7 Gnocchi کے لئے کامل سوس

01 کے 07

مکھن، ساج، اور منڈوا کارسن کے ساتھ گنوچی

Gnocchi اطالوی dumplings ہیں جو آلو اور آٹا کے ساتھ بنایا جاتا ہے تو پھر جب تک وہ اچھی طرح سے بھوک لگی تکیا نہیں ہیں. مکھن کی ایک سادہ چٹنی، تازہ بابا پتیوں، اور پرسمن گنوچی کو ایک کلاسک ملبوسات ہے، اور یہ آسان بنانے کے لئے آسان ہے.

آپ اسٹور خریدا gnocchi استعمال کر سکتے ہیں یا اپنے آپ کو سکریچ سے بنا سکتے ہیں. اگر آپ اسٹور خریدا کرتے ہیں تو، منجمد اکثر پیکڈ قسم سے بہتر ہے، جو تھوڑا سا گھنے ہوسکتا ہے. اور آپ کبھی کبھی ایک اطالوی ڈیلی میں تازہ گنوچی تلاش کر سکتے ہیں، اگر آپ کے قریبی قریبی ہونے کا امکان ہوتا ہے.

بابا اور آلو ایک قدرتی جوڑی ہیں، شاید اس وجہ سے کہ وہ اس وقت کے ارد گرد کھا رہے ہیں جب موسم ستمبر میں یا اس سے ٹھنڈا ہوجاتا ہے، جس میں تقریبا ایک ہی وقت میں دستیاب ہر ایک کی بڑی مقدار ہوتی ہے. دور دراز میں کچھ عرصے سے، کسانوں جنہوں نے فصل کے بعد آلو اور بابا کے ہاتھوں کافی مقدار میں تھے، دونوں کو یکجا کرنا شروع کر دیا، اور اسی طرح، آج ہمارے پاس ایک اطالوی کلاسک بن گیا ہے: gnocchi آل سال سلویا ("بابا کے ساتھ gnocchi" ).

یہ ڈش بنانے کے لئے، آپ زیتون کا تیل میں تازہ تازہ بابا پتیوں کو تھوڑی دیر کے لئے جا رہے ہیں، پھر پتیوں کو کاغذ کے ٹاوروں پر نچوڑ دیں. بابا سے متاثر ہوا تیل کے بارے میں آدھے چھڑی کا مکھی شامل کریں اور اس کے ارد گرد گھومتے ہیں جب تک وہ پگھل نہ جائے. نمک اور مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم.

دریں اثنا، گنوچی کو جب تک وہ فلوٹ (تقریبا 2-3 منٹ) تک پھینک دیتے ہیں، پھر ان کو بٹ سے نکالنے کے لئے ایک سلاٹ چمچ کے ساتھ، اور ایک کٹورا منتقل. فوری طور پر بابا مکھن کی چٹنی سے ٹاسکتے ہیں جس نے تم نے ابھی تک ضروری طور پر موسم بہار، ایڈورٹ پلیٹیں منتقل کرنے کے لۓ منتقل کیا ہے، پھر سب سے اوپر خشک، تلی ہوئی بابا پتیوں اور پتلی منشیات کے ساتھ سب سے اوپر. Delizioso!

02 کے 07

ٹماٹر سوس اور تازہ تلسی کے ساتھ گنوچی

گاجر ان کی مٹھائی، تازہ ذائقہ، اور روشن خوشبو کے لئے ٹماٹر پادری چٹنی کی انتہائی سفارش کی اضافی ہیں. چونکہ یہ خالص چٹنی ہے، آپ گاجر نہیں دیکھیں گے، لیکن یہ آپ کے پادری چٹنی میں ایک طول و عرض لے آئے گا کہ آپ ضرور ضرور دیکھیں گے. کیونکہ آپ گنوچی پر قابو پانے کے لئے نہیں چاہتے ہیں، اس طرح ایک ہلکے ذائقہ صرف صحیح ہے.

