سوویت مراکش پیسٹری کے طور پر جانا جاتا ہے بیووٹس مقبول ایستیٹائزر یا چائے کا وقت کرایہ دار ہیں، لیکن میرے گھر میں وہ زیادہ تر رمضان کے دن اپنے آئتار ٹیبل پر ظاہر کرنے کا امکان ہے. اس ورژن میں، پیسٹری بھرنے والی سادہ پالش اور کریم پنیر کے ساتھ بھرا ہوا ہے. مختلف قسم کے لئے، مراکش جبن یا ریکوٹا جیسے اچھی طرح سے کشیدگی کا تازہ پنیر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
Briouats روایتی طور پر warqa نامی ایک مراکش پیسٹری کے ساتھ لپیٹ کر رہے ہیں، لیکن مراکش کے باہر آپ آٹا پر مبنی موسم بہار کی رول wrappers یا phyllo آٹا (10 # ملک سٹائل بہترین ہے متبادل) کر سکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بھرنے کے لئے:
- 8 آذر. (225 جی) تازہ پالنا پتیوں (ہٹا دیا گیا سب سے زیادہ تنصیب، کٹی)
- 1 بڑے پیاز (کٹی)
- 2 سے 3 چمچ زیتون کا تیل
- 2 یا 3 لہسن للی (پتلی کٹی یا دباؤ)
- 3 1/2 oz./150 g جبن یا کریم پنیر (یا 9 حصوں کیری پنیر)
- نمکنا، ذائقہ
- کالی مرچ، ذائقہ
- اختیاری: کینی مرچ
- فولڈنگ برائیوں کے لئے:
- 17 oz./1/2 کلو وارسا (یا بہار رول پیسٹری)
- 2 چمچوں پگھل مکھن (آٹا برش کے لئے)
- 1 انڈے کی زرد، پیٹا (آٹا سیل کرنے کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
بھرنے کی تیاری
زیتون کے تیل کو بڑے پیمانے پر گرمی سے زیادہ اونچی شکل میں گرم کریں. 5 سے 10 منٹ تک پیاز اور سایٹ شامل کریں، جب تک ٹینڈر اور نصاب نہ ہو. ایک یا دو منٹ کے لئے لہسن اور سایہ شامل کریں، جب تک لہسن خوشبو ہو.
ولبل، ٹینڈر اور حجم میں کم تک تک پالنا اور سایٹ شامل کریں. گرمی سے ہٹا دیں یا اسٹرینر یا کالرڈر میں رکھیں. اضافی مائعوں کو نچوڑ اور مختصر طور پر ٹھنڈا کرنے کے لئے پالش دبائیں اور دبائیں.
ایک کٹوری میں، کریم پنیر کے ساتھ پالش اور پیاز مرکب کو یکجا، نمکین، نمکین، اور مرچ کے ساتھ ذائقہ لگانا. (یاد رکھیں کہ کچھ کشیدگی اور کالی مرچ نوشیوں کو کب ضائع ہوجائے گی جب بوریوٹھوڑے کو بھرایا جاتا ہے.) بھرنے کو الگ کر دیں اور ضرورت تک تک ریفریجویٹ کریں ، یا بروسیوٹ ڈالنے کے لۓ آگے بڑھیں.
Briouats کو گنا
نوٹ: میں نے ذیل میں بیان کے طور پر، مثلث briouats triangles میں گنا کرنا چاہتے ہیں . اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو، آپ انہیں سلنڈر میں ڈال سکتے ہیں کیونکہ آپ انڈے کے رول کے لۓ ہوتے ہیں.
کینچی کے ساتھ، دو سے دو اور آدھی انچ چوڑائی کے بارے میں سٹرق، فائلہ یا موسم بہار کے رول کی پیسٹری کی سٹرپس کاٹ لیتے ہیں. آپکا کام کی سطح پر - وارسا یا بہار رول کی لپیٹ کی ایک پٹی کی جگہیں. یا فلولو آٹے کی دو پرتوں سٹرپس.
آٹا کے دو تہائی حصے پر ہلکے برتن مکھن. پٹی کے سب سے نیچے کی طرف بھرنے کے چمچ ڈالیں، اور بھرنے کے لئے نیچے دیئے گئے حصے کو نیچے ڈالیں.
بند آٹا کے نیچے بائیں کونے کو اوپر دائیں طرف بائیں طرف، پٹی کے دائیں کنارے کے ساتھ اس کی طرف اشارہ. پھر نیچے دائیں کونے کو بائیں جانب سے اوپر پھینک دیں، اسے آٹا کے بائیں کنارے سے سیدھا کر دیں. آپ کو ایک مثلث شکل بننا چاہئے. مثلث فولڈنگ کو جاری رکھیں، دائیں فلپائیں اور اس طریقے سے اس طرح بائیں اور کناروں کو سیدھا رکھیں جب تک کہ آپ آٹا کے اختتام پر پہنچ نہ جائیں.
آٹا کے کنارے سے کسی بھی اضافی لمبائی کو ٹرمیں، اسے تھوڑا انڈے کی زرد کے ساتھ ڈوبیں، اور آٹا کے اختتام پر بٹوے پر آٹا کے کھلے حصے کی طرف سے بنائے جانے والے "جیب" میں آٹا کے اختتام کو ختم کردیں. آپ مکھن چاقو یا آپ کے کینچی کی چھت آٹا کی فلیپ میں ٹچ میں مدد کرنے کے لئے استعمال کر سکتے ہیں.
باقی آٹا کے ساتھ دہرائیں اور بھرنے. اس موقع پر بروریوں کو کھانا پکانے تک احاطہ کیا جا سکتا ہے. یا، وہ بعد میں استعمال کے لۓ دو مہینے تک منجمد ہوسکتے ہیں.
برائیوں کو بھرا یا پکانا
بھری ہوئی برائیوں کو کھانا پکانے کے روایتی طریقہ، پسندیدہ. درمیانے گرمی سے زیادہ ایک گہری سکیل یا وسیع چٹنی پین میں ایک انچ کا تیل گرم کریں. گہری بھوک تک بیچ میں رشوت باندھتے ہیں، کئی بار رخ کرتے ہیں. اچھی طرح سے نالی اور خدمت کرنے سے قبل 10 منٹ ٹھنڈا کرنے کی اجازت دے.
اگر آپ رشوت بنانا چاہتے ہیں تو، آپ کے تندور 375 ° F (190 ° C) سے پہلے. پیسٹری دونوں پھیروں پر پگھل مکھن کے ساتھ برش کریں اور چھٹی کا کاغذ کے ساتھ اہتمام بیکنگ شیٹ پر رکھیں. 20 سے 25 منٹ کے لئے پکانا، یا جب تک سنہری بھوری اور کھلی ہو.
پکایا برائیوں کو دوبارہ دوبارہ کرنے کے لئے
Briouats 30 منٹ یا زیادہ کے لئے گرم رہنے کے، اور کمرے کے درجہ حرارت پر لطف اندوز کیا جا سکتا ہے. تاہم، اگر ان کی خدمت کرنے سے پہلے انہیں اچھی طرح سے بھرایا جائے تو، آپ ان کو 350 میگاواٹ (180 ° C) تندور میں تقریبا 10 منٹ، یا بہت گرم اور ہنسی تک لے سکتے ہیں. ریفریجریٹڈ لیفورور برائیوں کو دوبارہ دوبارہ اور کچلنے کے لئے کچھ دیر لگے گا.