معمولی پیسٹری میں عام مسائل اور نقصانات
ایک بہترین پائی کیڑے بنانے کے طور پر سائنس کے طور پر زیادہ ہے کیونکہ یہ آرٹ ہے. تھوڑا سا عمل کے ساتھ، یہ حاصل کرنے کے لئے واقعی پائی کے طور پر آسان ہو جائے گا. پیسٹری سیکھنے کے عمل کے ذریعہ آپ کو نیوی گیشن میں مدد کرنے کیلئے اس دشواری کا سراغ لگانا گائیڈ کا استعمال کریں.
عام پیسٹری کے مسائل اور اسباب
- سخت یا گمی - ایک سخت پیسٹری میں چند وجوہات ہوسکتی ہیں، مثلا مرکب یا گھٹنے، کافی موٹی، بہت زیادہ آٹا ، یا بہت زیادہ مائع نہیں. اختلاط سے زیادہ آلودگی میں لوچک کنارے میں تیار کرنے کے لئے گلوٹین کی اجازت دیتا ہے، جس کی وجہ سے چمکتی ساخت بن جاتی ہے. موٹی بنانے سے یہ گلوبل کے کنارے کو روکتا ہے، لہذا بشمول کافی موٹائی میں گلوٹین کی تشکیل کا امکان بڑھ جاتا ہے. اسی طرح، بہت زیادہ آٹا کا استعمال کرتے ہوئے چربی تناسب کے لئے آٹا تبدیل کر رہا ہے، اسی مسئلہ کی وجہ سے. پائی آٹا میں بہت زیادہ مائع کا استعمال آٹا جیلیٹینیٹیز اور چمچ بن سکتا ہے.
- Crumbly یا بہت ٹینڈر - یہ مسئلہ ایک سخت یا چمکدار پیسٹری کے طور پر بالکل برعکس وجوہات ہیں. اختلاط کے تحت، بہت زیادہ چربی کا استعمال کرتے ہوئے، یا بہت کم مائع اجزاء کو ایک دوسرے کے ساتھ پابند کرنے کی اجازت نہیں دیتا اور اصل میں کوئی گلوک تشکیل نہیں دیا جاتا ہے، کوئی ساخت فراہم نہیں کرتا.
- آٹا یا گیلے ساخت - بہت زیادہ مائع کا استعمال کرتے ہوئے آٹا کی بہت زیادہ جلیٹنائزیشن کا سبب بنتا ہے اور آٹا ساخت کی طرف جاتا ہے. انبیکنگ اس اثر کو بھی تیار کرے گا کیونکہ مائکرو بیکنگ کے عمل کے دوران بند ہوجاتا ہے.
- خشک یا میالی بناوٹ - اسی طرح، بہت کم مائع کا استعمال کرتے ہوئے آٹے کے کافی جلیاتیکرن کی اجازت نہیں دے گی اور وہاں آٹا کو پکڑنے کے لئے کافی "گلو" نہیں ہوگا. مولی کی ساخت بھی چربی کے نتیجے میں ہوسکتی ہے یا اس کے نتیجے میں ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں جو بہت کم ہیں. پیسٹری آٹا میں چربی کے چھوٹے ٹکڑے یا چکنوں کے بعد ایک اچھا، چمکدار ساخت پیدا ہوتا ہے. اگر موٹی ٹکڑے ٹکڑے بہت چھوٹا ہو تو، ساخت کی بنا پر بجائے سینڈی یا مٹی بن جائے گی.
- جلدی یا برے ہوئے - ایک پیسٹری جو تاریک ہے، زیادہ تر بیکنگ سے زیادہ ممکن ہے. اگر آپ کی پیسٹری نے تجویز کردہ وقت اور درجہ حرارت کے لئے پکایا ہے اور توقع سے کہیں زیادہ تاریک ہے تو آٹا بہت پتلی ہوسکتی ہے. پتلا آٹا موٹی آٹا سے زیادہ تیزی سے کھانا پکانا گا. آپ کے پیسٹری پر نظر رکھنا ہمیشہ بہتر ہے کیونکہ ہر تندور مختلف طریقے سے چلتا ہے.
- پیلا یا ہلکے رنگ - پیلا پیسٹری عام طور پر خراب ہوئے ہیں. زیرکشی آٹا بہت موٹی کو رول کرنے یا تندور کے درجہ حرارت کو بھی کم کرنے کا نتیجہ بن سکتا ہے. آٹے میں کافی چربی کا استعمال نہ کریں برے برتن کے عمل میں موٹی ایڈوں کے طور پر ایک پیلا رنگ بھی بنائے گا.
- سوگgy پائی کرسٹ - ایک گڑبڑ پائی نیچے بہت سے عوامل جیسے بہت زیادہ نمی یا پھنسے ہوئے نمی کی وجہ سے ہوسکتی ہے. اگر تندور کا درجہ بہت کم ہے، بھاپ تیزی سے کافی نہیں کھا جاسکتا ہے اور نمی کو آٹا اور جیلنٹائز بنانا ہوگا. اگر پائی بھرنے میں بہت نم ہے تو، کرسٹ کا اثر اسی طرح پر ہوتا ہے. بیکنگ سے پہلے پائی کرسٹ کے نچلے حصے پر دستخط نہیں کریں گے کبھی کبھی پائی پلیٹ اور پائی کرسٹ کے درمیان پھنسے ہوئے بھاپ بن جائیں گے، جو پھر آٹا جلیٹینج اور سوگگاسی پیدا کرے گی.