کوریائی کھیت گوبھی کے سروں کے لئے یہ ہدایت ( سوراخراٹٹ ) کوسییل کپس (KEE- seh le le KOO- poos) کے طور پر جانا جاتا ہے، جس کی پتیوں کو کبھی کبھی سرا بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. سوراخ گوبھی کے پورے سروں کو تلاش کرنے کے لئے تیزی سے مشکل ہو رہا ہے (چومیل ایک دیکھنے کے لئے ایک برانڈ ہے، مارکو پولو برانڈ جارج پتیوں کو فروخت کرتا ہے)، لہذا خاندانوں کو ایک بڑا بیچ اشتراک کرنے کے لئے مل کر ملتا ہے. یہ ہدایت "لٹل کروشیا کا کھانا پکانا" (ہپپوینئر کتابیں انکارپوریٹڈ، 2007) کی طرف سے ہے، لیلییلا پاولیک اور گورڈن پائرر-موشر. اس ہدایت میں گھوڑے اور سرخ مرچ اسے کافی زپ دیتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 24 سر گوبھی
- 3 1/2 کپ نمک (آئیوڈائز نہیں)
- 1 سر لہسن (کھالے ہوئے اور بازو میں ٹوٹا ہوا)
- 1 ٹکڑا
- گھوڑے (7 انچ طویل جڑ، کھلی اور کٹی)
- 3 گھنٹی مرچ (سرخ، سہ ماہی)
- 15 بیل پتیوں
- 15 لال مرچ (خشک)
اسے کیسے بنائیں
نوٹ: اگر آپ کو کافی کافی بیرل یا کرک نہیں ہے تو، گوبھی کو چھوٹے بیرل یا کرک میں تقسیم کیا جاسکتا ہے.
- گوبھی کے سر دھویں اور کسی سخت بیرونی پتیوں اور ریزرو کو ہٹا دیں. ہر گوبھی کا نشان لگائیں اور نمک سے بھریں. 1 پرت گوبھی کے سر، بیرل یا کرک میں کور کی طرف رکھیں. کچھ لہسن کی لچکیاں، گھوڑے کا گوشت، سرخ مرچ (تازہ اور خشک) اور بیل کی پتیوں کو شامل کریں. بیرل میں گوبھی کے سروں کی ایک اور پرت اور سبزیاں کا ایک اور حصہ رکھیں. کرک مکمل ہونے تک اس طرح تک جاری رکھیں. محفوظ گوبھی پتیوں کے ساتھ احاطہ کریں.
- زیادہ سے زیادہ پانی کے ساتھ بیرل کو بھریں کیونکہ اس کے بغیر بغض ختم ہو جائے گا. گوبھی کے سب سے اوپر اور اس کے بعد ایک صاف، ناپسندیدہ لکڑی کے تخت پر ایک صاف کپاس یا لینن کا کپڑا رکھیں. گوبھی کے سروں کو خمیر کے عمل کے دوران بڑھتے ہوئے رکھنے کے لئے، بھاری راک یا کسی اور چیز سے وزن.
- ایک گیراج یا پھل سیلر میں بیرل کو ذخیرہ کریں، یا اس جگہ پر منجمد نیچے گر نہیں، فرش سے لکڑی کی اسکائڈز پر. اگر آپ چیلر کلائمز میں رہتے ہیں تو آپ بیرل کے ارد گرد کچھ غیر موصل مواد لینا چاہتے ہیں.
- گوبھی تقریبا 40 دنوں میں تیار ہونا چاہئے. چمکنے والی چمچ یا چھٹکارا (فومنگ تقریبا 10 دنوں میں شروع ہونا چاہئے) کے ساتھ سطح سے جھاگ سکیمنگ کی طرف سے برائن کے پانی کو صاف رکھیں. بعد میں استعمال یا ڈبہ بند کے لئے سرد سر منجمد ہوسکتے ہیں. کیسلی کپس کو استعمال کرنے سے پہلے، اگر آپ چاہے تو پتیوں کو کھا سکتے ہیں. سیرورکریٹ کے لئے بلا کسی بھی ہدایت کے لئے ان کو کاٹ دو.
نوٹ: گوبھی سرخ رنگ دینے کے لئے بیٹ شامل کیے جا سکتے ہیں. کٹ کوئز کو ایک پیلے رنگ کا رنگ دے گا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 7 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 2،065 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 1 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 0 جی |