دنیا کے باوجود یہ سوچتے ہیں کہ کشمیر بھارت میں پیدا ہوا، بھارت میں کسی بھی قابل کک آپ کو بتا دے گا کہ ہندوستانی کھانا میں، ایسی کوئی چیز نہیں ہے جیسا کہ کریم ہے. مساج پیسٹ جو بہت سے قسموں میں آتا ہے. ہم میں سے بہت کم جو ہندوستانی کھانا پکانے کے کشیدگی کو نہیں جانتے وہ ان سب کو تسلیم نہیں کرسکتے، لیکن ہم کم از کم، پیلے رنگ کے پاؤڈر یا پیسٹ میں کئی مصالحے سے پاک جانتے ہیں .
کری، جیسا کہ ہم آج جانتے ہیں، تین رنگوں میں آتا ہے - پیلا (سب سے زیادہ واقف)، سبز اور سرخ. جب ہم مچھلی کے سر کلام کہتے ہیں تو، سنگاپور کے ڈش کا حوالہ دیتے ہوئے جو کہ ایک افسانوی جدید بن گیا ہے، ایسا لگتا ہے کہ چٹنی سرخ ہے کیونکہ پھر سرخ کیری منتخب کردہ نوعیت کی نوعیت ہے. لیکن یہ حقیقت سے زیادہ واضح ہے. کیونکہ وہاں واقعی کوئی کییری نہیں ہے (جنوب مشرقی ایشیا میں "کریری" برتن سبھی اصل میں موجود ہیں)، مچھلی کے سر کی سرخ سرخ چٹنی اصل میں، مسالا کے کھانے میں ایک مسالا مرکب سوبل ہے ، ہر ایک منفرد کھانا پکانا. اور ہر کھانے کے اسٹال. اور اسی وجہ سے مچھلی کا سر کسی مخصوص غذا کی کھال سے منحصر ہے جو مچھلی کے سر کیری سے دوسروں کی خدمت کرتا ہے.
اس ہدایت میں، مچھلی کا سر ساری سہولت کے لئے گروسری خریدی خریدا پیسٹ کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ پہلی بار ڈش بنانے والے مصالحوں کی تعداد میں زیادہ تر ہوشیار نہیں ہوسکتی ہے جس میں ذائقہ اور زمین پر ڈش کے لئے بیس بنانا ہوگا. . میں پیلے رنگ کی پیسٹ استعمال کرتا ہوں پیسٹ؛ آپ ہمیشہ سبز یا سرخ کے لئے انتخاب کر سکتے ہیں.
کھانا پکانا وقت مچھلی کے سر کے وزن پر مبنی ہے. بڑے مچھلی کے سر، زیادہ کھانا کھانا پکانے کا وقت. اگر آپ مچھلی کا سر استعمال کرتے ہیں تو اس میں اجزاء کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 سامون سر (تقریبا 500 گرام، حصوں میں تقسیم)
- 2 چمچوں کا کھانا پکانا تیل
- 2 مادہ (پتلی کٹائی)
- لہسن کے 4 لونگ (منشیات)
- ادرک کی چھت (کھلی اور گرے)
- 1 ٹماٹر (diced)
- پرندوں کی آنکھوں کی چالیس (جیسے جیسے آپ کو پسند ہے)
- 1 چائے کا چمچ
- مچھلی کی چٹنی (یا ذائقہ)
- 3 سے 4 ہیٹنگ کا چمچ چمچ کی پیسٹ
- 2 کپ
- ناریل ملا دودھ
- 2 چمچوں کی تلاوت پیاز سلائسیں
- 2 چمچوں کا ذائقہ لہسن
اسے کیسے بنائیں
- نمونہ کے سر کے ٹکڑے اور خشک خشک کرو. جیسے ہی آپ کو جلد ہی نقصان پہنچانے کے بغیر زیادہ سے زیادہ پیمانے پر پیری یا بھوک لگانا.
- ایک وسیع بھری ہوئی پین میں پکا ہوا تیل کو گرم کریں.
- خوشبو اور نرمی سے تقریبا دو منٹ تک، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ مکھیوں، لہسن، انگوٹھے، ٹماٹر اور چیلیوں کو ساؤٹ.
- کری پیسٹ میں ہلچل.
- ناریل دودھ میں ڈالو. مزید مچھلی کی چٹنی کے ساتھ موسم. ابال لے لو.
- مچھلی کے سر کو چٹنی میں ہلکا ہے. ان پر کچھ چٹنی لگی
- پین کا احاطہ کریں، گرمی کو کم کریں اور 12 سے 15 منٹ تک یا اب تک تک پھینکیں. کبھی کبھار چٹنی چکھو اور مزید مچھلی کی چٹنی شامل ہو، اگر ضرورت ہو.
- مچھلی کے سر کو ہٹا دیں اور ایک آلو کٹورا (یا دو آلو کٹورا) کو منتقل کریں. ان پر چٹنی ڈالو. فرش پیاز سلائسس، ٹوسٹڈ لہسن اور خدمت کرنے سے پہلے چھلانگ سے گارنش کے ساتھ گارنش.