جب آپ سب سے پہلے ویسٹ انڈیز کے بازار کا دورہ کرتے ہیں جو کیریبین اجزاء میں مہارت رکھتے ہیں، تو آپ مشرق وسطی کے اجزاء کی طرح حیران ہوسکتے ہیں. حقیقت میں، یہ بالکل حیران کن نہیں ہے. بس ڈال دیا، برطانوی کالونیوں نے 1833 میں غلامی کو ختم کرنے کے بعد انھوں نے مزدوری کا سستی فارم دیکھا. کارکن یورپ، چین اور بھارت سے تارکین وطن تھے جو ملازمتوں کی تلاش میں تھے یا بہتر موقع. بدقسمتی سے، وہ غلاموں سے تھوڑا بہتر سلوک کیا گیا تھا. تاہم، ان افراد نے اپنی ثقافت اور خوراک کو کیریبین میں لایا، آج ہم جانتے ہیں کہ کیریبین کرومین کھانا میں ایک اور پرت بھی شامل ہے.
اب، ہندوستانی کیریبین کے لوگوں کی بڑی آبادی ہے جو اصل اشغال کارکنوں کے فیصلے ہیں. انہوں نے جزیرے بھر میں آباد کیا ہے، لیکن ٹرینیڈاڈ اور ٹوبوگو، گیوانا، سوریامیم اور جمیکا میں سب سے زیادہ قابل ذکر ہیں. یہاں عام ہندوستانی مصالحوں کی ایک فہرست ہے جو آپ کیریبین مارکیٹ میں تلاش کرسکتے ہیں. ہندی کے نام سے کیریبین کے ناموں سے تھوڑا سا فرق ہوسکتا ہے.
01 کے 07
کیریبین کری پاؤڈر1800 سے زائد دہائیوں میں ہندوستان سے اشارے کارکنوں کیریبین میں پہنچ گئے. انہوں نے مغربی ہندوستانی کھانا پکانے کا ایک اہم حصہ بنا لیا. کری خاص طور پر ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو کے انگریزی بولنے والی جزائر اور جمیکا میں مشہور ہے.
02 کے 07
کولمبو پاؤڈرکولمبو پاؤڈر، یا پوڈری ڈی کالومبو ، کری پاؤڈر کی طرح ہے. لیکن، اس میں ایک منفرد اجزاء شامل ہے: بنا ہوا غیر متوقع چاول. کولمبو کا موسم گرما زیادہ تر گلاڈولیپ کے فرانسیسی جزائر، مارٹنیک، سینٹ مارٹن اور سینٹ بارٹس پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ اس کا نام سری لنکا میں کولمبو شہر سے ہوتا ہے.
03 کے 07
گرم مصالحہ
گرم مسالا ایک دوسرے بھارتی مسالے ہیں جو کیریبین کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں. اس میں ہلکی یا مٹیوں پر مشتمل نہیں ہے، لہذا یہ ایک معدنی مصالحہ ہے. گرام ماسالا ایک ہدایت کے کھانا پکانا وقت کے اختتام کے قریب شامل کیا گیا ہے. یہ خود کی طرف سے استعمال کیا جا سکتا ہے یا ایک کیری ڈش میں شامل کیا جا سکتا ہے.
04 کے 07
جیرا
Cumin بھی Gebrah یا Jeera بھی کہا جاتا ہے. Cumin کولمب پاؤڈر، کری پاؤڈر، اور گیام ماسالا میں ایک اہم اجزاء ہے. زیادہ اجزاء کو شامل کرنے سے پہلے زیادہ سے زیادہ کیریبین کییری برتن تھوڑا تیل میں سییم بیجوں کی طرف سے شروع ہوتا ہے. یہ ایک اچھا زمینی ذائقہ اور خوشبودار اور curries، سوپ، چوتنی، دان، برڈ، چاکاس، گوشت اور سبزیوں کے لئے ایک گرم مرچھا کاٹنے کا اضافہ کرتا ہے. یہ بھی سلاد اور مشروبات میں استعمال ہوتا ہے.
05 کے 07
نگیلا بیج
نگیلا بیجوں کو مریسی، سیاہ جھنڈے، پیاز کے بیجوں اور کلونجی بھی کہا جاتا ہے. یہ چھوٹے سیاہ بیج پھولنے والی جڑی بوٹی سے آتے ہیں، جس میں گاجر کی طرح، مٹی کا ذائقہ ہے. بیج پیاز پیاز کی طرح ہوتے ہیں اور نرم پیاز ذائقہ رکھتے ہیں. یہ مسالا برڈ، زمین، یا سٹی ہوئی ہے اس سے پہلے کہ اس میں استعمال ہونے سے پہلے، ریڈ، سلاد، دال، چٹنی، اور سبزیوں کے برتن.
06 کا 07
اجنبی
فینگریک مٹی یا متی بھی کہا جاتا ہے. منجمد پلانٹ کی پتیوں کو پکایا جاتا ہے اور خشک یا خشک کی طرح کھایا جاتا ہے اور موسم کے گوشت میں استعمال ہوتا ہے. ذائقہ arugula کی طرح ہے. بیج کو پودوں سے جمع کیا جاتا ہے جو پودے پیدا ہوتا ہے اور اس کے بعد بنا ہوا یا محفوظ ہوتا ہے. تھوڑا سا تلخ بیج موسم گرما اور ھٹا سوپ، سبزیوں کے برتن، ڈال، اچار، مچھلی، اور سمندری غذا میں استعمال کیا جاتا ہے.
07 کے 07
نیوم
نییم لیف بھی Vapu کہا جاتا ہے. یہ جڑی بوٹی موسم سبزیوں، سٹرپس، لعنت اور ڈیل کی ترکیبیں استعمال ہوتی ہے. اس میں ایک تلخ ذائقہ اور پھنسے خوشبو ہے. یہ بھی ایک دواؤں کی جڑی بوٹی ہے جسے بھوک کو فروغ دینے، سر درد کو روکنے، اور اندرونی کیڑے کو صاف کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.