ہسپانوی پنیر کا تعارف

دنیا کے بہت سے حصوں میں، معیار پنیر کی پیداوار کو سنجیدگی سے لیا جاسکتا ہے، اور اسپین کوئی استثناء نہیں ہے. ہسپانوی ہر روز پنیر کھاتے ہیں، چاہے یہ خود ہی، یا روٹی کے ساتھ، ایک تاپ یا ایک میٹھی کے طور پر. نکالنے کا انفرادی (DO) یہ یقینی بناتا ہے کہ پنیر کی جغرافیہ کا نام صحیح ہے، کیونکہ پنیر کی جغرافیائی نام پنیر کی معیار اور انفرادیت کا نمائندہ ہے.

آب و ہوا اور جغرافیا کے ساتھ ساتھ ثقافت کے مختلف وجوہات کی وجہ سے، اسپین کے ہر علاقے پنیر کی اپنی قسم کی منفرد خصوصیات کے ساتھ پیدا کرتا ہے.

دودھ کی قسم (بھیڑ، بکری، گائے یا ایک مرکب)، پیداوار کے عمل، تاریخ یا روایات اور عمر یا علاج کرنے والے عمل کو پنیر کے ذائقہ پر اثر انداز ہوتا ہے.

ہلکے ذائقہ کی چیزیں

عام طور پر، سب سے ہلکے یا ہلکا پھلکا ذائقہ کے ساتھ پنیر ایسے ہیں جو نرم اور گائے کے دودھ سے مختصر علاج کے وقت سے بنا رہے ہیں. یہ پنیوں عام طور پر لییکٹک خمیر کے عمل کے لۓ تبدیل یا خمیر نہیں ہیں. وہ سب سے بہتر نوجوان سفید الکحل کے ساتھ جوڑے ہیں، شاید گیلسیہ کے علاقے سے. گلیکیا کے علاقے میں ہلکے ذائقہ ہسپانوی چیزوں کے چند مثالیں بنائے جاتے ہیں، جیسے Tetilla پنیر - ایک شنک کے سائز پنیر جڑی بوٹیوں اور نیبو کے نشان کے ساتھ نرم اور کریمی اور ارزورا اللو ، آپ کا منہ پنیر جو کسی بھی اہم ذائقہ کے مقابلے میں کریمی ساخت کے بارے میں زیادہ ہے.

درمیانی ذائقہ کی چیزیں

درمیانے ذائقہ پنیر عام طور پر نیم علاج ہوتے ہیں اور ہلکی پنیوں کے طور پر نرم نہیں ہوتے ہیں. وہ نوجوان سرخ یا راسی شراب کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ سکتے ہیں.

ایک گائے کا دودھ پنیر، کوئس مہون Minorca کے Balearic جزیرہ سے آتا ہے؛ یہ پنیر مینگوگو کے بعد دوسرا مقبول ہے. یہ نمک، مسالیدار ہے اور ایک نٹی اور پھل کا ذائقہ ہے. مکھن، پپراکا، اور تیل نارنج رند کی تعمیر کے باہر پھینک دیا جاتا ہے.

Extremadura سے بکری کے دودھ پنیر کا منبع بھی درمیانی ذائقہ ہسپانوی پنیر کی ایک اچھی مثال ہے.

یہ خام بکری کا دودھ پنیر ہے جس میں ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے جبکہ یہ دو ماہ کے عرصے میں ہوتا ہے، نتیجے میں تیل اور پپراکا رند کے ساتھ مشکل، ٹانگ اور نمک پنیر.

مضبوط ذائقہ کی چیزیں

مضبوط پنیوں میں سب سے طویل علاج یا بڑھتی ہوئی عمل ہے اور عام طور پر بھیڑوں کے دودھ یا مکس سے بنائے جاتے ہیں. جب وہ ریڈ الکحل کے ساتھ جوڑتا ہے تو وہ سب سے بہتر ہیں. چار بھیڑوں کی دودھ چیزیں - کاسٹیلا لا منچا سے مینچو ، نیرورا سے رونل ، کاسٹیلا-لیون اور ادیزیزیل سے زیمورانو ، باسکی ملک سے مضبوط پنیوں کی مثالیں ہیں. سب سے زیادہ مشہور ذائقہ پنیر شاید ایک مخلوط دودھ نیلے پنیر ہے، جیسے کہ سپین میں شمالی قازقستان میں پیدا ہونے والے قیوسو ڈی کبرالس اور 2 سے 5 مہینے تک چونا پتھر کی گفاوں میں پھنس گیا ہے. Cabrales 'مضبوط ذائقہ کافی تیزاب ہوسکتا ہے، اور مختلف قسم کے دودھ کے ساتھ بنایا جاتا ہے جب بہت پیچیدہ ہے.