہے.

گراؤنڈ کے لئے دوسرے اختیار ایک سٹینلیس سٹیل ٹینک ہے. یہ اختیار تیزی سے مقبول ہوتا جا رہا ہے کیونکہ وہ غیر معمولی ہیں، اقتصادی طور پر کیونکہ ان کو کئی سالوں بعد گردش میں تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور وہ برقرار رکھنا بہت آسان ہیں. سٹینلیس سٹیل کے ٹینک میں اوک کی کمی کی معاوضہ کے لۓ، بعض پروڈیوسر نے "اوک اثر" کے لئے رس کی شوٹنگ کے لۓ خاکس چپس شامل کر کے عمل کو سراہا.

ریکنگ ایک بیرل سے ایک دوسرے سے جوس منتقل کرنے کا عمل ہے، جس میں دو اہم فوائد فراہم کیے جاتے ہیں:

1. جوس جھٹکا کی نچلے پرت سے الگ ہے، جو حتمی ذائقہ کو منفی اثر انداز کر سکتا ہے.
2. شراب کو ذائقہ کھولنے اور مزید ترقی کے لئے اجازت دینے کے لئے ویران کا تھوڑا حصہ آتا ہے.

07 سے 10

ختم کرنا: فائننگ اور فلٹریشن

ختم ہونے والی عمل میں کئی اہم اجزاء شامل ہیں. سب سے پہلے، شراب کے ختم اور فلٹرنگ (مجموعی طور پر "وضاحت" کے طور پر کہا جاتا ہے) اب بھی شراب میں رہنا ناپسندیدہ ذرات کی وسیع اکثریت کو ہٹاتا ہے. اکثر انڈے کا سفید فائننگ مرحلے میں استعمال کیا جاتا ہے شراب میں چھوٹے فلوٹروں کو باندھنے اور ان کے وزن کو کم کرنے کے لئے تاکہ وہ بیرل کے نچلے حصے تک ختم ہو جائیں اور شراب سے الگ ہوسکیں.

فلٹریشن بڑے مرضوں جیسے مردہ خشک خلیات اور دیگر ذرات کو ہٹانے کا عمل ہے لہذا شراب زیادہ تر بادل نہیں ہے، لیکن روشن اور صاف، جیسے صارفین کو توقع ہوگی.

08 کے 10

مرکب الکحل

مرکب شراب دو علیحدہ الکحل لینے کے طور پر آسان ہوسکتا ہے اور ایک دوسرے کے ساتھ مل کر مختلف چیزوں سے متعدد مختلف قسم کے مختلف قسم کے لے کر پیچھا کرنے اور انہیں منفرد ذائقہ کے تجربے کے ساتھ نئی شراب بنانے کے لۓ ایک دوسرے کو پیچھا کرنا. امکان یہ ہے کہ یہ آج تک دنیا بھر میں مارکیٹ کے لئے شراب کی کامیابی کے لئے بہت زیادہ تجربے اور ایک بہت بہتر ہوا ہے. ایک وینیکیکر مختلف وجوہات کے لئے الکحل موازنہ کرسکتا ہے: پی ایچ، عطیہ ، الکحل کی سطح، ٹنن مواد کو ایڈجسٹ کرنے یا رنگ، خوشبو یا ذائقہ کو بہتر بنانے کے.

09 کے 10

بوتلنگ شراب

آخر میں، winemaking کے بوتلنگ مرحلے - آخر نظر میں ہے! بوتلنگ الکحل آج میکانی بوتلنگ لائنوں کے ذریعے کئے جاتے ہیں. چھوٹے ونیرریوں کی بوتلنگ رگوں کو کرایہ کر سکتا ہے جو موسم کے لئے وینٹری میں منتقل کیا جاسکتا ہے، جبکہ بڑے اسٹیٹس ان کی بوتل لائنز پر مشتمل ہیں. جہاں تک اصل عمل کے طور پر، شراب کی بوتل آہستہ آہستہ بھرا ہوا ہے اور نائٹروجن یا کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ کسی بھی آکسیجن کو خارج کرنے کے لۓ اس کی بھرتی لائن کے سب سے اوپر لگ رہا ہے.

اس بوتل کو روایتی کارک یا جدید سکرو کی ٹوپری کے ساتھ طے کیا جاتا ہے، جائنری کی روایات اور فلسفہوں پر منحصر ہے. اس کے بعد بوتلیں ان کی منفرد خصوصیت لیبلز پر مارے جاتے ہیں اور دور سے کہیں زیادہ بوتل کی عمر کے لئے جاتے ہیں یا براہ راست تقسیم کے معاملے میں جاتے ہیں.

10 سے 10

اور یہ کس طرح شراب بنایا گیا ہے!

آپ کے پاس یہ ہے، ہم نے جیتنے کے اہم اجزاء کو بہت زیادہ مضمون دیا ہے. اگر آپ کے پاس زیادہ تفصیلی سوالات ہیں یا مختلف مرحلے اور کنیکمیک عمل کے اجزاء پر مزید معلومات چاہتے ہیں تو، شراب فورم کی طرف سے چھوڑنے کے لئے آزاد محسوس کریں.