انڈے سے پاک یروشلم کراکور بیگز ( کراکور بیگلگچ ) کے لئے اس ہدایت کا بھی پولش اوبورزکی کرکوسوکی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور اسٹینلے گینبربر اور نارمون برگ کی جانب سے یہودی یہودی بیکری: یہودی بیکنگ کے گولڈن ایج کی ترکیبیں اور یادگار " ).
اسٹریٹ فوڈ وینڈرز پولینڈ بھر میں رنگا رنگ کی گاڑیوں سے ان بٹی ہوئی انگوٹی برڈوں کو فروخت کرتے ہیں، لیکن خاص طور پر کرکوز کے مرکزی بازار کے بازار میں. چھوٹے، unwwisted بجتی ایک تار پر threaded ہیں اور بہت سے بچوں نے ان کو ایک ہار کی طرح پہنایا ہے، جیسے ہی روح انہیں چلاتا ہے. پولش بیگل کرسٹیر ہے اور نیویارک شہر اور دیگر امریکی شہروں میں پانی کے بوٹیلوں کو بہت مقبولیت کے طور پر گھنے نہیں ہوتا.
بیگیل کی اصل کے طور پر، بحث پر رجوع کرتا ہے. Ginsberg اور برگ کے مطابق، "1610"، کراکو کے یہودی کمیونٹی کے قوانین میں، تاریخی طور پر بیجوں کی تاریخوں کا ذکر، جس میں زیورات، قابلیوں اور دوسروں کی موجودگی میں روایتی طور پر خواتین کو تحفے میں بیگیاں شامل ہیں. ان کے پہلے ذرائع کے مطابق، یہ کہانی جو 16 اپریل میں ویانا پر ترکی کے حملہ کے بعد پولینڈ کی کنگ جین جان III سوبیزکی کی شکست کے پیچھے واپس آئی ہے، یہ ایک افسانوی ہے. "
یہ دو روزہ ہدایت ہے جو اصل تیاری کے وقت کے تقریبا ایک گھنٹہ تک پہنچتا ہے، 16 سے 24 گھنٹے تک پھیلا ہوا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 چمچ / 22 جی ڈائاسیٹک مالٹ (پاؤڈر یا شربت)
- 1 1/2 کپ پانی (105F / 40C پر گرم)
- 1 چمچ / 355 گرام پانی (گرم 1010F / 40C گرم)
- 5 کپ / 680 جی آٹا (ہائی گلوبل یا روٹی)
- 2 چمچ / 14 جی نمک
- 3/4 چائے کا چمچ / 2 گرام (فوری)
- اختیاری: تل کے بیج یا پودے کے بیج
اسے کیسے بنائیں
دن 1:
- پانی میں مالٹ کو چھپائیں. اگر آپ فوری طور پر خمیر کے بجائے فعال خشک خمیر استعمال کرتے ہیں، تو اس میں ہلچل لیں اور 5-5 سے 10 منٹ تک اسے فومس تک پہنچنے دیں. اگر فوری طور پر خشک کا استعمال کرتے ہوئے، صرف پانی میں مالٹ کو پھیلاتے ہیں. فوری خمیر کو تحلیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور آٹا اور نمک کے ساتھ خشک میں جائیں گے (نیچے ملاحظہ کریں).
- سب سے کم رفتار (ایک KitchenAid پر 1) میں ایک موقف مکسر سیٹ کے پیڈل منسلک کریں یا آٹے، نمک، اور فوری خشک مرکب (فعال خشک خمیر کے بجائے استعمال کرتے ہوئے) مرکب کرنے کے لئے ایک لکڑی چمچ کا استعمال کریں.
- پھر مالٹ پانی کا مرکب شامل کریں.
- اگر موقف مکسر کا استعمال کرتے ہوئے ، ایک شاکی آٹا فارم تک تقریبا 1 منٹ تک پیڈل ملحق کے ساتھ ملائیں. آٹا ہک پر سوئچ کریں اور تقریبا 10 منٹ کے لئے گھسنا.
