یونانی میں: φύλλο، واضح FEE-lo
Phyllo یونانی میٹھا پیسٹری اور savory برتن، جیسے baklava اور spanakopita مختلف قسم کے میں استعمال کیا آٹا ہے. ٹشو کی پتلی پرتوں کو فلاں نتائج کے لئے بنا، لیکن کام کرنے کے لئے بھی مشکل ہوسکتا ہے. مریض ہونے اور کچھ آسان اقدامات کرنے کے بعد، آپ کو اس نازک آٹا کو آسانی سے سنبھالنے کے لئے سیکھ سکتے ہیں.
اگرچہ فیلولو آٹا زیادہ سے زیادہ مارکیٹوں میں آسانی سے منجمد دستیاب ہے، تازہ ترین فائللو آٹا (بھی توڑ "فلیلو") ہمیشہ ترجیح ہے، اور یہ مشکل نہیں ہے. ایک بار آٹا مکمل ہو جائے گا، آپ کو آٹا کو پتلی چادروں میں تبدیل کرنے کی ضرورت ہوگی- آپ یا تو پادری مشین کا استعمال کرسکتے ہیں یا اسے رولنگ پن کے ساتھ باہر لے سکتے ہیں؛ بعد میں اختتام ماسٹر کے وقت اور تجربہ (خصوصی ہدایات کے لئے ذیل میں ملاحظہ کریں) لیتا ہے. اس کے علاوہ، یہ نوٹ کریں کہ آٹا بنانے کے لئے تکنیک اس پر منحصر ہے کہ آپ آٹا کو رول کرنے کے لئے کس طریقے سے استعمال کرتے ہیں.
یہ ہدایت رکی کا مطالبہ کرتا ہے، ایک غیر منحصر آور ذائقہ شدہ شراب، لیکن اگر آپ منتخب کرتے ہیں تو آپ سفید سرکہ متبادل کرسکتے ہیں. اس کے علاوہ، کامیاب آٹا کی کلیدی سب سے زیادہ گرم پانی ممکنہ پانی کا استعمال کرنا ہے. آٹا چھوٹے فرش اور بیکڈ پائی کے ساتھ ساتھ پین سائز پائی کراس کے لئے مثالی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 8 کپ
- تمام مقصد کے آٹا (زیادہ سے زیادہ کام کی سطح کے لئے زیادہ)
- گرم پانی کے 1/4 سے 1 1/3 کپ
- 2 چائے کا چمچ (یا
- سفید سرکہ )
- 2 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 1 نیبو کا رس
اسے کیسے بنائیں
ایک پاستا مشین کا استعمال کرتے ہوئے
- ایک بڑے کٹورا میں تمام اجزاء کو یکجا اور ہاتھ سے موازنہ کریں جب تک کہ وہ ایک ساتھ رہیں.
- ایک کھلی سطح پر، نرم اور منحصر ہونے تک، 15 سے 20 منٹ تک ہاتھ سے گھومنا، ہموار احساس کے ساتھ.
- پلاسٹک لپیٹ میں لپیٹ اور استعمال کرنے سے پہلے رات بھر ریفریجریٹ. آٹا تقسیم کریں 18 سے 20 برابر ٹکڑے ٹکڑے.
- فلولو چادریں بنانے کے لئے، پٹا مشین کے ذریعے آٹا کے ٹکڑے ٹکڑے چلائیں. سیٹ 1 (سب سے زیادہ) کے ساتھ شروع کریں، اور کئی بار کے ذریعہ آٹا چلائیں، ہر وقت جب آپ ترتیب دیں گے تو ترتیب نمبر بڑھائیں. پیسٹری کے لئے، 9 ترتیب پر ختم؛ اگر آپ چھوٹے تلی ہوئی پٹا (پیس) بن رہے ہیں تو، ترتیب نمبر 6 کا استعمال کریں.
- 10 دن کے بعد ہوا کے تنگ ریپنگ میں ریفریجریٹر میں غیر استعمال شدہ فیلولو رکھا جا سکتا ہے.
رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے
- ایک بڑی کٹورا میں 6 کپ آٹا شامل کریں (باقی آٹے کا استعمال کرتے ہوئے 2 کپ استعمال کیے جائیں گے). مرکز میں ایک اچھی طرح سے بنائیں اور پانی میں شامل کریں (1 کپ کے ساتھ شروع کریں) اور رکی یا سرکہ. ایک کانٹا کے ساتھ ملائیں. زیتون کے تیل اور نیبو کا رس شامل کریں اور اختلاط جاری رکھیں، نرم آٹا بنانے کے لئے ضرورت سے زیادہ پانی شامل کریں.
- آٹے کو نرم کرنے کے لئے آٹا جب تک، آٹا نرم سطح پر آٹا اور ہاتھ سے گھسنا، اگر ضرورت ہو تو ہاتھوں سے تیل لگائے، کھلی نہریں اور 10 منٹ کے برابر.
- آٹا کو 18 سے 20 برابر ٹکڑے ٹکڑے میں تقسیم کریں اور ہر ٹکڑا تقریبا اونچائی شکل میں 18 سے 19 انچ تک پھینک دیں، چپکے سے رکھنے کے لئے کام کی سطح اور فلولو چھڑکیں.
نوٹ
رولنگ پن کے طریقہ کار کا استعمال کرتے وقت، چادریں کاپی کاغذ کے دو چادروں کی موٹائی کے بارے میں ہو گی. وقت کے ساتھ، جب آپ ساخت اور رولنگ عمل سے واقف ہو جاتے ہیں، تو آپ آٹا بھی پتلی بنانے کے قابل ہوسکتے ہیں؛ تاہم تجارتی فائللو آٹا کی موٹائی سے باہر نکلنے والی مشین جس کے ساتھ کیا جاتا ہے، کبھی کبھی حاصل نہیں کیا جا سکتا. یہ یاد رکھنا چاہئے کہ کاپی کا کاغذ کی موٹائی بھی ٹھیک اور چٹائی کی کرشنگ پیدا کرے گی.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 25 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 71 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 3 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 0 جی |