اس ٹماٹر کی چٹنی کے لئے ہدایت گاجر اور ٹماٹر دونوں کے لئے دعا کرتا ہے. آپ گاجر اور پیاز اضافی کنواری زیتون کے تیل میں محفوظ کریں گے، پھر پسے ہوئے ٹماٹر کی دو 28 آون کین، علاوہ کچھ کٹا لہسن، نمک اور تھوڑا سا چینی شامل کریں گے. تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے آرام دہ اور پرسکون، پھر خالص تک بلینڈر یا غذا پروسیسر میں. ذائقہ. تازہ تلسی کے ساتھ پکا ہوا گنوچی اور گارنش کے ساتھ ٹاس.

03 کے 07

پینو سوس کے ساتھ گنوچی

روایتی طور پر، پیسٹو چٹنی کا مطلب یہ ہے کہ تلسی، زیتون کا تیل، پائن گری دار میوے، پرسمن اور لہسن کے ساتھ چٹنی پیدا ہو. لیکن ان دنوں آپ کسی بھی پتیر سبز (پالک، اجمی، ٹکسال، جو کچھ بھی) استعمال کرتے ہیں، ساتھ ساتھ اخروٹ جیسے کسی بھی طرح کے، اخروٹ، پستول، یا بادام استعمال کرسکتے ہیں. اور جب مشکل پنیوں پیسٹو بنانے کے لئے بہترین ہیں، تو آپ بکری کی دودھ کے شیشے، بھیڑ کے دودھ کے شیشے کے ساتھ استعمال کر سکتے ہیں. اور دوسرے.

پیسٹو چٹنی بنانا بنیادی طور پر سبز، لہسن، اور گری دار میوے کا معاملہ ہے، اور پھر تیل اور پنیر میں ہلکا پھلکا ہے. اسے گرم کریں، استحکام اور موسم بہار کو ایڈجسٹ کریں، اور پھر پستے میں پکایا گنوچی پھینک دیں اور خدمت کریں. اگر آپ متبادل اجزاء کو استعمال کرنے جا رہے ہیں تو، تقریبا ایک ہی تناسب استعمال کریں جو آپ ایک کلاسک بیسل پیستو ساس ہدایت میں کریں گے.

04 کے 07

مشروم کریم کریم چاس کے ساتھ Gnocchi

یہاں ایک اور موسمی جوڑی ہے. بہت سے مشروم موسم خزاں میں ظاہر ہوتے ہیں- لکڑیسی porcini، chanterelles، اور زیادہ سے زیادہ یہ آلو اور بابا کے ساتھ ان کو یکجا کرنے کے لئے قدرتی ہے. یہ بہت آسان سادہ مشروم چٹنی بنانے کے لئے مشکل نہیں ہے، لیکن ایک چیز جو اہم ہے وہ طویل عرصہ تک مکھن میں مکھن محفوظ کرنا ہے جب تک کہ وہ اپنے تمام مائع کو چھوڑ دیں اور سپنج کی بجائے گوشت کا رخ نہ کریں. مکھن یا زیتون کے تیل کا استعمال کرتے ہیں کیونکہ مشروم میں بہت ذائقہ مرکب موٹی گھلنشیل ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو چربی میں ان ذائقوں کو لے جانے کے لئے ان کو کھانا پکانے کی ضرورت ہے.

لہذا جب وہ سوٹیننگ ہوتے ہیں تو آپ مکھن اور آٹا روکس کے ساتھ چکن اسٹاک کو موڑنے سے ایک بنیادی مخٹی چٹنی بنا سکتے ہیں؛ کریم، کچھ نیبو کا رس، مزید مکھن کا اضافہ؛ پھر آخر میں پکا ہوا مشروم کو یکجا اور انہیں تھوڑا تھوڑا سا لگانا. پکا ہوا گنوچی میں ٹاسک، موسمیاتی ایڈجسٹ اور خدمت. پھر مکاؤ چٹنی کو جمع کرنے اور مکمل پکایا مشروم کو ایک شاندار مشروم کریم چٹنی ہدایت حاصل کرتا ہے .

