کاسٹیلا-لیون کی طرح، کاسٹیلا لا منچا اسپین کا ایک بڑا علاقہ ہے. یہ "نئی کاسٹائل" کے طور پر بھیجا جاتا ہے اور 11 ویں صدی میں عیسائیوں کی جانب سے مسلمانوں کو دوبارہ نکال دیا گیا تھا. مرکزی اور جنوبی مرکزی سپین میں واقع ہے، یہ پہاڑوں کی طرف سے تمام پہلوؤں پر گھومنے والی ایک سادہ سیارہ ہے. Castilla-La Mancha کے مغربی کنارے Extremadura کے ساتھ سرحد، جبکہ شمالی پر کاسٹیلا-لیون اور ارجن کا رخ.
مشرق سے والنسیا ہے اور جنوبی سرحد پر اندلسکویا ہے. آب و ہوا پرانے کاسٹیلا کے طور پر سرد نہیں ہے، اور زمین بالکل زرخیز نہیں ہے. تاہم، "ڈان کوئجوت" کی زمین اس موسم سرما میں برفانی سرد ہواؤں سے متاثر ہوتی ہے اور موسم گرما میں گرم سورج چل رہی ہے. اس اعلی سطح پر پانی خاص طور پر لا مینچا میں کم ہے.
صوبوں میں شامل
Toledo، Albacete، Ciudad اصلی اور میڈرڈ، گوڈالجارا اور Cuenca.
مشہور دانش
اگرچہ اس خطے کی عام آمدورفت بھاری سٹوڈیو اور سوپ ہیں، جیسے کوکوڈو مدرراونا ، پیسٹو مینگوگو سب سے معروف علاقائی آمدورفت میں سے ایک، سپین بھر میں مقبول اور کئی مختلف حالتوں میں سے ایک ہے. عرب اصل میں، روایتی پسو سرخ اور سبز مرچ، ٹماٹر اور اسکواش کے ساتھ بنا دیا جاتا ہے، اگرچہ یہ پیاز، ہام یا انڈے شامل کرنے کے لئے عام ہے. Sopa de Ajo یا لہسن سوپ ایک اور منچیگو ڈش ہے جو اب سپین میں ہر جگہ مقبول ہے لہذا لہسن، ویوت، تیل، پیپرکا اور خشک روٹی سے بنا ہوا ہے.
اس علاقے کے دوسرے برتن
- السوادیلو - مرچ سرخ مرچ ٹکڑے ٹکڑوں میں کاٹ، لہسن، ٹماٹر، اور تیل کے ساتھ کپڑے.
- ایل سیلپسن - پیاز، ٹماٹر، لہسن، اجمی اور مرچ کے ساتھ منشیات کی چھڑی
- اجو آرریرو اور ایل ٹزنو - مرچ، ٹماٹر، پیاز، اور لہسن کے ساتھ مٹی کے ڈش میں پکایا جاں بحق کوڈی کے ٹکڑے ٹکڑے.
روایتی شیفڈ کا کھانا
کاسٹیلا لا منچا اس وسیع میدان میں، ہزاروں بھیڑ بھیڑ گئے.
چرواہوں کے ساتھ ساتھ ان کی حفاظت کی. کیونکہ وہ ایک وقت میں دن کے لئے گھر واپس نہیں آئیں گے، چرواہوں نے ان کے پیکوں میں ایک گازپچرا نامی ایک پونڈ پین کو اپنا کھانا تیار کرنے کے لئے کہا. لہذا، اس علاقے میں کئی روایتی برتن چرواہوں اور شکاریوں کے ساتھ پیدا ہوئے، یہاں تک کہ مشہور مینیوگو پنیر بھی.
- لاس گازپاکوس - یہ موسم سرما کی سٹو ہے جو عام طور پر ریستورانوں میں نہیں چلتی ہے، شاید اس لیے کہ یہ وقت گزارنے کے لئے تیار ہے. یہ ڈان کوئجیٹ میں گریانوس کے طور پر کیویرینز کی طرف سے ذکر کیا گیا تھا. یہ دو حصوں پر مشتمل ہوتا ہے - سٹو اور کھلی روٹی کا ایک بڑا ٹکڑا. سب سے پہلے، ایک بڑے گول طوفان (5 سے 1.5 میٹر) تیار کیا جاتا ہے جو "سکین کے طور پر پتلی ہے." پھر مرچ، ٹماٹر، خرگوش، کبوتر، کدو، چکن اور جو کچھ بھی دستیاب ہے گیازپچرا میں تیار کیا جاتا ہے. جب سٹو پکایا جاتا ہے تو، آٹا کے چھوٹے ٹکڑے برتن میں شامل ہوتے ہیں جب تک کہ ذائقہ جزوی طور پر جذب یا موڑ نہ ہو. اس کے بعد، سٹو ایک اور بڑے کچا کے اوپر لگایا گیا ہے. شکر ہے، آج کچا گروسری کی دکان میں خریدا جا سکتا ہے.
