پورک ریب: ایک ابتدائی رہنمائی

پورک ریب گوشت دار، چربی، گندا، پکا مشکل، کھانے کے لئے مشکل، اور مکمل طور پر حیرت انگیز ہیں.

وہ بہت حیرت انگیز وجہ یہ ہے کہ ارد گرد اور ریبوں کے درمیان بہت زیادہ موٹی اور کارتوس موجود ہے. جب مناسب طریقے سے پکایا جاتا ہے تو، یہ کارٹوریج ٹوٹ جاتا ہے اور نرم کرتا ہے، جو ریبوں کو ناقابل یقین حد تک ٹینڈر اور لچکدار بنا دیتا ہے.

اور وہ وجہ سے کھانا پکانا مشکل ہے کہ انہیں آہستہ آہستہ پکایا جائے گا، بہت کم گرمی سے زیادہ، جو بنیادی طور پر صرف مشکل ہے اگر آپ اسے گرل پر کر رہے ہیں.

ریبوں کو کھانا پکانا بہترین طریقہ ہے. لیکن آپ اسے تندور یا سست کوکر میں بھی کر سکتے ہیں، اس صورت میں یہ بالکل مشکل نہیں ہے.

جب آپ ریبوں کو آہستہ آہستہ کھانا پکاتے ہیں تو، نہ صرف کارٹوریج ٹوٹ جاتا ہے، بلکہ چربی بھی پٹھوں اور پٹھوں کی ریشے کوٹ کرتا ہے، اور اس طرح پٹھوں کے ارد گرد کنکشی ٹشو اپنے آپ کو بناتا ہے، جو ریبوں کو نم، گوشت، رسیلی دیتا ہے. آپ کے منہ میں محسوس

گوشت خود انتہائی ذائقہ والا ہے، جس میں اس کے عضو تناسل سے زیادہ مشق حاصل ہوتا ہے. یہ پٹھوں بھی سخت ہیں، لیکن جب آہستہ آہستہ پکا جاتا ہے تو نتیجے میں گرنے والے آف ٹو ہڈی ٹینڈر ہوتا ہے.

بچے کے پیچھے ریب

رب آپ کو عام طور پر بیان کیا گیا ہے کہ بچے کی واپسی کے بعد ہجوم کی پشت پر اعلی سطح سے بچنے کی جگہیں ہوتی ہیں، جہاں وہ ڈھونڈتے ہیں. وہ اصل میں ایک ہی ریب ہیں جو ہڈی میں سور ریب چپس میں پایا جاتا ہے، لیکن ان میں کمر کی پٹھوں کا منسلک نہیں ہوتا ہے.

دوسرے الفاظ میں، اگر آپ بچے کی واپسی چاہتے ہیں تو، آپ کو بونس لون یا بیکار پورک چپس کے ساتھ چھوڑ دیا جائے گا.

تخنیکی طور پر، بچہ بچے کی بچت ایک چھوٹا سا جانور ہے. لیب سے لے جانے والے ریبوں کے لئے عام اصطلاح یا پھر واپس ریبز، لینو ریب یا واپس ریبوں میں شامل ہوتا ہے. لیکن اگر آپ انہیں بچے کے پیچھے واپس بلاتے ہیں تو، آپ کا قصور اس بات کا پتہ چلتا ہے کہ آپ جو بات کر رہے ہیں وہ بالکل وہی ہے.

بچے کے پیچھے کی ریبوں کو ان کے پاس تھوڑا سا جڑواں حصہ ہے جسے لچکدار سے ملنے کے لۓ.

وہ leaner، meatier اور spareribs کے مقابلے میں تھوڑا زیادہ ٹینڈر ہیں، اور ان میں کم کارتوس شامل ہیں.

پس منظر عام طور پر 3 سے 6 انچ وسیع ہوتے ہیں، اور وہ سامنے کی طرف لپیٹ ہوتے ہیں. پچھلے پسوں کی ایک ریک میں 8 سے 13 ریبس موجود ہیں.

بچے بازو ریب کے لئے یہاں ایک اچھا نسخہ ہے جو آپ سست ککر میں تیار کر سکتے ہیں .

پورک اسپیئر ریبز

اسپیئر ریب ہال کے پیٹ سے آتے ہیں، لہذا وہ ریبوں کا نچلے حصے ہیں، جانوروں کے سامنے توسیع کرتے ہیں تاکہ وہ سیرم اور برسکی ہڈیوں کے حصوں میں شامل ہو، جس میں صرف ریب کے اختتام ہیں. ہڈیوں میں جہاں وہ پیٹ کے نچلے حصے میں گھومتے ہیں.

کیونکہ وہ پیٹ سے آتے ہیں، اسپیئر ریب ان پر تھوڑا سا چربی رکھتے ہیں، اور وہ ریب پنجرا کے ارد گرد کے عضلات کو بڑھانے اور بہت سے معاہدے سے بہت کم سخت ہیں. لیکن لمبی سست کھانا پکانا، چاہے تمباکو نوشی میں، باربیکیو یا تندور میں بھی، اس بات کو یقینی بنائے گا کہ گوشت کی ہڈی ہٹ جائے گی.

اسپیئر ریب ریبرز کے مقابلے میں اسٹراٹر ہیں، اور شاید 6 سے 8 انچ وسیع ہو. مکمل ریک 11 سے 13 ریب مشتمل ہو گا.

یہاں اسپیئر ریب کے لئے ایک ہدایت ہے جو آپ گرل پر کھانا پکائیں .

