گرین پاپا ترکاریاں (سوم ٹام) تھائی لینڈ میں # 1 سب سے زیادہ مقبول ترکاریاں ہیں اور خاص طور پر تھائی خواتین کی طرف سے محبت کرتا ہے - شاید اس لیے کہ یہ کیلوری اور چربی میں کم ہے، لیکن ذائقہ اور ذائقہ میں بہت زیادہ، آپ پتلی رہتی ہے. یہ ترکاریاں ہدایت کرنی ہوئی مزیدار ہے، چاہے کسی طرف ڈش / اشتراکیٹر یا اہم کورس کے طور پر. پکا ہوا کیکڑ یا کیکڑے کا گوشت شامل کیا جا سکتا ہے (یا سبزیوں کا کاجوج)، یا کھاتے ہیں جیسے وہ تھائی لینڈ میں کرتے ہیں: چپچپا چاول کی کٹائی کے ساتھ. خوش آمدید!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/2 گرے پپیہ (ملاحظہ کریں کہ ذیل میں ہدایات خریدیں)
- 1/2 کپ پھلیاں
- 1/2 انگریزی ککڑی (فاسٹ کی طرح ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے)
- 2 ٹماٹر (پتلی سیج یا سٹرپس میں کاٹ)
- 3 سبز پیاز (فاسٹ اسٹیک کی طرح ٹکڑوں میں کاٹ)
- 1/2 کپ تازہ کنڈر
- 1/3 کپ تازہ تلسی
- 1/4 کپ خشک برے ہوئے میوے (زمین یا کٹ)
- اختیاری: 3/4 سے 1 پکا ہوا کیکڑے (یا کیکڑے گوشت؛ اگر سبزیوں: 1/2 سے 1 کپ تلی ہوئی ٹوف شامل کریں)
- ڈریسنگ کے لئے:
- 3-4 موٹے لہسن (کھنگالیں)
- 2 چمچیں چونے جوس (1 چونے کا جوس)
- 3 Tbsp.
- مچھلی کی چٹنی (یا 4 چمچ سویا چٹنی اگر شاکرین)
- 2 Tbsp. بھوری شکر
- 1-2 Tbsp. مائع شہد (ذائقہ)
- 1 اسپیس. کیکڑے پیسٹ (یا 1 ٹیس گرین بین چربی کی چربی کی صورت میں)
- 1-2 تھائی سرخ چکنائی (یا 1/2 ٹیس. خشک کچل مرچ)
اسے کیسے بنائیں
قدم بہ قدم ہدایت ہدایات کے لئے، ملاحظہ کریں : گرین پاپا کی ترکاریاں کس طرح بنائیں.
شاپنگ ٹپ: اس ترکاریاں کے لئے، آپ اپنے گروسری کی دکان میں بہت ہی سبز پپیہ (یا 2 ہوائی ہوائی پائیے یا 1 کیریبین کی قسم) کی کوشش کر سکتے ہیں. تاہم، میں ایک ایشیائی اسٹور پر ایک خریدنے کی سفارش کرتا ہوں، صرف اس وجہ سے کہ یہ پپیا اصل میں سبز ہے یا پکنے کے مراحل میں سے ایک میں یہ بتانا مشکل ہے. ایشین اسٹورز اور مارکیٹوں نے اس طرح کے لیبل میں سبز پیپایاس فروخت کیے ہیں.
کبھی کبھی وہ بھی کھلی ہوئی کھلی ہوئی ہیں لہذا آپ دیکھ سکتے ہیں کہ یہ سبز رنگ کے اندر ہے (بیج سفید ہو جائے گا).
اس موقع پر، تھائی ایک اختیاری مرحلے کو تیار کرتی ہے، جسے جھاڑو پکایا کو ایک موتی کے ساتھ رس نکالنا ہے. ایک اور طریقہ یہ ہے کہ شدید پپیا کھانے کے پروسیسر اور پلس میں مختصر طور پر رکھیں.
- تمام "ڈریسنگ" اجزاء کو ایک ساتھ ملائیں. یہ ڈریسنگ تنگ ہونا چاہئے - میٹھا، ھٹا، مسالیدار اور نمک کا ایک مجموعہ، لیکن ھٹا سے زیادہ میٹھا (یہ پپای کی نفاذ کو بہتر بنانے میں مدد ملے گی).
- پپیہ کو نصف لمبائی میں پھینک دیں اور اسے کھولیں. بیجوں کو سکریپ اور چھوڑ دیں. اس کے بعد ہر نصف سے زائد اور سبز جلد سے چھڑکیں.
- پاپے کو گرانے کے لئے بڑے پیمانے پر گرٹر استعمال کریں، یا وہ تھائی لینڈ میں کرتے ہیں جیسا کہ وہ تھائی لینڈ میں کرتے ہیں: بس جسم میں بہت طویل کٹ بناتے ہیں، پھر تھوڑی دیر سے ایک کٹوری میں اوپر کی پرت کو کاٹ دیں (دیکھیں کہ یہ کیا لگ رہا ہے، گرے پاپا کو کس طرح ٹکڑے ٹکڑے کر دیا .
- ایک بڑی کٹوری میں تمام دیگر ترکاریاں اجزاء کے ساتھ سبز پپیہ کو یکجا، ٹوپیاں کے لئے مونگٹھ اور نصف تازہ تلسی کو ذخیرہ کرنا. ڈریسنگ پر ڈالو اور اچھی طرح ٹاس.
- ترکاریاں چکھو. اگر آپ اسے نمکین پسند کریں تو مزید مچھلی کی چٹنی یا سویا چٹنی شامل کریں. اگر آپ اسے میٹھی ترجیح دیتے ہیں تو تھوڑی زیادہ شہد باندھ لیں گے. دوبارہ ٹاس.
- پودوں کے باہر کٹوریوں اور زمین کی مونگ کے ساتھ اوپر کے ساتھ ساتھ محفوظ بیسل. خوش آمدید!
مشورہ دینے کی خدمت: تھائی لینڈ میں، گرین پاپا ترکاریاں تقریبا ہمیشہ چپچپا چاول یا ناریل چاول کے ایک حصے سے کھا چکے ہیں. چپچپا چاول بنانے کے لئے ، دیکھیں: کس طرح چسپاں چاول (اسٹیوٹیٹپ ہدایت) ، یا آسان چسپاں چاول کی ہدایت (چاول ککر میں بنا) .
ناریل چاول بنانے کے لئے، دیکھیں: ناریل چاول (سٹوٹوپپ ہدایت) یا ناریل چاول (چاول ککر میں) .
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 241 |
| کل فیٹ | 6 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 2 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،011 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 44 جی |
| غذایی فائبر | 6 جی |
| پروٹین | 11 جی |