زعفرانی کو ہسپانوی میں آزافی کہا جاتا ہے اور ایک مساج ہے جو تاریخ میں خاص جگہ رکھتا ہے، ہمیشہ بہت قیمتی سمجھا جاتا ہے. دراصل، ایک ہی وقت میں یہ بھی کرنسی کے طور پر استعمال کیا گیا تھا. قدیم یونان میں خواتین نے یہ ایک کاسمیٹک کے طور پر استعمال کیا؛ رومن شہنشارو نیرو سڑکوں پر اس کے پیروں کے لئے اس کے ساتھ احاطہ کرتا تھا؛ فینٹینس نے ان کی دلہن اور بدھ کے لئے اس کی چھڑییں بنائی تھیں.
زعفران اصل میں سپین سے نہیں بلکہ ایشیا معمولی سے آتے ہیں.
موٹرز زعفران یا "آذ ظفران" لے لیتے ہیں جیسا کہ انہوں نے کہا کہ، اسپین میں VIII یا IX صدی میں. آج اسپین میں خاص طور پر کاسٹیلا لا منچا کے علاقے میں تقریبا تین چوتھائی زعفران کی پیداوار میں اضافہ ہوا ہے. لا مینچا میں زعفران کے لئے نکالنے کا اصل حصول ہے، جو 2001 میں قائم کیا گیا تھا. اس کے علاوہ ہسپانوی زعفران اس کی اعلی معیار کے لۓ انعام اور ایران میں پیدا زعفران کی قیمت میں دو مرتبہ حکم دیتے ہیں.
زعفران کی فصل اور خشک کرنے والی
زعفران ایک بہت نازک مسالا ہے جس میں جامنی رنگ کے کراس کے پھول کے مرکز میں چھوٹے سرخ محاصرہ ہے. ہر بلب 2-3 پھول پیدا کرتا ہے. اکتوبر اور نومبر میں پودے کھلتے ہیں اور ایک دن کے اندر کھایا جانا چاہئے، یا وہ اپنا ذائقہ کھو دیتے ہیں. فصل پھیرنے والی ہے - صرف 10 دن تک چل رہا ہے اور ابھی بھی ہاتھ سے مکمل طور پر ہوتا ہے! پھولوں کو کسانوں کی طرف سے جمع کیا جاتا ہے اور پھر، اس علاقے کی عورتوں کے پاس گزر چکا ہے جو باقی پھولوں سے الگ الگ پھولوں کو الگ الگ کرنے کے لئے لمبے میز پر بیٹھے ہیں.
اس کے بعد، ان کو خشک کرنے کے لئے ستون بنائے جاتے ہیں.
زراعت کے خاندانوں کے لئے یہ روایتی تھا کہ زعفروں کو محفوظ رکھنے کے لۓ، اس طرح کا بچت اکاؤنٹس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. ذہن میں رکھو کہ 1 گرام زعفر بنانے کے لئے 200 کروڑ پھول لگتے ہیں. پھولوں کا ہاتھ اٹھانے سے مل کر، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ یہ بہت مہنگی ہے!
آپ کو یہ خیال دینے کے لۓ کہ کتنے زر زعفران ہیں، یہاں چھوٹے سائز کے باکس کے بارے میں 3 انچوس 2 انچ کی طرف سے ہے اور صرف 2 گرام وزن ہے!
زعفران خریدنے اور ذخیرہ کرنا
ہم سفارش کرتے ہیں کہ آپ حقیقی زعفران کا سلسلہ خریدیں، نہ زمین پاؤڈر. اس طرح آپ یقین کر سکتے ہیں کہ آپ زعفران خرید رہے ہیں اور کچھ سستا متبادل نہیں ہیں! ہم یہ بھی تجویز کرتے ہیں کہ آپ اسے ٹھنڈی، خشک جگہ میں محفوظ رکھیں. یہ 2 یا 3 سال لگے گا، جو اچھا ہے کیونکہ آپ کو صرف آدھے آونس یا 4-6 سرورز کیلئے چند موضوعات کی ضرورت ہوگی.