جب یہ ڈش بنانے کے لئے دوسروں کو تدریس کرتے ہیں، تو کچھ مذاق پکاتا ہے کہ لفظ پائیٹیوٹو (پی ٹی ٹی وی - تاسی) یونانی زبان میں "گندا باورچی خانے" میں ترجمہ کرتا ہے. یہ صرف ایک مذاق ہے، لیکن اس بیان میں سچائی کا اشارہ ہے. یونانی لفظ pastitsio اطالوی pasticcio سے حاصل ہوتا ہے، جس میں محض ایک گندگی یا ہڈ گاج میں ترجمہ کرتا ہے.
تین لازمی اجزاء کو یہ ڈش تیار ہے. پادا، گوشت بھرنے، اور ایک کریمی بیچمیل چٹنی جو ایک پین میں تہذیب کی جاتی ہے اور سنہری براؤن پر پکا ہوا ہے. ہر مرحلے میں کچھ برتنوں اور پینوں کو گندگی کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ آپ اس بات سے متفق ہوں گے کہ آخر نتیجہ صفائی کے قابل ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- مین ڈش کیلئے:
- 1/2 کپ زیتون کا تیل
- 2 پونڈ. زمین کا گوشت (یا
- زمینی میمن ، یا دونوں کا مرکب)
- 1 بڑے پیلے رنگ پیاز، کٹی
- 1 کپ خشک سفید شراب
- 1 14 اوز ٹماٹر خالص یا چٹنی کر سکتے ہیں
- 3 چمچ کٹی تازہ اجملی
- 1/2 ٹیس. زمانے کی جگہ
- 1 اسپیس. زمین دار
- 1 1/2 کپ گرے پیسمیسن پنیر (یا اگر کیفےٹریری دستیاب ہے)
- نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ ذائقہ
- 3 چمچ روٹی کی الماری
- 1 پی جی جی. # 2 میکاروونی کے لئے
- پیسٹیٹیو (500 گر ) - یونانی یا نسلی جھاڑیوں میں دستیاب ہے. آپ ziti یا penne کو تبدیل کر سکتے ہیں
- 4 انڈے کی سفیدیاں (بیچیلیل چٹنی کے لئے لوگ محفوظ کریں)
- 1/2 کپ ناپسندیدہ مکھن (1 چھڑی)
- بیچمیل چٹنی کے لئے:
- 1 کپ ناپسندیدہ مکھن (2 چھڑیاں)
- 1 کپ تمام مقصد کا آٹا
- 1 کوارٹج دودھ، گرم
- 8 انڈے لوگ، ہلکے مارے ہوئے
- زمین کے نٹم کی ایک چوٹی
- نوٹ: زیتی یا پینے کی طرح پادری کٹ لمبائی Pastitsio نوڈلس سے زیادہ چمک سکتا ہے، جو پرتوں میں مڑ جاتا ہے. میں 2 پونڈ کھانا پکانے کا مشورہ دیتا ہوں. کٹ پاستا کی اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ کے پاس پین کی کافی کوریج ہے. اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو، آپ اسے واپس لے سکتے ہیں 1 لاکھ.
اسے کیسے بنائیں
یہ ہدایت آپ کے ٹکڑوں کے سائز پر منحصر ہے کے بارے میں 24 سرورز حاصل کرے گا. میں ایک لاسگنا پین کا استعمال کرتا ہوں جو تقریبا 12 x 18 x 3 انچ گہری ہے.
گوشت بھرنے کے ساتھ شروع کریں:
ایک بڑا ساٹ پین میں گرمی کا تیل . گائے کا گوشت شامل کریں اور درمیانی اونچی اونچائی سے زیادہ کھانا پکائیں جب تک گلابی رنگ غائب نہ ہوجائے، تقریبا 5 منٹ. پیاز شامل کریں اور کھانا پکانا جب تک وہ نصف ہیں، تقریبا 5 منٹ مزید.
