ملک کے شمال میں شکرپرارا یا شکر مزدور کے طور پر جانا جاتا ہے، اسے مغربی بھارت میں شنکرپال بھی کہا جاتا ہے. ٹھیک ہے شکرپرارا کرکرا اور کچلنے والا ہے لیکن مشکل نہیں اور زیادہ تر میٹھی ہے.
آپ شاکرپرارا کو وقت سے پہلے اچھی طرح سے بنا سکتے ہیں (2 سے 3 ہفتوں سے پہلے) اور اسے ایک واٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی، خشک جگہ میں ذخیرہ کرسکتے ہیں. یہ ہدایت شنکپارا کا ایک اچھا بیچ 4 سے 6 افراد کو snack کرنے کے لئے کرے گا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/2 کپ
- گھی
- 1/2 کپ چینی
- 1/2 کپ دودھ
- موٹے سیمولینا کے 2 چمچ
- 3 کپ پورے مقاصد کا آٹا
- چٹکی بھر نمک
- گہری بھری ہوئی کے لئے سبزی / سورج فلور / canola کھانا پکانا تیل
اسے کیسے بنائیں
- گھی اور دودھ کو ایک چھوٹا سا پین رکھو. کم گرمی پر پین سیٹ کریں تاکہ آپ جھی پگھل سکیں. اگر آپ کے پاس جانی نہیں ہے یا کچھ کرنے کا وقت نہیں ہے تو، مکھی مکھن (1/4 کپ) یا سبزی / سورج فلو / کینوس پکایا کا تیل (1/4 کپ) کی طرف سے متبادل کیا جا سکتا ہے.
- جب گیے پگھلا جاتا ہے تو، گرمی سے پھیر لو اور جھاڑی دودھ مرکب کو اچھی طرح سے ہلائیں.
- گہائی دودھ کے مرکب کو ایک گہری مرکب کٹورا یا ایک اتسو، وسیع اختلاط پٹا میں ڈالو.
- اس میں چینی شامل کریں اور ہلائیں جب تک کہ تمام چینی کو مکمل طور پر پھیلایا جائے. اس وقت کرو جبچہ دودھ کا مرکب اب بھی گرم ہے، کیونکہ یہ تیزی سے چینی کو ضائع کرنے میں مدد ملے گی.
- ایک بار جب چینی نے تحلیل کیا ہے تو، مرکب مکمل طور پر ٹھنڈا رکھنے کے لئے رکھیں.
- ایک بار ٹھنڈی ہوئی، ایک ہی وقت میں تھوڑا تھوڑا سا مرکب میں تمام مقاصد کا آٹا شامل کریں. ہر بار، اچھی طرح سے جھاڑو آٹے کو دودھ ڈالنے کے لئے جلدی سے دودھ ڈال دو. ایسا کرنے کے لۓ جب تک تمام آٹا استعمال نہیں کیا جاتا ہے. ایک بار یہ کیا جاتا ہے، مرکب کو ہموار، درمیانے درجے کی آٹا میں صاف کرنے کے لئے صاف ہاتھ استعمال کریں. آٹا چپچپا نہیں ہونا چاہئے.
- آٹا لپیٹ کریں اور اسے 30 منٹ کے لئے باقی رکھنا.
- آدھے گھنٹے کے بعد، آٹا کھینچنا اور اسے نرم کرنا اور جب تک نرم اور نرمی نہیں ہے اسے دوبارہ گھسنا.
- آٹا 6 برابر سائز گیندوں میں تقسیم کریں. ہر گیند کو اپنے کھجوروں کے درمیان رول تک جب تک کہ ہموار اور خاکوں سے پاک نہ ہوں.
- ہلکا پھلکا صاف کام کی سطح پر آٹا اور ایک رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے آٹا گیند کو گولہ حلقہ میں 1/3 "موٹی کے بارے میں گھومنے کے لئے استعمال کریں. پریشان مت کرو کہ حلقہ کناروں کو پھیل گیا ہے.
- حلقے میں ایک چاقو یا روٹری پزا کا کٹر استعمال کریں جس میں 1 "وسیع" ہیں. ان سٹرپس کو ہیرے کے سائز میں تبدیل کرنے کے لئے کٹائیں. کنارے کے ٹکڑوں کو ہٹا دیں یا کناروں کو پھینک دیں. بعد میں دوبارہ شکرکرارا بنانے کے لئے دوبارہ استعمال کیا گیا.
- ایسا کرو جب تک آپ کے تمام آٹا استعمال نہ کیے جائیں. جیسا کہ آپ ہیرے کے سائز کو کاٹتے رہیں گے، بعد میں استعمال کے لۓ کاغذ تولیہ کے ساتھ اہتمام ایک پلیٹ پر رکھیں.
- جب آپ اپنے سائز کو کاٹ رہے ہو تو، کھانا پکانے کے تیل کو گہرائی کی بھوک یا پین میں یا آپ کے گہری فیری میں گرم کریں.
- جب آپ کی تمام شکلیں تیار ہوتی ہیں اور تیل گرم ہوتی ہے تو، سائز کے چھوٹے بیچوں میں گرم تیل اور بھریوں میں دونوں اطراف سنہری ہونے تک ڈال دیا جاتا ہے. اکثر ایک slotted چمچ کا استعمال کرتے ہوئے ہلچل. جب کام کیا جائے تو، تیل سے تیل سے ٹھنڈا چمچ کے ساتھ ہٹائیں اور کاغذ ٹاورز پر نچوڑیں. ایسا کرو جب تک آپ کے تمام سائز تلے ہوئے ہیں.
- تلاوت شنکرارا کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں اور بعد میں ایک واٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی، خشک جگہ میں اسٹور کریں.