بتھ یا ہنس خون کا سوپ، مختلف طور پر جانا جاتا ہے جس میں czarnina ( چار- NEE-Nah)، czernina اور czarna polewka ، ایک پولش پسند ہے جو ایک ذبح شدہ بتھ یا بکری کے ہر حصے کو استعمال کرنے کا راستہ بنتا ہے. ملاحظہ کریں کہ یہ کس طرح اس کا نام ہے.
اگر آپ کو تازہ ذبح یا بھوک اور اس کے خون تک رسائی نہیں ہے تو، آپ خون میں پولش ڈیلی اور ایک کسائ کے بتھ کو بتائیں (یا blanched سورج گردن کی ہڈیوں کا استعمال کرتے ہیں). اگر خون دستیاب نہیں ہے یا خرابی سے بچا جائے تو، ślepo (اندھی) czarnina کی کوشش کریں، جو خون مفت ہے.
میری نانی نے ہمیشہ اس کی زناینا کو فروغ دیا اور اسے کلپسکی نوڈلس کے ساتھ خدمت کی. یہاں خون کے ساتھ پکانا کے بارے میں مزید ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- تازہ مادہ بتھ سے 2 کپ خون (یا گھاس)
- 1/2 کپ سرکہ
- 3 پاؤنڈ بتھ کے حصوں (یا بانس حصوں یا 3 پاؤنڈ blanched سورج گردن کی ہڈیوں)
- 10 کپ پانی (سردی)
- 1 بے پتی (یا
- اسٹاک مقدس )
- 1/4 چائے کا چمچ مارجورام (لچک، آسپاسس اختیاری ہیں)
- نمک اور کالی مرچ ذائقہ
- 2 کپ خشک پھل (prunes، ممبئی، ناشپاتیاں، سیب)
- 4 چمچوں
- تمام مقصد آٹا
اسے کیسے بنائیں
- سر خون کے ساتھ تازہ خون کا مرکب کریں تاکہ وہ استعمال کرنے کے لۓ تیار نہ ہو، لباس اور ریفریجویٹ کریں. یا آپ پہلے ہی کچھ یورپی خاص اسٹورز پر سرکہ کے ساتھ ملا خون خرید سکتے ہیں.
- ایک بڑی برتن میں بتھ ٹکڑے ٹکڑے کریں. کم از کم 10 کپ سرد پانی سے ڈھانپیں. ایک فوڑا لے لو، کسی بھی جھاگ سے چھلانگ لگانا جو سطح پر بڑھ جاتا ہے.
- ایک بیل پتی یا اسٹاک مقدس، اگر چاہے تو، مارجورم اور دیگر مصالحے، استعمال کرتے ہوئے، اور نمک اور مرچ ذائقہ شامل کریں. ایک دفعہ واپس لو، جزوی طور پر احاطہ کرتا ہے، گرمی کو کم کریں اور ایک گھنٹے کے لئے.
- خشک پھل شامل کریں اور ایک اور گھنٹے پکائیں. ہڈیوں سے گوشت کو ہٹائیں اور برتن میں واپس جائیں.
- سوپ کو آئس غسل میں ٹھنڈا کرو اور ریفریجریٹ دے دو، چربی آسانی سے کھینچنے کے لۓ، اور خون اور نصف میں اضافے کے بعد روکنے کی روک تھام کے لۓ.
- جب سوپ ٹھنڈا ہو تو، ایک بڑی کٹورا میں نصف نصف ڈالیں. ہموار ہونے تک آٹا اور کانٹا مرکب شامل کریں. ٹھوس سوپ کے 3 منسلک اور خون سے سرکہ مرکب مرکب شامل کریں اور ہموار تک پھینک دیں.
- سوپ باقی سوپ کے ساتھ برتن میں منتقل کریں اور سوپ تک جب تک گرمی نہ کریں اور خام آٹا کا ذائقہ پکایا جائے، تقریبا 20 سے 30 منٹ. اگر ضروری ہو تو موسم سازی، سرکہ اور میٹھی کو ایڈجسٹ کریں. سوپ kluski یا آلو گوپانگ کے ساتھ خدمت کریں.
Czarnina اس کا نام کہاں ہے؟
Czarnina اس کا نام پولش لفظ "سیاہ" - czarny کے لئے جاتا ہے - سوپ کے سیاہ رنگ کا حوالہ دیتے ہوئے. یہ عام طور پر بتھ یا بانس خون، خشک پھل، اور سرکہ کے ساتھ بنایا جاتا ہے جس سے خون کو روکنے سے روکتا ہے، اسے میٹھا ذائقہ ذائقہ فراہم کرتا ہے، مشرق یورپ کی طرف سے بہت پیار کرتا ہے.
پرانا ورلڈ Czarnina روایتی
ماضی میں، ناکام پولش کے سکندر نے اپنے والدین سے اپنے والدین کو ان کی پیشکش کا استقبال نہیں کرنے کی اجازت دی.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 632 |
| کل فیٹ | 28 جی |
| لبریز چربی | 10 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 12 جی |
| کولیسٹرول | 142 ملی گرام |
| سوڈیم | 252 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 48 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 45 جی |