05 کے 07

Gorgonzola چٹنی کے ساتھ Gnocchi

یہ چٹنی بہت سوادج ہے. گورجونزولا کے ذہنی ذائقہ (Roquefort، Stilton، یا Maytag کی طرح ایک اطالوی نیلے رنگ پنیر) واقعی آلو کے ہلکا ذائقہ اٹھاتا ہے، اور کریمی ساخت بھوک، تکلیف gnocchi تکمیل کرتا ہے. یہ بہت اچھا ہے.

شاندار گوروونزولا چٹنی ہدایت ایک پین میں بھاری کریم اور سفید شراب کو کم کرنے کے ساتھ شروع ہوتا ہے. بھاری کریم اچھی طرح سے کام کرتا ہے کیونکہ: 1) جب آپ اسے گرم کریں اور 2) یہ بہت زیادہ امیر اور کریمیر ذائقہ نہیں کرے گا. ایک اچھا شراب کا استعمال کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں کیونکہ آپ اس کا مزہ چکھیں گے.

چٹنی کے بعد تقریبا تیسرے حصے میں، گوروونزولا (کرملی، عمر گوروونزولا بہتر ہے) شامل کریں؛ جب تک وہ پھنس جاتا ہے توڑ دو پھر موسم، نمک، مرچ، اور غذائیت کے ڈش کے ساتھ ذائقہ کرنے کے لئے.

06 کا 07

Primavera سوس کے ساتھ Gnocchi

پچھلے ساسے گرنے کے لئے موزوں لگتے ہیں. لیکن ایسا نہ ہو کہ آپ کو لگتا ہے کہ گنوکی صرف ایک موسم خزاں کا کھانا ہے، ہمیں آپ کو بگاڑ دینا. یہاں ایک گنوچی چٹنی ہے جس میں آپ موسم بہار میں تازہ موسمی اسپرگوس اور بچے ٹماٹر کا استعمال کرتے ہیں، لیکن آپ بروکولی یا پالش یا مشروم یا جو کچھ بھی آپ کے پاس ہو سکتے ہیں اسے بھی تبدیل کرسکتے ہیں.

آپ زیتون کا تیل میں ویگیاں محفوظ کرنا چاہتے ہیں، لیکن صرف ہلکے طور پر تاکہ وہ ابھی تک کچا اور چمکدار رنگ ہو. اس کے بعد آپ تھوڑا سا کریم میں ہل سکتے ہیں، یا آپ زیادہ زیتون کا تیل یا کچھ مکھن بھی شامل کر سکتے ہیں. آخر میں، پکا ہوا گنوچی، گرڈ پرسمن کے ساتھ گارنش میں ٹاسک، اور خدمت.

07 کے 07

ٹماٹر اور تازہ موزرزاریلا کے ساتھ بیکڈ گنوچی

یہ اصل میں ایک چٹنی نہیں بلکہ ایک اور کلاسک اطالوی gnocchi کی تیاری ہے جس میں بنیادی ٹماٹر چٹنی اور تازہ موزرزریلا کے ساتھ ساتھ ایک کیسرول ڈش میں بیکنگ شامل ہے. آپ معمول کے راستے میں گنوچی کو کھانا پکانا شروع کر دیں گے، پھر ٹماٹر چٹنی کے ساتھ اس کا پانی بھرنے اور پھینک دیں گے. آخر میں، ایک بٹرڈ بیکنگ ڈش میں منتقل. اس کے اوپر تازہ تازہ موزریلایلا کے کچھ ٹکڑے ٹکڑے، کچھ گرے پیسمینن، اور شاید تازہ تلسی کا ایک ٹھیرا. پھر پوری چیز کو پکانا جب تک پنیر پگھل گئی ہے اور تھوڑی دیر تک بلبلی نہیں ہوتی ہے. جنت.

مکھن کا خطاب ... کیا آپ جانتے تھے کہ آپ کو فرج میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے ؟