ترکی کا کھانا مزیدار تہذیب پائیوں اور پیسٹریوں کے اس قسم کی قسموں کے لئے مشہور ہے جسے 'بورک' (بہر-ECK ') کہا جاتا ہے. یوکرکا یا فلیلو کے تہوں کے ساتھ 'بورک' بنایا جاتا ہے. یہ کئی سائز اور سائز میں آتا ہے اور ہر چیز سے گوشت، پنیر، پالش اور یہاں تک کہ مریض آلودہ آلو سے بھرا ہوا ہے.
سب سے زیادہ ترکی والے لوگ ہفتے میں کئی بار 'بورک' کھاتے ہیں. لہذا آپ ہر گھر، پیسٹری کی دکان اور بیکری میں 'بورک' تلاش کریں گے. خاندان اکثر نسلوں کے ذریعے ریستوران اور 'بورکک سازی کی مہارت کو گزرتے ہیں، اور ہر ایک کو ان کے اپنے رابطے میں اضافہ ہوتا ہے.
ترکی میں، بہت سے کک ابھی بھی اپنے اپنے یفکا چادروں کو بنانے کے لئے انتخاب کرتے ہیں، خاص طور پر جو کہ دیہی علاقوں میں رہتے ہیں. لیکن مصروف شہر کا کھانا اکثر اپنے تازہ بیکری یا پڑوسی یفکا کی دکان سے تازہ یوفکا چادر خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں، جہاں 'یوفکسی' (یوہہہہ-جوہ) ایک زندہ رہنے کے لئے کامل، پتلی یفکا چادریں چلاتا ہے.
بڑے شہروں میں، آپ سب سے زیادہ سپر مارکیٹوں میں ویکیوم پیکڈ، تازہ یوفکا خرید سکتے ہیں. اگر آپ ترکی میں نہیں ہیں تو، آپ مشرق وسطی اور بحیرہ روم کے گروسوں میں یفکا پیک پیک کرسکتے ہیں. آپ ترکی اجزاء میں مہارت دینے والے ویب سائٹس سے آن لائن خرید سکتے ہیں.
یہ ہدایت کلاسک کیسرول سٹائل 'بورک' بنانے کے لئے ایک شارٹ کٹ ہے. یہ ترکی سفید پنیر سے بھرا ہوا ہے، فیٹا کی طرح ، اور تیار یفکا چادریں استعمال کرتا ہے.
میں سب مائع اجزاء کو مرکب کرنے اور یفکا کی تہوں پر ان کو پھینکنے کا انتخاب کرتا ہوں. یہ کچھ وقت بچاتا ہے. کچھ پکا ہر پرت پر پگھلنے والا مکھن اور علیحدہ دودھ مرکب کو برش کرنا پسند کرتے ہیں.
ہر کک کا اپنا طریقہ ہے. آپ استعمال کر سکتے ہیں اور فیصلہ کر سکتے ہیں کہ آپ کے لئے کونسا بہتر کام کرتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6 بڑے یفکا چادریں
- 4 کپ دودھ
- 4 انڈے
- مکھن یا مارجرین کی 1 چھڑی (125 گرام)
- 1 اسپیس. نمک
- 1/2 ٹیس. کالی مرچ یا
- سفید مرچ
- 18 آونوں نے کچل دیا
- ترکی سفید پنیر ، نمک کو کم کر دیا، یا crumbly
- بکری کا پنیر
- 4 چمچ کٹی
- اطالوی اجملی
- تل کے بیج یا
- گریش کے لئے نگیلا بیج
اسے کیسے بنائیں
- ایک بڑی کٹورا میں، مائکروویو میں مکھن پگھل گیا. اگلا، دودھ، نمک، اور مرچ میں ہلچل. دودھ گرم ہے لیکن سکالنگ نہیں ہونے تک مائکروویو دوبارہ زیادہ ہے.
- ایک علیحدہ کٹورا میں، خالی سفید پنیر اور کٹی اجمی کے ساتھ مل کر ٹھوس.
- مکھن ایک بڑے، تندور ثبوت بیکنگ ٹرے کے نیچے اور اطراف. نچلے حصے میں دو دودھ کا مرکب یا دوہرا مرکب. اگلا، یفکا کی پہلی شیٹ لے لو اور اسے ایک غیر معمولی، چمکیلی فیشن میں ٹرے کے نچلے حصے کو ڈھکانا. یفکا میں دودھ مرکب کے 1/6 کے بارے میں چمچ. یہ درختوں اور تخلیقوں اور کناروں کے گرد چلتے ہیں.
- پنیر مرکب تقریبا پانچ حصوں میں تقسیم کریں. یفکا پر پنیر مرکب 1/5 چھڑکیں. اب، اگلے پرت کے ساتھ ایسا کرو. جب تک آپ کے پاس پانچ تہوں ختم ہو جائیں، دوبارہ نہ کریں. یوفکا کے آخری ٹکڑے کے ساتھ آپ کی پیسٹری کے سب سے اوپر کو مکمل کریں. دودھ کا مرکب کے آخری حصے کو اوپر سے اوپر دھونا
- اپنے پیسٹری کے سب سے اوپر چھڑی کے بیج یا نگیلا بیجوں کے ساتھ چھڑکیں. اسے تقریبا 45 منٹ کے لئے 185 F / 365 C تندور میں پکانا، یا جب تک سب سے اوپر اچھی طرح سے بھری ہوئی ہے اور مرکز مضبوط ہے.
- جب آپ کی پیسٹری پکایا جائے تو، تندور سے پین کو ہٹا دیں اور اوپر سے اوپر ایک یا دو چمچ سرد پانی چھڑکیں، پھر پوری چیز کو صاف کسائ کے کاغذ یا صاف تولیہ میں لپیٹیں. اس سے اوپر پرت کو نرم کرنے میں مدد ملتی ہے. پیسٹری آرام کو چوکوں میں کاٹنے سے پہلے تقریبا 20 منٹ کے لئے دو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 405 |
| کل فیٹ | 29 جی |
| لبریز چربی | 18 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 8 جی |
| کولیسٹرول | 156 ملی میٹر |
| سوڈیم | 679 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 28 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 11 جی |