سب کچھ اس نئے اور منفرد پنیر کے بارے میں
یورپی چیزوں کی دنیا میں، لی مارکل ایک رشتہ دار نوکری ہے، کیونکہ Cheesemaker جین مائیکل ریپین نے صرف 1992 میں شروع کر دیا. سوئٹزرلینڈ، ویوڈ سے مسٹر ریپین، ایک آرشیسی cheesemaker ہے جو متوقع، اعلی معیار کے لئے صارفین کی خواہشات کی پیشکش کی. دوسروں سے پہلے کی مصنوعات. انہوں نے اپنے جذبہ کو ڈیری کسانوں کی ایک ٹیم کے ساتھ مل کر جو ایک حقیقی، کریمی چکھنے والے پنیر کو تیار کرنے اور اس کی ضمانت دینے کے لۓ اپنا مہذب معیار مقرر کیا، اور انہوں نے لی مارکل پیدا کرنے کا آغاز کیا.
اگر آپ Gruyre یا Appenzeller کا پرستار ہیں تو، آپ لی مارکل کو اپنے پنیر کے پیریٹ میں شامل کرنا چاہتے ہیں. آپ پہلے ذائقہ سے ذائقہ کی شدت کا تجربہ کریں گے - پھولوں، نٹ اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کا ایک ککڑی مرکب. ذائقہ مضبوط اور منفرد ہے. لی مارچال میں زیادہ سیارہ ذائقہ، زیادہ جڑی بوٹیوں اور کبھی بھی تھوڑی دیر سے مستحکم ہے. کچھ دوسرے سوئس چیزیں کی طرح، خشک جڑی بوٹیوں کو ہر پہیا پر ہر پہلو پر پھینک دیا جاتا ہے، جس میں یہ ٹھیک ٹھیک جڑی بوٹی ذائقہ ہے.
قیام کی لی مارچل پنیر
ایک دن دو بار، سال کے ہر روز، 14 ڈیری پروڈیوسر پنیر ڈیری میں تازہ اور گرمی دودھ فراہم کرتی ہیں. وہاں، مسٹر درد اور ان کی ٹیم نے پنیر میں ان کی پنیر ساز روایات کے مطابق دودھ کرنے کے بعد 10 گھنٹے بعد میں اسے تبدیل کر دیا. مویشی فیڈ میں خاص طور پر موسم سرما کے دوران، ومیگا 3s (250 گرام / کلوگرام) میں امیر سیل. یہ ضروری فیٹی ایسڈ، جو خون کے بہاؤ کی مدد کرتے ہیں، لہذا لی مارکل میں قدرتی طور پر پایا جاتا ہے.
پنیوں میں دباؤ سے پہلے پنیر کپڑے میں لپیٹ ہوتے ہیں. ارومیٹک، نامیاتی جڑی بوٹیوں کا ایک مرکب علاج کے دوران سطح پر ہاتھ سے منتشر ہوتا ہے اور پکانا ہے جو کم از کم 120 دن تک رہتا ہے. لی مارکل کا نام ہر ٹکڑا کے پیچھے لگایا جاتا ہے اور اس کی اپنی شناختی نمبر کی جاتی ہے.
سالانہ پیداوار اب 300 ٹن سے زائد ہے، جن میں سے 135 ٹن برآمد کیے جاتے ہیں، جن میں زیادہ تر فرانس، جرمنی، بینیلکس، ریاستہائے متحدہ امریکہ اور کینیڈا شامل ہیں.
اپنے دادا کے لئے نامزد
پنیر اپنے دادا کے بعد نامزد کیا جاتا ہے، ایمیل ریپین، جو 1852 سے 1943 تک کورسکس-پریس-پیرننی میں واقع تھا، سوئٹزرلینڈ کے بروئی کے ایک گاؤں؛ وہ لوکھری - فارری تھی، یا وہ فرانس میں کہتے ہیں، "لی مرچل فریرن." لی مارچل پنیر کے ہر پہلو لیبل پر دادا کی ایک بڑی تصویر ہے اور cheesemaker کا کہنا ہے کہ پنیر اپنے دادا کے "اصل اور مضبوط کردار" کی عکاس کرتا ہے، خاص طور پر ان کی پریشان کن مریض جس سے اس کے چھپی ہوئی چہرہ اور غصے کا سامنا کرنا پڑتا ہے.
لی مارکل سے لطف اندوز
Cheesemaker کا کہنا ہے کہ Le Maréchal "پکنک نیپکن پر پہاڑوں میں" کی خدمت کی جا سکتی ہے جس میں شاندار لگ رہا ہے - لیکن ہم ایسے لوگوں کے لئے جو سوئس پہاڑ کی حد کے قریب کہیں نہیں رہتے ہیں، ہمیں گھر میں کھانے کے لئے حل کرنا ہوگا. . یہ انجیر، انجیر پھیلانے یا زیتونوں اور خشک سفید شراب کا ایک شیشے جیسے چاسیلاس کے ساتھ جوڑیں، اپنی حقیقی فطرت کو نکالنے کے لئے جوڑیں.
ٹھنڈے موسم میں، سوئس کی مہارت میں ماضی میں مکمل ذائقہ، پرتعیش پگھلنے کی چیزیں فراہم کرنے اور لی مارکل سے لطف اندوز کرنے والے فانڈی یا ریلیٹریٹی میں لطف اندوز ہوتے ہیں.