شراب، ٹماٹر کی چٹنی، اجمود، آسپاس، دار چینی، نمک اور مرچ شامل کریں اور چٹنی کو 10 منٹ کے لئے کم گرمی پر گھومنے کی اجازت دیں.
جبکہ چٹنی کا پانی پادری کے لئے ابال کرنے کے لئے ڈال دیتا ہے.
پیکیج ہدایات کے مطابق پادا نوڈلس کو کھانا پکانا اور اچھی طرح سے نالی. کولندر میں نوڈلس کو ٹھنڈے پانی کے تحت ان کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنا.
3 tbsp میں ہلچل. اضافی مائع کو جذب کرنے اور گرمی سے دور کرنے کے لئے گوشت کی چٹنی میں روٹی کا کام.
پادری میں 1/2 کپ مکھن پگھل اور پکا نوکریوں کو واپس لوٹ لو. پیٹا انڈے کے سفید اور 1 پیتل گرے پنیر میں ہلچل اور ہلکے سے پھینک دیں، نوڈلس توڑنے کے لئے محتاط رہنا.
زیتون کے تیل کے ساتھ لسانگنا پین کے نیچے اور اطراف برش. نصف پادری نوڈلس کے نیچے نیچے پرت کریں اور نیچے دبائیں تاکہ وہ کچھ فلیٹ ہو.
پادری سے بھی ایک پرت میں گوشت بھریں. باقی پاستا نوڈلس کے ساتھ اوپر اور فلیٹ اوپر کی پرت کے طور پر آپ کر سکتے ہیں.
تندور کی چٹنی تیار کرتے وقت تندور 350 ڈگری تک گرمی سے گرم کریں.
Bechamel چٹنی:
کم گرمی سے زیادہ ایک چٹنی میں مکھن پگھل. تھوڑا سا پیسٹ یا روکس بنانے کے لئے تھوڑا سا بھرا ہوا مکھن مسلسل کھینچنے کے لئے آٹا شامل کریں. ایک منٹ کے لئے کھانا پکانا آٹا / مکھن مرکب کی اجازت دیں لیکن بھوری کو اجازت نہ دیں.
گرمی کا دودھ ایک مستحکم ندی میں مرکب کرنے کے لئے شامل کریں، مسلسل گھومنے. اس وقت تک جب تک اس سے کم گرمی نہ ہو، لیکن ابال نہ ہو.
گرمی سے ہٹائیں اور پیٹا ہوئے انڈے میں ہلچل لیں. غذائیت کی چوٹی شامل کریں. اگر چٹنی اب بھی موٹائی کی ضرورت ہوتی ہے تو گرمی میں واپس آتے ہیں اور ہلچل جاری رکھنے کے دوران بہت کم گرمی کو کھاتے ہیں.
Bechamel بھوری سے زیادہ thicker ہے لیکن ہلکا پھلکا سے زیادہ موٹی نہیں ہے. یہ درمیان میں ہونا چاہئے. یہ بتانے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ اگر یہ کافی موٹی ہے تو آپ کی لکڑی چمچ کو چٹنی میں ڈالو اور اپنی انگلی چمچ کے پیچھے ڈراؤ.
اگر چٹنی نظر آتی ہے تو یہ کافی موٹی ہے.
پکن نوڈلس پر بیچمیل کو کھینچنے کے ساتھ ساتھ کونے میں چٹنی ڈالیں. باقی 1/2 گرے پیسمین پنیر کے ساتھ چھڑکیں. تقریبا 45 منٹ کے لئے 350 ڈگری تندور میں پکانا یا جب تک سب سے اوپر ایک اچھا سنہری رنگ ہے.
تصاویر کے ساتھ اس ہدایت کے لئے ہدایات ملاحظہ کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 509 |
| کل فیٹ | 29 جی |
| لبریز چربی | 13 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 11 جی |
| کولیسٹرول | 144 ملی گرام |
| سوڈیم | 268 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 38 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 22 جی |