کینساس سٹی بیبی بیک ریب

کینساس شہر باربیکیو کے کراس پر بیٹھتا ہے. ایک بار گوشت کا سامان بنانے کے بعد، مسوری دریا کے کنارے پر یہ شہر ایک بڑا ریلوے مرکز ہے جس میں، سو سال پہلے، گہری جنوب سے کارکنوں کو اپنی طرف متوجہ کیا جو پودوں پر پیدا ہوئے باربیکیو کی روایات لے آئے. جیسا کہ گوشت صنعتی اور بروچنگ کی تکنیکوں کو زیادہ جدید بن گیا ہے، ایک مصنوعات کے طور پر ابھرتے ہوئے ربن اور کینساس شہر اس گوشت اور باربیکیو کے اس کی اپنی طرز کا دعوی کرنا تھا.

یہاں ریبز سنگین کاروباری ہیں اور وہ ایک مسالیدار رب کے ساتھ سست رفتار اور ایک موٹی، موصول ہونے والے-آپ کے ناخن باربیکیو چٹنی کے ساتھ سست ہیں.

اس کہانی کا ایک بہت اچھا مثال ہے، کینساس شہر باربیکیو کے والد ہینری پیری ہے. ممیفس، ٹینیسی کے قریب پیدا ہوا، پیری نے 1907 میں کنساس سٹی کو منتقل کیا اور لباس کے ضلع میں کارکنوں کو تمباکو نوشی کی فروخت شروع کردی. بالآخر، پیری نے براینٹ بھائیوں کے ساتھ شراکت کی، اور 1 9 50 کی دہائی تک آرتھ براینٹ کینساس شہر باربیکیو کی منزل تھی. یقینا، پسوں کے مقابلے میں مینو پر زیادہ ہے، اور کینساس سٹی باربیکیو کے دو جوڑوں میں سے کوئی بھی ایسا ہی نہیں بنتا، لیکن اس نے کنساس سٹی ریبوں کو ایک مخصوص انداز تیار کیا ہے.

عام طور پر بات کرتے ہوئے اور اس بات کا یقین ہے کہ، حقیقت میں، بہت سے مختلف قسم کے، اگر آپ کینساس سٹی سٹائل سٹائل کی ایک آرک آرڈر کرتے ہیں تو آپ تھوڑا سا مسالہ رگڑ اور ایک امیر، موٹی، ٹماٹر کی بنیاد پر باربیکیو چٹنی کے ساتھ خوشبو گوشت حاصل کرنے جا رہے ہیں. . یہ چٹنی باربیکیو چٹنی کا سب سے زیادہ عالمگیر انداز بن گیا ہے اور کینساس سٹی طرز ساسے ان دنوں میں دنیا بھر میں فروخت کی جاتی ہیں.

عظیم کنساس شہر باربیکیو بنانے کے لئے، سپاریربس کی ایک اچھی ریک کے ساتھ شروع کریں. اصل میں، دو کے ساتھ شروع. ایک کبھی بھی کافی نہیں لگتا. ایک بار جب آپ ان کو بنانے کے پھانسی کے لۓ جاتے ہیں تو آپ 10، 20، یا اس سے کہیں زیادہ بڑھ سکتے ہیں جیسے آپ کا تمباکو نوشی کرنے کی اجازت ملے گی. اگرچہ یہ ریب گیس یا چارکول گرل پر پیدا کی جاسکتی ہے، وہ ہمیشہ ایک وقفے والے سگریٹ سے باہر نکل رہے ہیں.

یہ ریبوں کو ایک اچھا آئتاکارک ریک میں سنوا جاسکتا ہے. یہ گوشت کی بھی موٹائی کے لئے بنا دیتا ہے جو مسلسل کھانا پکاتا ہے.

ہڈی سے رینجنگ ریک اور چھلی جھلی کی طرف سے ریب تیار کریں. جھلی کو دور کرنے کے لئے، ریک کے ایک اختتام پر جھلی کے تحت ایک سست چھری پرچی اور اچھی گرفت حاصل کرنے کے لئے کافی واپس چھلانگ. جھلی کو پکڑنے کے لئے ایک کاغذ تولیہ کا استعمال کرنے کی کوشش کریں، پھر ھیںچو. یہ شاید تھوڑا سا عمل ہوسکتا ہے، لیکن آپ اسے پھانسی ملیں گے. ایک بار جب ریب تیار ہوجاتے ہیں تو، مساج کو مساج کے ساتھ ساتھ کوٹ اور سگریٹ سے مارنے سے قبل تقریبا 30 منٹ تک بیٹھتے ہیں. رگڑ کی اجازت دیتے ہیں، جس میں نمک پائے جاتے ہیں، طویل عرصہ تک ریبوں پر بیٹھنے کے لئے گوشت کو ہیم کی طرح ذائقہ دیتے ہیں جو باربیکیو سے آتے ہیں.

یہ ریبوں کو تمباکو نوشی کے بارے میں 6 گھنٹے لگے گی، اور یہ ہونا چاہئے. سگریٹ کا درجہ حرارت 225 ڈگری F / 110 ڈگری کے ارد گرد ہونا ضروری ہے. یہ تمباکو نوشی کا کم اور سست طریقہ ہے اور کنساس سٹی سٹائل ربن بنانے کے لئے، تمباکو نوشی کے 3-2-1 کی کوشش کریں. اس کا مطلب ہے کہ تمباکو نوشی کے تین گھنٹے، بعد میں 2 گھنٹے کھانا پکانا (تمباکو نوشی میں) ربن کے ساتھ ورق میں مضبوطی سے لپیٹ. آخر میں، ریبز ایک اضافی گھنٹہ کے لئے ناپسندیدہ اور تمباکو نوشی کرتے ہیں. یہ طریقہ آپ کو غیرجانبدار گوشت کا ڈھیر چھوڑنے کے بغیر اداس کو زیادہ سے زیادہ کرتا ہے.

اب یہ چٹنی کے بارے میں بات کرنے کا وقت آتا ہے. ایک اچھی کینساس سٹی ریب چٹنی ٹماٹر کے ساتھ شروع ہوتا ہے، گرمی کا اشارہ اور میٹھا کی ایک اچھی خوراک ہے. تمباکو نوشی کے آخری گھنٹہ کے دوران اس چٹنی کو پکایا جانا چاہئے. یہ چٹنی کچھ دھواں دیتا ہے، اور اسے جگہ میں پرتوں کی اجازت دیتا ہے. یہ چپچپا، امیر، اور خشک ریب کے پیچھے یہ راز ہے. چٹان سے نکلنے کے بعد چٹنی کی کئی تہوں کو آخر تک ختم کریں.

اگلے چیز جو آپ کرنا چاہتے ہیں ہڈی کے درمیان پسوں کی ریک کاٹتے ہیں اور نپکن کی بڑی ڈھیر کے ساتھ بیٹھ جاتے ہیں.