- مگاس ڈی پادری یا شیفڈ کے میگاس - مگاس لفظی طور پر روٹی کی کٹائی کا مطلب ہے اور یہ بنیادی طور پر یہ قدیم کسانوں کا برتن کیا ہے. اسٹیل روٹی کا استعمال کرتے ہوئے یہ چیلنج اور سوادج طریقہ پورے جزیرے پر کھایا جاتا ہے اور سپین کے ہر علاقے میں ماباس کی تبدیلی ہوتی ہے. شیفڈ سٹائل کے نقل و حمل لہسن اور زیتون کے تیل میں سٹائی ہوئی لہسن اور بیکن کے ساتھ مخلوط اسٹیل سفید روٹی کے چھوٹے ٹکڑوں ہیں. دودھ میں پھنسے ہوئے جب مہاجرین کو دودھ پلانے اور دودھ اور پگھلنے چاکلیٹ کو بھرا ہوا تو چینی اور دار چینی اور لبنان ملاتاس کے ساتھ چھڑکایا .
مندرجہ بالا برتنیں صرف دو بہت سارے دلیل ہیں جن میں چرواہا اور شکاریوں کی ضرورت تھی. کی ترکیبیں بھیڑ اور کھیل جیسے ویسن، خرگوش، بکری اور خاص طور پر سرخ ٹکڑا شامل ہیں.
زعفران، پنیر، اور مزید
کاسٹیلا لا منچا خطے میں بہت آبادی ہے، میڈرڈ کے علاقے کے سوا اور معیشت زراعت سے بڑے حصے میں وقف ہے. ذیل میں علاقے میں پیدا ہونے والے قابل ذکر غذائی مصنوعات میں سے کچھ ہیں.
منچو پنیر
ہزاروں سال کے لئے بھیڑ میں پنیر پنیر تیار کی گئی ہے اور یونانیوں اور رومیوں کی طرف سے انعام دیا گیا تھا. دلچسپی سے، بھیڑ پنیر پیدا کرنے کے لئے اٹھائے گئے نہیں تھے، لیکن صدیوں کے لئے اون قیمتی مصنوعات. چرواہوں نے ان کی ردی کی روک تھام کرتے ہوئے پنیر کو کھانے کے لئے بنا دیا کیونکہ اس سے زیادہ عرصہ وقت تک رہنا ہوگا. 1800 کی اون کی ابتدا میں گر گیا اور اس علاقے کی معیشت کے لئے پنیر کی پیداوار اہم ہوگئی.
1984 میں مینگوگو پنیر کے لئے نکالنے کا بدلہ بن گیا.
زعفران
آج اسپین میں خاص طور پر کاسٹیلا لا منچا کے علاقے میں تقریبا تین چوتھائی زعفران کی پیداوار کی جاتی ہے. لا منچا میں زعفران کے لئے نکالنے کا نکالنا ہے، جو 2001 میں قائم کیا گیا تھا.
لہسن
یہ علاقہ بہت سے لہسن کی پیداوار اور برآمد کرتا ہے. اصل میں، اسپین میں تحفے کے طور پر فروخت کے لہجے کے اکثر تار یا برائڈز کاسٹیلا لا منچا سے آتا ہے. اندازہ لگایا گیا ہے کہ 2008 میں، 55،000 ٹن لہسن اس علاقے میں حاصل کی جائے گی. Ajo morado یا جامنی لہسن پیڈونراساس میں بادشاہ ہے، جہاں سالانہ بین الاقوامی لہسن کا تہوار منعقد ہوتا ہے. حالیہ برسوں میں، چین سے موسمی مسائل اور مقابلہ کی وجہ سے لہسن کی پیداوار میں کمی آئی ہے، تاہم، توجہ اعلی معیار کے لہسن پر ہے.
زیتون کا تیل
کاسٹیلا لا منچا اینڈلیوشیا کے پیچھے، زیتون کے تیل کی پیداوار کے لئے اسپین میں دوسرا اہم ترین علاقہ ہے. یہاں، بڑے مقدار میں پیدا کرنے کے بجائے، توجہ اعلی معیار پر ہے.
شراب
لا منچا خطے دنیا میں سب سے بڑا شراب پیدا کرنے والے علاقوں میں سے ایک ہے، جو تقریبا 1،540 مربع میل ہے. حال ہی میں، اگرچہ اس علاقے میں ہسپانوی شراب کی پیداوار کا نصف حصہ تھا، یہ صرف ٹیبل شراب سمجھا جاتا تھا. گزشتہ چند سالوں میں، پروڈیوسروں نے پودوں اور سیلاروں دونوں کو جدید بنانے میں سرمایہ کاری کی ہے، اور معیار کو بہتر بنایا جا رہا ہے. نکالنے کا واقعہ لا منچا، والڈپیناس، جرمنسا، مینیراڈا اور مونڈجر ہیں.