- اگر ہاتھ سے آٹا بناؤ، تو 10 منٹ کے لئے آٹا کو مضبوط طریقے سے آٹا ملا. کسی بھی صورت میں، آٹا تیار ہو جائے گا جب یہ ہموار، ریشمی ہے اور جب آپ بڑے پیمانے پر چٹنی کھینچیں تو پھیل جاتی ہے.
- آٹے کی سطح پر آٹا کو باندھائیں، اس میں موٹی لاگ ان شکل میں 12 انچ (30 سینٹی میٹر) کی وسیع پیمانے پر، 4 انچ (10 سینٹی میٹر) ویاس میں وسیع ہوتی ہے، اور اسے 20 منٹ کے لئے باقی رکھنا.
- آٹا لمبائی میں آٹا کٹائیں اور ہر حصے کو آٹا تقریبا 1 انچ (2.5 سینٹی میٹر) موٹی کی ایک پٹی میں رکھیں. لمبا طور پر چار ٹکڑے ٹکڑے کے بارے میں 3/4 انچ (2 سینٹی میٹر وسیع) کے ساتھ تقسیم کریں، اور ہر سلنڈر میں 24 انچ (60 سینٹی میٹر) طویل اور پنسل کی موٹائی میں گھومیں. اگر آپ اپنے کام کی سطح پر کافی کشن نہیں ملسکتے، تو اسے پانی کے ساتھ بہت ہلکی طور پر دھندلا یا اسے نم کاغذ تولیہ سے چھڑکاتے ہیں.
- درمیان میں سلنڈر ڈالیں ڈبل پٹی کے بارے میں 12 انچ (30 سینٹی میٹر) لمبائی بنانا اور اسے سخت سرپل میں موڑ دیں. احتیاط سے اختتام کے ساتھ ساتھ ایک انچ پتلی، بٹی ہوئی انگوٹی قطر میں 4 انچ (10 سینٹی میٹر) قطر بنانے کے لئے ایک ساتھ مہر.
- کوریج کو دھول یا دھندلاہٹ بنائے ہوئے بیکنگ شیٹ پر بندوں کا بندوبست، پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ اچھی طرح سے احاطہ کریں، لیکن (یا ترجیحی طور پر، کھانے کی گریڈ پلاسٹک بیگ کے اندر اندر ڈالیں) اور رات بھر ٹھنڈا.
دن 2 (اگلا دن):
- گرمی تندور 460 ایف (240 سی) تک. 3 سے 4 کلوگرام (3-4 لیٹر) پانی دو چمچوں (40 گرام) ڈااسٹیٹ مالٹ کے ساتھ مل کر ایک رولنگ ابل پر ملا.
- جیسا کہ آپ کو ایک بار وقت کے طور پر بہت سوراخ کرنے والی بیگیں لے لو اور ایک بار بیک سکتے ہیں اور انہیں ابلتے پانی میں پھینک دیں جب تک کہ وہ پھٹ جائیں.
- ٹھوس ریک پر ٹھنڈا اور سیرے بیجوں یا پودوں کے بیجوں یا دیگر ٹوپیاں کے ساتھ چھڑکیں، اگر چاہے تو، اور 15 سے 18 منٹ تک کونیمی دھول یا کھرچنے والی بیکنگ چادروں پر پکانا جب تک وہ ایک امیر بھوری ہو. اگر آپ toppings استعمال نہیں کر رہے ہیں تو، 3 منٹ کے بعد بیگیں پلٹائیں اور ایک اور 12 سے 15 منٹ تک پکانا جاری رکھیں.
- کھانے سے پہلے کم سے کم 30 منٹ تک ٹھنڈا کریں.
"یہودی بیکری کے اندر" سے زیادہ ترکیبیں ہیں: "
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 13 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 443 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 2 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 1 جی |