رب جھلی (جلد)

یاد رکھو کہ واپس پسبوں اور اسپیئر ریبوں کو ریک کی اندرونی طرف پر سخت جھلی ہے جس سے کھانا پکانے سے پہلے ہٹانے کی ضرورت ہو گی اور گرمی کے نیچے توڑنے کی بجائے دوسرے کنیکٹر ٹشو کا راستہ نہیں ہوگا.

اسے دور کرنے کا بہترین طریقہ چھری کے ساتھ اس کے ایک کونے کو اٹھایا اور پھر اسے چھڑانا ہے. اور چونکہ یہ پھسل ہے، کاغذ پر تولیہ کے ساتھ رکھنا آپ کو اس کی اچھی گرفت میں مدد ملے گی. ( یہاں ایسا لگتا ہے کہ یہاں ہے .)

کچھ ریسٹورانٹ جھلیوں سے نمٹنے کے لئے پریشان نہیں رہیں گے، خاص طور پر اگر وہ ریبوں کی ایک بڑی مقدار کرتے ہیں، اس لیے کہ یہ بہت زیادہ کام ہے. زیادہ سے زیادہ پروسیسرز پیکیجنگ سے قبل جھلی کو ہٹائے جائیں گے، لیکن یہ اضافی اخراجات ہے. جھلی ریڑھ کی طرف کی سب سے بڑی ہے، لہذا اسپیئر ریبوں کے بجائے اس کے پس منظر کے لئے یہ ایک مسئلہ ہے.

سینٹ لوئس کٹ ریبز

آپ شاید یہ سوچیں کہ سینٹ لوئس ریبس سینٹ لوئس کے لئے منفرد تیاری یا باربیکونگ ٹیکنالوجی ہیں. لیکن اصل میں سینٹ لوئس ریب صرف ریبوں کی ایک خاص کٹ سے متعلق ہیں. بنیادی طور پر سینٹ لوئس کٹ اسپیئر ریب ہے جو برش ٹوکری، سٹروم اور گوشت کی فلیپ کو ختم کرنے کے لۓ آخری رب سے چھٹکارا ہٹانے کے لئے سنواری ہوئی ہے.

سینٹ لوئس ریب گراؤنڈ اور فلیٹ گزر رہے ہیں، مجموعی طور پر 5 سے 6 انچ وسیع اور نیچے. ڈایافرام یا سکرٹ اسٹیک کو بھی خالی جگہ کے اندر سے ہٹا دیا جاتا ہے.

بریس ٹوکری (رب تجاویز)

سینٹ لوئس ریبز کو پیدا کرنے کے لئے برش ٹوکری ہڈیوں کو ہٹانے کے برتن اور سورم کے اختتام پر مشتمل ہوتا ہے جس میں گوشت اور ہڈی کی ایک طویل تنگ پٹی چھوڑ دیتا ہے. عام طور پر رب تجاویز یا رب ختم ہو جاتی ہیں، وہ گوشت کا شکار ہیں اور بہت کارٹجج ہیں.

پورک ریلٹس

ریلیوں اصل میں ریب نہیں ہیں، بلکہ بلکہ نام نہاد ٹرانسورس پروسیسنگ، عام طور پر بیکڈ یا لبرٹی اسٹیٹ برائی کے نچلے حصے سے پیڈل یا انگلی کی ہڈیوں کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ بنیادی طور پر اس علاقے میں جہاں سورجین ٹاؤن واقع ہے اس میں ایک ہڈی کے پیچھے پیچھے کا حصہ ہے. کہا گیا ہے کہ، ایک ریلٹ کے لئے یہ ممکن ہے کہ اصل میں ایک یا دو ریب کی ہڈیوں پر مشتمل ہو، اس پر منحصر ہے کہ یہ کس طرح بنا ہوا ہے، لیکن اس کی چار انگلیوں یا پیڈل ہڈیوں میں سے کوئی کم نہیں ہونا چاہئے.

آپ کبھی کبھی لفظ ریلٹ سنتے ہیں جو پس منظر کے نصف حصے میں آتے ہیں، اس کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن وہ صرف ایک ہی پس منظر ہیں جو نصف میں دیکھا گیا ہے.

ملک سٹائل ربن

ملک کی طرز کی اصطلاح اصطلاح بھی کئی مختلف چیزیں بیان کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. لیکن حقیقی ملک طرز کے ریب بنیادی طور پر عضو تناسل کے کندھے کے اختتام سے سورج کی ریب چپس ہیں. وہ درمیانی حصے میں ڈھکتے ہیں، گوشت کی منسلک کے ساتھ رب ہڈی کی ایک تنگ حصہ چھوڑ کر گوشت کے ساتھ پنکھ کی ہڈی کا ایک تنگ حصہ چھوڑ دیتے ہیں.

اگر وہ آگے بڑھا رہے ہیں تو، واقعی میں برن کے بجائے بوسٹن بٹ کیا جا سکتا ہے، بلیڈ کی ہڈی کے کراس سیکشن کے ساتھ ملک سٹائل طرز بن سکتا ہے. آپ کبھی کبھار ملک سٹائل طرز کے طور پر بیان کردہ دائرے کے سرلوین اختتام سے لے جاتے ہیں. بھوک ملکیت کے پسبوں کے اندرونی گوشت (یعنی ریب کی ہڈیوں کے درمیان گوشت) کے ساتھ ساتھ ڈھیلا پٹھوں کی سٹرپس ہیں.

یہاں تندور برڈڈڈ ملک طرز انداز سورج ریب کے لئے ایک ہدایت ہے.