جب آپ کیریبین کے کھانے کے بارے میں سوچتے ہیں تو، آخری چیز جو دماغ میں آسکتی ہے چینی چینی اثر انداز ہوتا ہے. لیکن، وہاں موجود ہے اور اس جزائر پر سب سے زیادہ قابل ذکر ہے جس نے انفرادی خدمت کا استعمال کیا ہے. 1800 کی دہائی تک، پورے جزائر میں غلامی کو ختم کردیا گیا تھا. غریب کام کرنے والی شرائط اور بدسلوکی سے واقف، نو آزاد غلام اپنے سابقہ مالکان کے ساتھ روزگار کو قبول کرنے کے لئے ناگزیر تھے. پودے لگانے والے مالکان سستے محنت کا ایک نیا ذریعہ بناتے ہیں اور چین اور بھارت سے منسلک ملازمین کو درآمد کرنے میں مدد کر رہے ہیں.
یہ بدقسمتی روح ان کے کھانے کی روایات، کھانا پکانے کی تکنیک، اور ان کے اجزاء لے آئے، جو، وقت کے ساتھ، کیریبین کے متحرک کھانا کا حصہ بن گیا ہے.
چینی کیریبین میں پہنچ:
آپ اپنے آپ سے پوچھ سکتے ہیں کہ کسی کو موت اور بیماری کا خطرہ ہوگا اور اس سے دور دراز زمین میں خود مختار ہونے پر رضاکارانہ طور پر زور دیا جائے گا. جواب یہ سب حیرت انگیز نہیں ہے. زیادہ سے زیادہ تارکین وطن چین کے جنوبی صوبوں، فوجن، اور گآنگڈونگ سے تھے. وہ غریب خاندانوں سے بھوک کے کنارے اور تجارتی جنگوں سے مصیبت میں تھے. ان کے لئے خدمت کا موقع تھا. 1847 میں پہلی معتبر چنامین کیوبا میں پہنچے، اور پھر اس کے بعد دو مزید جہاز 1854 میں پہنچ گئے. اکثریت جمیکا، ٹرینیڈاڈ، کیوبا اور گیوانا کے چینی پیداواری جزائر پر گر گیا. کچھ چھوٹے چھوٹے جزائر پر لایا گیا. چینی ایک ہی وقت کے فریم کے ارد گرد اور ان سے پہلے آئے تھے افریقی غلاموں کے ارد گرد بھارتی اشغال نوکروں کی تعداد میں کم تھے.
وہ اپنی زبان اور رواجوں کی طرف سے الگ الگ تھے.
خدمت کے ابتدائی سال:
ہر چینی چینی مردوں کے خدمت میں صرف چار چینی خواتین تھے. لہذا مردوں نے سابق غلام سہ ماہیوں میں خود کو پکایا، جس میں باورچی خانے کو کچلنے، ناکافی وینٹیلیشن، اور صرف ضروری سامان شامل کیے گئے تھے: ایک بھوک، صاف، اسپتوولا اور کاٹنے والے بورڈ.
ابتدائی سالوں کے دوران چین استعمال ہونے والے انوشنز اور راشنوں کو دستیاب نہیں. صرف چند اجزاء جو لمبی جہاز کے سفر میں زندہ رہسکتی ہیں، جیسے خشک نوڈلس، سویا چٹنی، اور مسالیں مل سکتی ہیں. یہاں تک کہ چاول بھاری تھی. بیسویں صدی تک سب سے اہم اجزاء آسانی سے دستیاب نہیں تھے.
ان کی ترکیبیں تیار کرنے کے لئے بنیادی اجزاء کی کمی وجہ ہو سکتی ہے کہ چینی نے کیریبین کھانا پر اہم اثر نہیں بنایا. اس کے ساتھ ساتھ، مردوں کو ان کی نئی زندگی کو اپنانے اور جزائر پر دستیاب اجزاء میں ذائقہ تبدیل کرنے کے لئے ناگزیر تھے. تاہم، دو استثناء موجود تھے. انہوں نے گوشت کی کھدائی کرنے کے لئے رم کے استعمال کو قبول کیا اور انہوں نے افریقی کوئلہ برتن کی سادگی کو ترجیح دی. اس نے گندم کھیتوں میں ایک دن کے بعد کھانے کی تیاری کو آسان اور فوری طور پر بنایا.
