مارشلالا شراب اٹلی کے سب سے مشہور ورژن ہے جو اٹلی کے دھوپ جنوبی علاقے سے نکل رہا ہے، مرسلا سسلی کے ساحل پر ایک قدیم شہر ہے. اس کے دوسرے قلعے والے کتے کی طرح، پورٹ ، شیری اور ماڈیرا ، مرسالا ایک شراب الکحل شراب (عام طور پر تقریبا 17 - 20 فی صد) شراب ہے جو میٹھی یا خشک مختلف حالتوں میں دستیاب ہے. جبکہ مرسلا شراب اکثر اس کے استعمال کے لۓ مختلف کھانا پکانے اور پاک ترکیبوں کے مقابلے میں اس کے استعمال کے لئے زیادہ تسلیم کیا جاتا ہے، یہ ہمیشہ اس معاملے میں نہیں ہے.
مارشلالا شراب کی تاریخ
1800 کی دہائی کے آغاز کے دوران، انگلینڈ نے ناولولن اور اٹلی کے فرانسیسی قبضے کے جواب میں مارشل میں قائم ایک اہم فوجی سازش کیا تھا. نتیجے میں، جیسا کہ برطانوی نے علاقائی شراب کو دریافت کیا تھا اور وہ اسے واپس وطن بھیجنے کے لئے چاہتے تھے. انہوں نے اسی حکمت عملی کو ملازمت دی ہے جسے انہوں نے پرتگال پورٹ پورٹ بنانے کے لئے تلاش کیا. اس حکمت عملی میں بنیادی طور پر تھوڑا سا انگور برانڈی شامل ہے جس میں مقامی اب بھی شراب کا سامنا کرنا پڑتا ہے اور اس کے ساتھ آپ کے پاس ایک مضبوط شراب موجود ہے جس میں عمل میں ناقابل برداشت گٹ گھٹ کے بغیر سمندر کی ترسیل کے سخت جرات کو برداشت کر سکتا ہے.
مرسلا شراب کس طرح بنایا گیا ہے؟
مرسلا مقامی، مقامی سفید انگور کی طرح تیار کیا جاتا ہے جیسے کیتریٹو، گریلو (مرسلا کی پیداوار کے لئے سب سے زیادہ مطلوب انگور) یا انتہائی مہاکاوی انزولیا انگور. تین مقامی سرخ انگور مختلف قسم کے کسی بھی مجموعہ سے روبی رنگ مارشلس کی مدد کرتا ہے. مورسالا کی خمیر انگور برینڈی کے اضافے سے روکا جاتا ہے جب مادہ / خشک طرز کے مطابق بقایا چینی مواد پہلے سے طے شدہ سطح تک پہنچ جاتا ہے جو سازی کی شوٹنگ کر رہا ہے.
شریری، مرسلا کے مختلف رنگوں کے مرکب کرنے کے solera نظام کی طرح اسی طرح اکثر ایک مستقل نظام کے ذریعے جاتا ہے، جہاں پرانی مرکب کی ایک سلسلہ ہوتی ہے.
مرسلا شراب کس طرح کلاسیفائید ہے
مرسلا عام طور پر اس کے رنگ ، عمر ، الکحل مواد ، اور میٹھی / انداز کے مطابق درجہ بندی کرتا ہے .
مرسلا رنگین درجہ بندی
- امبرا (امبر رنگ) - سفید انگور کے ساتھ بنایا.
- اوور (گولڈ ہیز) - سفید انگور کے ساتھ بنا.
- روبینو (روبی رنگ) - سرخ انگور کے ساتھ بنا دیا، جیسے پینیٹیلیلو یا نیریلو موسسلیسی.
مرسلا عمر کی درجہ بندی
- مرسلا ٹھیک ہے - ایک مرسلا شراب نامزد کرتا ہے جو کم سے کم ایک سال کی عمر ہے. یہ عام کھانا پکانا شراب کی درجہ بندی ہے.
- مرسلا Superiore - ایک مرسلا شراب سے تعلق رکھتا ہے جس نے بلوک میں تین سال تک خرچ کیا ہے، لیکن ایک بنیادی لائن ہے جس میں لکڑی میں دو سال کی کم سے کم ہے.
- مرسلا Superiore Riserva - اوک میں چار سال کی کم از کم ضرورت ہوتی ہے اور کچھ پروڈیوسر اسے چھ سال تک دے گی. یہ واقعی مرسلا کے اس سلسلے کا آغاز ہوتا ہے کہ آپ کو ایک ایٹفیف یا میٹھی کے طور پر استعمال کرنے کے لئے نظر آئے گا.
- مرسلا ویگن - پانچ سال کی کم از کم عمر کی ضرورت ہوتی ہے اور اوک میں سات سال تک جا سکتا ہے.
- مرسلا وگینین سولرس - نام کا مطلب یہ ہے کہ ایک مرسالا ایک سے زیادہ وینٹکس کا مرکب ہے جس میں کم از کم پانچ سال کی عمر کے ساتھ.
- مرسلا سٹراویچیو - اوک میں کم سے کم 10 سال کی عمر.
مرسلا شراب کا مواد
سب سے کم عمر کے درجہ بندی میں عام طور پر سب سے کم الکحل مواد ہے. مثال کے طور پر، مرسلا ٹھیک ہے عام طور پر تقریبا 17 فی صد ABV اور Superiore Riserva کے نام 18٪ + abv کی شراب کی مواد شروع ہوتا ہے.
مرسلا میٹھی / خشک طرز عمل
دیگر شراب میٹھا / خشک نمونوں کی طرح مرسلا شرائط کا حصول کرتی ہیں: ڈولس (میٹھی عام طور پر فی لیٹر 100 + گرام چینی میں ایک لیبارک چینی مواد)، سیم سیکوکو (نیم میٹھی / ڈیمی سیکنڈ عام طور پر 50-100 گرام کے درمیان چینی میں فی لیٹر) اور سیکوکو (خشک ایک ریز ہے.
ایک لیٹر فی کاٹ 40 گرام کے تحت چینی مواد). مارسلا ابھی تک پکایا شراب کے طور پر جانا جاتا ہے اور حالیہ برسوں میں، اطالوی شراب کے نمونے نے اس تاریخی شراب کے لئے بہتر بنایا ہے اور اس کے نتیجے میں، مرسلا معیار حاصل کررہا ہے اور اس کی سابق عظمت کی اس کے جلال کو پکڑنے والے دونوں کی شکل میں ایپرٹف اور میٹھی شراب .
مرسلا فوڈ جونیئرز
تمباکو نوشی گوشت، اخروٹ، بادام، مخلوط زیتون اور نرم بکری پنیر خشک (سیکوکو) مرسلا کے لئے اچھے اختیارات ہیں. چاکلیٹ پر مبنی ڈیسرٹ اور روکوفیر پنیر کے لئے ایک میٹھی مرسلا شراب جوڑی کے لئے اپٹائیں. یا صرف ایک سوادج پکا چکن مرسلا ہدایت کو پکانا اور ڈش کے ساتھ اسی مرسلا شراب کی خدمت کرو.
کوشش کرنے کے لئے مرسلا پروڈیوسر
- فلورو
- Lombardo
- مارکو ڈ بارٹوولی
- Pelligrino