جیسا کہ یہ عام طور پر سمجھا جاتا ہے، لفظ گنوکی آلو اور آٹا سے بنا ہوا اطالوی گوپانگ کی طرح بیان کرتا ہے. درحقیقت، لفظ gnocchi (واضح "NYO-Kee") کا مطلب ہے اطالوی میں "گوپانگ".
اور ابھی تک تمام gnocchi اطالوی نہیں ہیں - اور وہ سب آلو کے ساتھ نہیں بنایا گیا ہے. آلو کی بجائے فرانسیسی پاک روایت میں گنوچی کا ایک نسخہ ہے جو چاؤ آٹا (جس کا کیا پیسٹری کریم کریم اور ایکلیئرز کی بنا پر مشتمل ہے) کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
گنوچی کا ایک اور غیر معمولی تبدیلی نہیں پالنا اور ریکوٹا پنیر کے ساتھ بنایا گیا ہے، اس کے ساتھ ساتھ کچھ آٹا اور انڈے کے لوگوں کو ایک ساتھ مل کر یہ سب باندھنے کے لئے.
اس کے ساتھ، تاہم، اکثر وقت میں آپ gnocchi بھر میں آتے ہیں، یہ اطالوی طرز عمل ہونے والا ہے جو آلو سے بنا ہے.
اور اگر آپ خوش قسمت ہیں، تو یہ تازہ ہو جائے گا، جو گنوچی کا تجربہ کرنے کا بہترین طریقہ ہے. آپ کبھی کبھی منجمد gnocchi تلاش کر سکتے ہیں، اور وہ ایک چوٹکی کے ساتھ ساتھ پیکڈ مختلف قسم میں ٹھیک ہیں، جو گھنے اور آٹا ہیں.
اطالوی ریستوراں میں سے تقریبا تازہ جدید gnocchi کی خدمت کرتے ہیں، اور یہاں پورٹلینڈ میں، اس کی ایک پلیٹ آپ کو $ 18 واپس بنائے گی.
یا، آپ اسے خود کو بنا سکتے ہیں، اور یہ بہت آسان ہے. آپ کو آلو ریسر کہا جاتا ہے، جس میں ایک آلے ہے، جیسے آلو سائز لہسن پریس، پکایا آلو لیتا ہے اور ان کو ڈھیلے بھوک بڑے پیمانے پر لے جاتا ہے.
Gnocchi ہونا چاہئے ہلکے اور fluffy
آپ کو یہ برقرار رکھنا ہے کہ گنوکی روشنی اور بھوک ہوگی.
مشنگ یا پائیدار آلو سے بہت زیادہ نشاستے جاری کرتا ہے، اور جھوٹی کی بجائے گنوچی کو چمک بناتا ہے.
پکا ہوا آلو پھر آٹا کے ساتھ مخلوط آٹا بنانے کے لئے ملا ہے، جسے پھر دھندلایا جاتا ہے اور سٹرپس میں پھینک دیا جاتا ہے، جو سلنڈروں میں پھنس جاتا ہے، پھر انفرادی گوپانوں میں کاٹ جاتا ہے.
روایتی طور پر گنوچی پر انگوٹھے اور خاص طور پر گلے میں خاص اشارے بنانے کے لئے انگوٹھے اور حلقوں کے درمیان دباؤ دیا جاتا ہے (اگرچہ کچھ کھانا صرف اپنے انگوٹھے کا استعمال کرتے ہیں اور مکمل طور پر فورک کو چھوڑ دیتے ہیں). گنوچی میں نشانوں کو دباؤ دینے کے لئے ان پر تھوڑا سا رگوں کے ساتھ خصوصی گنوچی بورڈز بھی موجود ہیں.
ایک بار جب وہ کاٹ اور سائز میں گزرتے ہیں، تو مختصر وقت کے لئے گوٹھ لگے جاتے ہیں. جب گنوکی کھانا پکانے کے مائع کے سب سے اوپر پھنس جاتی ہے تو، وہ کر رہے ہیں. وہ عام طور پر پہلے کورس کے طور پر کام کر رہے ہیں، جنوچی کے ساتھ خدمت کرنے کے لئے کئی ساس ہیں ، اور وہ خاص طور پر اچھی پیسٹو چٹنی کے ساتھ جوڑتے ہیں.
گنوچی کے لئے یہ ایک بنیادی ہدایت ہے .
جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، لفظ گنوکی معنی اطالوی زبان میں گوپانگ ہے، اور یہ ایک کثیر لفظی ہوتا ہے. واحد سنگین ہو گا. لہذا "گنوچی ہیں ..." کا کہنا درست ہے کہ "gnocchi ہے ..." کے خلاف ہم اس کنوینشن پر عمل کرنے کی کوشش کرتے ہیں، لیکن یہ کبھی کبھی مشکل اور عجیب ہو سکتا ہے.