خدمت کے بعد بعد میں مڈل:
جیسا کہ چینی تارکین وطن اپنی نئی زندگی میں آباد ہوئے، کچھ باغ باغوں کو رکھنے کی اجازت دی تھی. سبزیوں نے ان کی منقولہ اچار بنانے کی اجازت دی. انہوں نے منگلوروں کے مقامی ذخیرہ اور آستینوں کے ذریعے پانی کے بہاؤ کے ساتھ ساتھ ان کی اضافی مارکیٹ میں فروخت کرنے کی اجازت دی تھی. کچھ جزائر پر، چینیوں کو رہائش گاہوں میں رہنے کی اجازت دی گئی تھی جہاں وہ خاندان کے ساتھ دوبارہ جمع کر سکتے ہیں، اپنی زبان میں بات چیت کرسکتے ہیں اور اپنے زراعت اور خوراک کی تیاری روایتی روایات میں شامل ہیں جن میں یام اور چاول بڑھتی ہوئی اور مویشیوں کو بڑھانا شامل ہے.
ایک اور اجزاء جو تیزی سے دستیاب ہو گیا شہد کی حیثیت سے اپلی کی صنعت نے خود کیریبین میں قائم کیا.
اشخاص خدمت 1917 کے ارد گرد آتے اور ختم ہو گئے تھے، جب برطانوی حکومت نے ملازمین کے طور پر بھارت سے قرض دہندگان کو نقل و حمل سے منع کیا. چینی تارکین وطن میں سے بہت سے چین واپس نہیں آئے کیونکہ وہ آزاد واپسی کی منظوری یا کسی بھی مدد کے حقدار نہیں تھے. وہ جزائر پر رہ رہے تھے اور آہستہ آہستہ مرکزی طور پر، پرچون تجارت میں توڑنے اور چھوٹے کاروباری اداروں کے مالک تھے.
دیرپا اثرات:
ٹرینیڈاڈ میں ایک اہم تہوار ایک چینی میراث ہے. دس دس دن کے دس ویں دن دوہری دس دن کی چھٹیوں پر قومی چھٹی ہے، جس میں بتھ سے جھیل سے جنوبی چینی طرز کے سرخ گوشت کی تیاری کے ساتھ منایا جاتا ہے. چھٹی نے 10 اکتوبر، 1 9 11 کو چین میں ووچنگ کی پوزیشن کو یاد کیا. یہ بغاوت قنگ خاندان خاندان ختم ہوگئی اور چین کی جمہوریہ قائم کی.
انقلاب کے بعد، چینی تارکین وطن، جنہوں نے زیادہ تر تاجروں اور تاجروں سے تعلق رکھتے ہوئے، ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو کو خوش قسمت سے نوازا اور یادگار ثقافت کا حصہ رہتا ہے.
چائے مین ایک کیریبین میں مشہور اور اچھی طرح پسند ڈش ہے. یہ ابتدائی طور پر مقبول ہوا کیونکہ دو بنیادی اجزاء، نوڈلس اور اسٹاک، آسانی سے حاصل کرنے کے قابل تھے. نوڈلس جزیرے پر چینی تارکین وطن آبادی میں بنیادی کاربوہائیڈریٹ اور آسان بنانے کے لئے آسان تھے. اسٹاک چکن اور سور کا گوشت کی ہڈیوں اور کبھی کبھار جڑی بوٹیوں سے بنائے گئے تھے جو پورے دن بھرتے تھے.
ایک اور عام چینی اثر ڈش پاؤ ہے - ایک چھوٹا سا گوبھی روایتی طور پر خام تیل بھرنے کے ساتھ بنایا جاتا ہے، لیکن ان دنوں بھر میں چکن، سبزیاں یا میٹھا کچھ ہو سکتا ہے. یہ سوادج گوپانگ محنت کر رہے ہیں اور بنانے کے لئے وقت لگاتے ہیں، جس سے پتہ چلتا ہے کہ وہ روزانہ نہیں ہیں. وہ شاید خاص مواقع کے لئے محفوظ تھے.
حوالہ جات:
گڈڈس، بروس. لونلی سیارے ورلڈ فوڈ کیریبین. لونلی سیارے پبلشنگز، 2001. (قیمتوں سے زیادہ)
ہیوسٹن، لین ماری. کیریبین میں فوڈ ثقافت. گرین ووڈ پبلشنگ گروپ، 2005. (قیمتوں کے مقابلے میں)
مکی، کرسٹینیل. کیریبین میں زندگی اور خوراک. ایان رینڈل پبلشرز، لمیٹڈ، 1995. (قیمتوں سے کم)