مچھلی میں سالگرہ ( دانجل ) دستیاب سال ہے، اور یہاں یہ ایک آسان مراکش ٹیگائن میں ایک اہم اجزاء کے طور پر ظاہر ہوتا ہے.
آپ برتن کے ٹکڑے ٹکڑوں کے ساتھ ڈش کی خدمت کرنا چاہتے ہیں، یا پکا بینگن کو چٹنی میں لے جا سکتے ہیں. مجھے دونوں کے ایک مجموعہ کے ساتھ ایک پریزنٹیشن پسند ہے. یاد رکھیں کہ گوشت اور ویگی ٹیگیاں جیسے گوشت عام طور پر ہلکے ہیں. اگر آپ چاہیں تو مزید استعمال کرسکتے ہیں.
گوشت، سبزیوں اور چٹنی کو کچلنے کے لئے مراکش خوبز کے ساتھ ٹیگین کی خدمت کریں.
کھانا پکانے کا وقت دباؤ ککر کے لئے ہے. روایتی کھانا پکانے کے لئے کم سے کم اس وقت ڈبل کی اجازت دیں، اور روایتی مٹی یا سیرامیک ٹیگائن کا استعمال کرتے وقت اس وقت ٹرپل کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 1/2 پاؤنڈ (700 جی) انڈے (4 چھوٹے یا 2 درمیانے بڑے)
- 1/3 کپ زیتون کا تیل
- 1 بڑے پیاز (کٹائی یا کٹی)
- 3 لونگ لہسن (پتلی کٹی یا دباؤ)
- اختیاری: 1 بڑے ٹماٹر (grated)
- 1 دار چینی چھڑی
- 1/4 کپ کٹی اجملی (اور / یا سیلابنٹرو)
- 1 1/2 پاؤنڈ / 700 جی بھیڑ، گوشت (یا بکری کا گوشت، 3 انچ ٹکڑوں میں کاٹ)
- 1 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1 1/2 چائے کا چمچ ادرک
- 1/2 چائے کا چمچ مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی
- 1/4 چائے کا زعفر زعفروں کا (کچل)
- اختیاری: 1/2 ایک محفوظ نیبو (سہ ماہی)
- گارنش: کٹی اجمی (یا سیلنٹرو)
اسے کیسے بنائیں
انڈے تیار کریں
- انڈے پلوں سے تنوں اور سروں کو ٹرمیں. جزوی طور پر انڈے پلٹائیں، چھڑی کی سٹرپس چھوڑ کر لمبی طور پر چلاتے ہیں، ایک دھندلا اثر پیدا کرتے ہیں. لمبی طور پر چوتھائیوں میں انڈے پلٹائیں. اگر انڈے بڑے ہوتے ہیں تو آپ انہیں لمبائی چھٹیاں یا آٹھ لمبائی میں کاٹ سکتے ہیں، اور پھر ان ٹکڑوں کو نصف میں کم کرنے کے لۓ ان کی لمبائی کم کر سکتے ہیں .
- ایک ٹرے پر کاغذ کے ٹاوروں اور نمکین سے نمکتے ہوئے جنازہ گوشت کی طرف رکھیں. آپ کو گوشت کی تیاری شروع کرتے ہوئے بینگن کو الگ کر دیں.
مٹی یا سرامک ٹیگائن طریقہ
- زیتون کے تیل کو ایک ٹیگین کی بنیاد پر ڈالو. نیچے کی پیاز سلائسیں ترتیب دیں اور لہسن اوپر اوپر تقسیم کریں. ٹماٹر شامل کریں (اگر استعمال کرتے ہیں)، دار چینی چھڑی، اجملی اور سیلابرو، اور گوشت ہڈی کی طرف نیچے.
- باقی مصالحے گوشت اور پیاز سے زیادہ حد تک ممکنہ طور پر چھڑکیں اور پانی کے تقریبا 2 کپ شامل کریں. ٹیگین کو ڈھانپیں اور درمیانے کم گرمی سے زیادہ ایک ڈسیوسر پر رکھیں اور ٹیگین کو گھومنے کی اجازت دیں. یہ کچھ وقت لگ سکتا ہے تاکہ مریض ہو.
- ایک بار جب سمر حاصل ہوجائے تو، کمر کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ترین درجہ حرارت پر حرارت کو کم کریں، اور 1 1/2 گھنٹوں تک کھانا پکانا.
- بینگن کو کھینچنا، گوشت کے ارد گرد اس کے جلد کی طرف سے بندوبست کریں، اس وقت محفوظ لیون کو شامل کریں اگر اس کا استعمال کرتے ہوئے تھوڑا سا پانی اور اگر ضروری ہو تو ٹیگائن کھانا پکانا جاری رکھیں، 1/2/2 سے 2 گھنٹے جب تک گوشت بہت ٹینڈر نہیں ہے اور انگلیوں سے ٹوٹا جا سکتا ہے.
- اگر ضروری ہو تو، چٹنی کو کم کریں. دار چینی چھڑی کو ختم، کٹ اجمی کے ساتھ گارنش، اور ٹیگائن کی خدمت براہ راست پکا ہوا برتن سے.
روایتی پاٹ یا پریشر ککر طریقہ
- ایک بڑے، بھاری نیچے سے برتن یا دباؤ کوکر میں، ایک بڑے برتن یا دباؤ ککر میں پیاز، ٹماٹر، لہسن، اجمی اور سیلابرو، مصالحے اور زیتون کے تیل سے گوشت ملا.
- تقریبا 10 منٹ کے لئے براؤن گوشت، صاف، درمیانے گرمی سے زیادہ، کبھی کبھار ہلکا پھلکا. 3 کپ پانی اور کور شامل کریں.
- گوشت کو تقریبا 1/2 1/2 گھنٹوں تک دباؤ یا 35 سے 40 منٹ تک دباؤ پکانا جب تک کہ گوشت مطلوبہ اندھے تک پہنچ جائے. روایتی طور پر کھانا پکانا اگر، کبھی کبھی مائع کی سطح پر چیک کریں.
- بینگن کو کھو دیں اور اسے محفوظ نیبو اور تھوڑا سا پانی کے ساتھ برتن میں شامل کریں، اگر آپ محسوس کرتے ہیں کہ یہ ضروری ہے.
- تقریبا 10 منٹ کے لئے تیزی سے پھینکیں، اور جب تک بینگن ٹینڈر نہ ہو، لیکن اب بھی اس کی شکل رکھتی ہے. موسم بہار کے لئے ایک موٹی چٹنی اور ذائقہ میں مائع کو کم کریں. دار چینی چھڑی کو مسترد کرو.
- خدمت کرنے کے لئے، گوشت اور بینگن کا بندوبست کرنے پر بندوبست کریں اور چٹنی ڈال دیں. اگر آپ چاہیں تو، آپ کو کچھ یا سب کچھ چٹنی میں چٹنی میں مڑ سکتا ہے. رنگ کے لئے ایک چھوٹی کٹی اجمی یا سلنڈررو کے ساتھ گارنش.
ماخذ: "اسٹریٹ کیفے مراکش" میں انیسا ہیلو کی طرف سے ایک ہدایت سے کافی طور پر مطابقت پذیری.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 508 |
| کل فیٹ | 34 جی |
| لبریز چربی | 11 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 18 جی |
| کولیسٹرول | 106 ملی گرام |
| سوڈیم | 680 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 20 جی |
| غذایی فائبر | 6 جی |
| پروٹین | 31 جی |